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Elaboração de um Glossário Trilíngue para a área de Tecnologia de Alimentos

LínguaTec, 2017
Similarmente a diversas áreas científicas e tecnológicas, no campo de Tecnologia de Alimentos, os resultados de pesquisas, produtos novos e as mais recentes descobertas são, muitas vezes, veiculados em línguas estrangeiras, sobretudo em Inglês e Espanhol.
openaire   +3 more sources

Effect of Bleaching Conditions on the Physicochemical, Crystallinity, and Thermal Properties of Bacterial Cellulose Leather from Kombucha SCOBY

Discover Molecules
SCOBY is a symbiotic consortium of bacteria and yeasts that forms a cellulose-rich pellicle during kombucha fermentation. Our aim was to study different bleaching processes to produce bacterial cellulose (BC) leather with improved properties.
Marrie Louise Cavalli, David Fernando dos Santos, Vania Zanella Pinto, Luisa Helena Cazarolli, Catia Tavares dos Passos Francisco, Thiago Bergler Bitencourt   +5 more
doaj   +1 more source

OTIMIZAÇÃO DOS PARÂMETROS TECNOLÓGICOS PARA PRODUÇÃO DE SNACK EXTRUDADO A PARTIR DE ARROZ E FEIJÃO

Alimentos e Nutrição, 2012
Este trabalho teve como objetivo investigar os parâmetros relevantes para elaboração de snacks extrudados a partir de farinha mista de arroz e feijão e avaliar a influência das formulações e condições do processamento nas características do produto ...
Ana Vânia CARVALHO, Alessandro de Oliveira RIOS, Priscila Zaczuk BASSINELLO, Lara Lima SECCADIO   +3 more
doaj  

Modified atmosphere packaging extending the storage life of 'douradão' peach

Revista Brasileira de Fruticultura, 2010
'Douradão' peach is a perishable product and when cold stored is subject to chilling injury. The objective of the experiment was to evaluate the effect of modified atmosphere packaging (MAP) and cold storage on quality and storage life of these peaches ...
Ligia Regina Radomille de Santana, Benedito Carlos Benedetti, José Maria Monteiro Sigrist, Claire Isabel Grígoli de Luca Sarantopóulos   +3 more
doaj  

Design, Optimization, and Modeling Study of Ultrasound-Assisted Extraction of Bioactive Compounds from Purple-Fleshed Sweet Potatoes

Foods
This study focuses on optimizing the ultrasound-assisted extraction (UAE) of bioactive compounds from purple-fleshed sweet potatoes (PFSP) for potential use as natural colorants.
Bárbara Avancini Teixeira, Eliana Alviarez Gutiérrez, Mariane Sampaio da Silveira de Souza, Thaís Caroline Buttow Rigolon, Evandro Martins, Fernando Luiz Pellegrini Pessoa, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Paulo Cesar Stringheta   +7 more
doaj   +1 more source

Avaliação dos índices de desperdício de alimentos em UAN militar de médio porte

Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento
O desperdício de alimentos é um problema encontrado em toda a cadeia produtiva, do plantio até a mesa dos consumidores. Neste cenário as UAN-apresentam como um dos setores que contribuem com parte desse desperdício. O presente estudo teve como objetivo a
Marcos Rafael Sousa Ferreira Martins, Amanda Mattos Dias Martins, Marco Antônio Pereira da Silva, Leandro Pereira Cappato   +3 more
doaj  

Frequência e preferência do consumo de carnes bovina, suína e aves por praticantes de exercícios físicos nas academias da cidade de Redenção-Pará

Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, 2017
A carne é um nutrimento que merece destaque especial na alimentação. Segundo dados recentes, as carnes avícola, bovina e suína, respectivamente são as mais consumidas no Brasil.
Adenizia Souza Santos, Ingrid Chumber Palheta, Rosimar Prudente dos Santos, Thiago dos Santos Nascimento, José Douglas Melo   +4 more
doaj  

Política comercial, tecnologia e preços de alimentos no Brasil

, 1981
A política comercial tem sido reconhecida como importante fator de influência sobre os incentivos aos agricultores e o desenvolvimento agrícola no Brasil durante o período posterior à 2ª Guerra Mundial.
openaire   +1 more source

Phenolic Compounds of Grape Pomace Skin Released During SHIME Colonic Fermentation Shape the Transcriptomic Profile of Tight Junctions, Improving the Barrier Properties in Caco-2 Cells. [PDF]

Int J Mol Sci
Hidalgo M, Vera F, Concepción-Alvarez A, Rubio V, Railef B, Meneses-Pacheco J, Moreno M, Oyarzún M, Camargo AC, Bridi R, Fuenzalida K, Gonzales E, Pacheco I, Añazco C, Pulgar R, Porras O.   +15 more
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Fortified Chestnut Honey Triggers Apoptosis in Colon Cancer Cells. [PDF]

Plant Foods Hum Nutr
Iriondo-DeHond A, Morales P, Sánchez-Martín V, Hospital XF, Fernández M, Hierro E, Haza AI.   +6 more
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