Results 61 to 70 of about 59,041,355 (226)
Comportamento reológico e caracterização físico-química de polpa e geleia de umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico.
Silva, Lícia Mara Marinho da
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EFEITO DO PROCESSAMENTO EM ALGUNS COMPONENTES QUÍMICOS DO SUCO DE ABACAXI TROPICAL
Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas, 2007 Alterações químicas e físico-químicas durante o processamento de suco tropical deabacaxi foram avaliadas. Verificou-se que todos os parâmetros químicos e físico-químicos avaliados apresentaram conteúdo de carotenóides.
Geraldo A. Maia +6 more
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Starch - Stärke, Volume 78, Issue 10, October 2026.Unripe banana flour is a starch source with a high content of resistant starch in its raw form. Recently, interest has grown in raw materials with low levels of indigestible carbohydrates. Different banana genotypes vary in granule morphology, which influences their functional properties and digestibility.
Josué Moreno‐Zaragoza +5 more
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Green banana flour does not alter lipid and inflammatory profile of women overweight
O Mundo da Saúde, 2015 The prevalence of chronic diseases such as dyslipidemia, overweight and complications related to the inflammatory state have increased worldwide. In this scenario, food products which claim to be beneficial in the treatment and/or prevention of these ...
Sandra Tavares da Silva +4 more
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Journal of Food Science, Volume 91, Issue 10, October 2026.ABSTRACT The present study evaluated the effects of high‐intensity ultrasound treatment (acoustic intensities of 192 or 301 W/cm2 at 20 KHz for up to 15 min) on the technological properties of restructured cured cooked products manufactured with pork loins from different quality classes: reddish‐pink, firm, and non‐exudative (RFN) and pale, soft, and ...
Amanda Camilo Graciano +6 more
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Inovação em Produtos e Processos na Indústria de Alimentos
, 2014 Confira como foi a programação da III Semana Acadêmica do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos (III – SACTA), realizada de 6 a 10 de outubro de 2014, com o seguinte tema: “”Inovação em Produtos e Processos na Indústria de Alimentos”
Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos +4 more
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In vivo evaluation biological of protein quality of hamburgers containing fibers
O Mundo da Saúde, 2015 This study aimed to evaluate the protein quality of hamburgers made with chitosan and golden flaxseed meal defatted through biological response in rats.
Tiffany Prokopp Hautrive +4 more
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Ibis, Volume 168, Issue 4, Page 1210-1229, October 2026.Despite being an important fraction of any animal population, juveniles are a severely understudied group. Juveniles often need to learn an array of skills that allow them to survive independently and do so while undertaking decisions that may impact their fitness, recruitment and survival, having therefore relevant demographic implications.
Manuela S. Rodrigues +6 more
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Caminhos e oportunidades do mercado para o profissional de alimentos.
, 2013 Confira como foi a programação da II Semana Acadêmica do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos (II – SACTA), realizada de 24 a 28 de setembro de 2013, com o seguinte tema: “Caminhos e oportunidades do mercado para o profissional de alimentos”
Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos +4 more
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Journal of Food Process Engineering, Volume 49, Issue 10, October 2026.Advances in ultraviolet technology for food processing. In this review, we present the main scientific principles and technical advances to broadly scale UV irradiation for food processing, considering synergies and a matrix‐driven design approach for validation studies.
Karla Aguilar‐Lara +3 more
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