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ADIÇÃO DE QUITOSANA EM FISHBURGER: CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS, SENSORIAIS E DE COCÇÃO

Conexões: Ciência e Tecnologia, 2019
Pescados são alimentos de alto valor nutricional com fácil digestão e estão associados a diminuição da incidência de doenças crônicas, seu consumo pode ser intensificado através da oferta de produtos derivados, como o fishburger.
Mirla Dayanny Pinto Farias, Larissa Ster Aragão Ambrósio, Rayane Martins Vieira, Layana Mary Frota Menezes, Leiliane Teles César   +4 more
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Nível de desenvolvimento e tecnologia de distribuição de alimentos em países selecionados

Revista de Economia e Sociologia Rural, 2013
Este artigo tem como objetivo comparar os sistemas de distribuição de alimentos em países com diferentes níveis de desenvolvimento. Especificamente: i) identificar padrões de demanda e analisar as características do mercado de alimentos; ii) verificar as relações entre a estrutura dos sistemas varejistas de alimento e padrões econômicos, sociais ...
Oliveira, Leidy Diana Souza de, Lima Filho, Dario de Oliveira, Watanabe, Eluiza Alberto de Morais   +2 more
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Noves tecnologies per a un millor suc de taronja [PDF]

, 2012
Investigadors del Centre Especial de Recerca - Planta de Tecnologia dels Aliments (CeRPTA) a la UAB estan investigant en l'aplicació de tecnologies alternatives a les tradicionals per obtenir aliments que siguin segurs i lliures de bacteris però que, a ...
Roig Sagués, Artur Xavier
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Complexation of Anthocyanin‐Rich Blackberry Extract With Ozonated Sodium Alginate: Structural, Rheological, and Color Insights

Journal of Food Science, Volume 91, Issue 2, February 2026.
ABSTRACT Anthocyanins, valued for their health‐promoting properties and their role as natural pigments, are highly susceptible to degradation, highlighting the need for strategies to improve their stability. Biopolymer‐based systems are an alternative for interacting with and safeguarding these bioactive compounds.
Camila Yamashita, Izabel Cristina Freitas Moraes, Charles Windson Isidoro Haminiuk, Ciro César Zanini Branco, Antônio Gilberto Ferreira, Arthur Torres Negreiros, Cassia Roberta Malacrida Mayer, Ivanise Guilherme Branco   +7 more
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Taller Internacional de Microbiologia Alimentària [PDF]

, 2007
Del 20 al 23 de novembre de 2007, tingué lloc el VI workshop sobre Mètodes ràpids i automatització en microbiologia alimentària (MRAMA), a la sala d'actes de la Facultat de Veterinària de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB; Bellaterra, Cerdanyola ...
Capellas Puig, Marta, Yuste Puigvert, Josep   +1 more
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Cultured Meat: A Multidimensional Review of Technological, Nutritional, Ethical, and Regulatory Advances (2020–2025)

Journal of Food Science, Volume 91, Issue 2, February 2026.
ABSTRACT Global food systems face increasing environmental, ethical, and health‐related challenges, prompting the search for sustainable protein alternatives. Cultured meat has emerged as a promising option, offering potential benefits such as reduced environmental impact, improved animal welfare, and nutritional customization.
Ana Carolina Agne Ferreira Zão, Wesclen Vilar Nogueira, Filipe Soares Rondan, Priscila Tessmer Scaglioni   +3 more
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La UAB acull el Xè workshop sobre "Mètodes ràpids i automatització en microbiologia alimentària" [PDF]

, 2011
Del 22 al 25 de novembre de 2011, tingué lloc el Xè workshop sobre Mètodes ràpids i automatització en microbiologia alimentària (MRAMA),a la sala d'actes de la Facultat de Veterinària de la UAB, dirigit pels Drs.
Capellas Puig, Marta, Yuste Puigvert, Josep   +1 more
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Importance and spatial patterns of invisible fisheries in Amazonian clear‐water rivers as revealed by fisher knowledge and collaboration

Conservation Biology, Volume 40, Issue 1, February 2026.
The graphical abstract highlights the research collaboration with fishers through interviews to record fishers' knowledge and participatory monitoring, to provide data on small‐scale fisheries in three clear water rivers (Trombetas, Tapajos and Tocantins).
Renato A. M. Silvano, Kaluan C. Vieira, Paula E. R. Pereyra, Luís H. Tomazoni‐Silva, Ivan A. Alves, Jaqueline G. Bezerra, Márcia C. F. Dutra, Friedrich W. Keppeler, Carolina B. Nunes, Cristiane V. Cunha, Gustavo Hallwass   +10 more
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XIV workshop "Mètodes ràpids i automatització en microbiologia alimentària" [PDF]

, 2016
Del 24 al 27 de novembre de 2015, tingué lloc el XIV workshop sobre Mètodes ràpids i automatització en microbiologia alimentària (MRAMA),a la Facultat de Veterinària de la UAB (Bellaterra, Cerdanyola del Vallès), dirigit per la doctora Marta Capellas ...
Capellas Puig, Marta, Yuste Puigvert, Josep   +1 more
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Screening forCronobacterSpecies in Powdered and Reconstituted Infant Formulas and from Equipment Used in Formula Preparation in Maternity Hospitals [PDF]

, 2013
Background/Aims: Cronobacter spp. have been identified as being of considerable risk to neonates. The occurrence of organism in infant formulas is therefore of considerable interest. Methods: The occurrence of Cronobacter spp.
Amstalden Junqueira, VC, da Silva, N, Forsythe, S, Kajsik, M, Pereira, JL, Siqueira Santos, RF   +5 more
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