Results 1 to 10 of about 93 (75)

Pembuatan tepung porang sebagai upaya peningkatan penjualan umbi porang di masa pandemi covid19

Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat, 2021
Food sales during the Covid19 pandemic experienced a decline. This also includes Umbi Porang. Kembiritan Village Farmers Group, Genteng District, Banyuwangi Regency is one of the areas in Banyuwangi that produces porang tubers.
Ika Yuniwati, Dian Ridlo Pamuji, Ely Trianasari, Ninik Sri Rahayu, Yuni Ulfiyati   +4 more
doaj   +3 more sources

OPTIMASI TEKNIK PEMURNIAN GLUKOMANAN PADA TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri Blume)

Jurnal Penelitian Hasil Hutan (Journal of Forest Products Research), 2020
Porang (Amorphophallus muelleri Blume) adalah salah satu jenis hasil hutan bukan kayu (HHBK) yang memiliki berbagai keunggulan dibandingkan dengan tanaman pangan lainnya.
Gunawan Trisandi Pasaribu, Novitri Hastuti, Lisna Efiyanti, Totok K Waluyo, Gustan Pari   +4 more
doaj   +3 more sources

PENAMBAHAN TEPUNG PORANG PADA PEMBUATAN MI DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF (Modified cassava FLOUR) [Addition of Porang Flour in Noodle as Mocaf Substitution (Modified cassava Flour)]

Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 2014
Noodle is one of the staple foods that are widely consumed and preferred by the Asian. However, wet noodles with modified cassava flour (mocaf) substitution resulted in lower quality compared to 100% wheat noodle.
Anni Faridah* , Simon Bambang Widjanarko
doaj   +4 more sources

Optimasi Produksi Tepung Porang dari Chip Porang Secara Mekanis dengan Metode Permukaan Respons

Jurnal Teknik Industri, 2012
Porang Tuber (Amorphophallus oncophyllus) has high Glucomanan content which is very useful in food and non food industry as well as in medical industry.
Anni Faridah, Simon Bambang Widjanarko, Aji Sutrisno, Bambang Susilo   +3 more
doaj   +3 more sources

Pengaruh Penambahan Tepung Umbi Porang dan Variasi Konsentrasi Flavonoid Kulit Nanas dalam Pembuatan Biofoam

Jurnal Fisika Flux, 2022
Pembuatan biofoam sebagai pengganti styrofoam terus dikembangkan untuk mendapatkan kemasan makanan yang sehat, aman, dan murah bagi masyarakat. Penelitian ini dilakukan untuk melihat pengaruh pelapisan bioplastik glukomanan dari tepung porang yang ...
sutiarno sutiarno, Mega Muryani, Adi Sucipto, Rahmawati Rahmawati, Fegiliani Fegiliani, Agus Riyanto   +5 more
doaj   +2 more sources

PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG PORANG (Amorphophallus oncophyllus) PADA TEPUNG TAPIOKA TERHADAP KADAR AIR, PROTEIN, LEMAK, RASA DAN TEKSTURNUGGET AYAM

Jurnal Ternak Tropika, 2015
Tujuan dari penelitian nugget ayam yang ditambahkan tepung porang ini adalah mengetahui pengaruh penambahan tepung porang yang berbeda jumlahnya dalam nugget ayam dan mengetahui pengaruh tepung porang terhadap sifat kimia dan organoleptik nugget ayam ...
Lionel Cato, Djalal Rosyidi, Imam Thohari   +2 more
doaj   +3 more sources

PROPORSI TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri Blume) : TEPUNG MAIZENA TERHADAP KARAKTERISTIK SOSIS AYAM

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013
Tepung porang dari umbi porang (Amorphophallus muelleri Blume) memiliki kandungan serat pangan larut yang struktur dan fungsinya mirip dengan pektin yang disebut juga glukomanan.
Dyah Ayu Anggraeni, Simon Bambang Widjanarko, Dian Widya Ningtyas   +2 more
doaj   +1 more source

KARAKTERISTIK KIMIA BAKSO SAPI (KAJIAN PROPORSI TEPUNG TAPIOKA: TEPUNG PORANG DAN PENAMBAHAN NaCl)

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Bakso adalah makanan khas Indonesia, berbahan baku daging sapi, tepung tapioka, garam, STPP dan bumbu. STPP dalam bakso sebagai bahan pengikat, namun penggunaan STPP dibatasi 0.30% dari berat daging.
Harni Ayu Sari, Simon Bambang Widjanarko
doaj   +1 more source

PENGARUH LAMA PENGGILINGAN TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri Blume) DENGAN METODE BALL MILL (CYCLONE SEPARATOR) TERHADAP SIFAT FISIK DAN KIMIA TEPUNG PORANG

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Tepung porang merupakan produk olahan dari umbi porang (Amorphophallus muelleri Blume) dengan umur simpan relatif panjang yang memiliki potensi yang besar untuk dikembangkan di industri pangan.
Simon Bambang Widjanarko, Endrika Widyastuti, Fath Isandy Rozaq   +2 more
doaj   +1 more source

KARAKTERISTIK FLAKES BERBAHAN DASAR TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri Blume) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HIJAU (Vigna radiata)

Jurnal Teknologi Pertanian
Mobilitas masyarakat yang semakin tinggi, menuntut pemenuhan kebutuhan yang serba praktis dan mudah, satu diantaranya adalah kebutuhan makanan, sehingga diperlukan makanan yang praktis dan tetap dapat memenuhi nilai gizi harian seperti flakes.
Novia Dewi Permatasari, Yoga Aji Handoko
doaj   +2 more sources