Results 41 to 50 of about 34,265 (106)

PENGARUH GULA TERHADAP KARAKTERISASI MINUMAN JELLY KOMBINASI PROBIOTIK DAN TEPUNG UMBI PORANG

Farmasains, 2019
Minuman jeli merupakan produk pangan olahan yang memiliki konsistensi gel yang dapat diminum. Peneltian ini bertujuan mengetahui pengaruh kadar gula terhadap karakterisasi minuman jeli kombinasi tepung porang dan susu probiotik.
Rika Sebtiana Kristantri, Devi Wulansari, Dyan Wigati   +2 more
doaj   +1 more source

Optimasi Penepungan dengan Metode “Stamp Mill” dan Pemurnian Tepung Porang dengan Metode Ekstraksi Etanol Bertingkat untuk Pengembangan Industri Tepung Porang (Amorphophallus oncopyllus) [PDF]

, 2010
Umbi porang (Amorphophallus oncophillus) mengandung glukomanan cukup tinggi bila dibandingkan dengan varietas Amorphophallus lainnya dengan kadar mencapai 15-65%.
NyomanOkaSatriaDananjaya
core  

PENGARUH RASIO CHIPS DENGAN BOLA PENUMBUK BALL MILL TERHADAP RENDEMEN DAN KEMAMPUAN HIDRASI TEPUNG PORANG

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013
Tepung porang (Amorphophallus muelleri Blume) merupakan produk setengah jadi dari umbi porang yang lebih ekonomis dan memiliki kandungan glukomanan cukup tinggi.
Novan Nandiwilastio, Simon Bambang Widjanarko   +1 more
doaj  

TOKSISITAS SUBAKUT TEPUNG GLUKOMANAN (A. muelleri Blume) TERHADAP SGOT DAN NATRIUM TIKUS WISTAR SECARA IN VIVO

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013
Porang (A.muelleri Blume) merupakan jenis talas-talasan yang tumbuh liar di hutan Indonesia. Umbi porang spesies muelleri Blume dapat dijadikan tepung dan memiliki kadar glukomanan yang cukup tinggi (37.27%).
Amanda Krysanti, Simon Bambang Widjanarko   +1 more
doaj  

STUDI PROPORSI TEPUNG PORANG : TAPIOKA DAN PENAMBAHAN NaCl TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK BAKSO SAPI

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Tepung porang dari umbi porang (Amorphophallus muelleri Blume) memiliki kandungan glukomanan yang tinggi. Glukomanan merupakan serat larut memiliki kemampuan membentuk gel.
Nimas Ratu Kali Dewi, Simon Bambang Widjanarko   +1 more
doaj  

FORMULASI PENAMBAHAN TEPUNG GLUKOMANAN DARI PORANG (Amorphophallus muelleri Blume) DAN GULA AREN (Arenga pinnata) PADA PEMBUATAN SUSU KEDELAI MENGGUNAKAN RANCANGAN METODE MIXTURE OPTIMAL CUSTOM DESIGN

Jurnal Teknologi Pertanian
Susu kedelai merupakan minuman sumber protein nabati. Permasalahan susu kedelai ada 2, yakni stabilitas rendah dan tinggi kalori, karena memakai pemanis gula tebu.
Jupri Mustofa, Simon Bambang Widjanarko, Ahmad Zaki Mubarok   +2 more
doaj   +1 more source

PENAMBAHAN TEPUNG PORANG PADA PEMBUATAN MI DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF (Modified cassava FLOUR) [Addition of Porang Flour in Noodle as Mocaf Substitution (Modified cassava Flour)]

Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 2014
Noodle is one of the staple foods that are widely consumed and preferred by the Asian. However, wet noodles with modified cassava flour (mocaf) substitution resulted in lower quality compared to 100% wheat noodle.
Anni Faridah* , Simon Bambang Widjanarko
doaj   +1 more source

Optimasi Pembuatan Daging Tiruan Umbi Porang (Amorphophallus oncophyllus) dan Isolat Protein Kedelai dengan Metode RSM (Response Surface Methodology)

Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia, 2019
Meat  analogue is a form of product which has originated from vegetal component which has a lot of tissue and could replace animal meat. The forming of meat analogue is using the extrusion technique.
Triana Lindriati, Ahmad Nafi, Zelika Gita Sari   +2 more
doaj   +1 more source

UJI TOKSISITAS AKUT TEPUNG GLUKOMANAN (A. muelleri Blume) TERHADAP NILAI KALIUM TIKUS WISTAR

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013
Porang (A.muelleri Blume) merupakan tumbuhan dari golongan araceae yang mengandung serat larut glukomanan cukup tinggi (15–64%) basis kering. Masalah utama yang dihadapi dalam pengembangan tepung porang adalah adanya kalsium oksalat yang menyebabkan rasa
Eka Dessy Natalia, Simon Bambang Widjanarko, Dian Widya Ningtyas   +2 more
doaj  

Pengaruh substitusi tepung terigu dengan tepung porang (amorphophallus oncopphyllus) terhadap kadar protein, serat pangan, lemak, dan tingkat penerimaan biskuit

Jurnal Gizi Indonesia: The Indonesian Journal of Nutrition, 2016
Background : It is associated with a healthy lifestyle in the prevention of cardiovascular disease risk with consumption of low-fat foods and increased consumption of dietary fiber, which can be obtained from porang flour.
Silmi Mahirdini, Diana Nur Afifah
doaj   +1 more source