Results 41 to 50 of about 113 (91)

Formulasi-Evaluasi Mie Gluten-free dengan Kombinasi Tepung Sagu, Tepung Porang, Tepung Garut Menggunakan Metode Ekstrusi

JFIOnline | Print ISSN 1412-1107 | e-ISSN 2355-696X
Indonesia ranks second as a country with a penchant for instant noodles, consuming 14.26 million servings, resulting in a decline in the country's foreign exchange reserves due to the import of flour as a primary ingredient and an increase in metabolic diseases among the population.
Rahmat Santoso, Mohammad Isronijaya, Sonia Bella Cantika   +2 more
openaire   +1 more source

Pengaruh Suhu Pengeringan Pada Alat Pengering Tipe Rak Terhadap Mutu Tepung Porang (Amorphophallus muelleri Blume)

Rona Teknik Pertanian
Abstrak. Umbi porang (Amorphopallus muelleri Blume) adalah salah satu jenis umbi-umbian yang bernilai ekonomis tinggi karena mengandung glukomanan yang kaya akan manfaat dan berpotensi diolah menjadi tepung porang.
Ifmalinda Ifmalinda, Krisna Guci, Dinah Cherie   +2 more
doaj   +1 more source

Formulasi-evaluasi mie gluten-free dengan kombinasi Tepung sagu, tepung porang, tepung garut dengan menggunakan metode ekstrusi

Jurnal Kesehatan Islam : Islamic Health Journal
Indonesia menempati peringkatkedua sebagai negara yang menggemari mieinstant dengan 14,260 juta porsi, yangmengakibatkan menurunnya devisa negarakarena bahan baku yang berupa tepung impordan juga meningkatnya penderita penyakitmetabolisme.
Rahmat Santoso, null Mohammad Isronijaya, null Sonia Bella Cantika   +2 more
openaire   +1 more source

PENGECILAN UKURAN METODE BALL MILL DAN PEMURNIAN KIMIA TERHADAP KEMURNIAN TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri Blume)

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Kadar glukomanan yang tinggi dan ukuran yang relatif kecil serta seragam tepung porang (Amorphophallus muelleri Blume) akan menentukan kemampuan tepung dalam menyerap air, membentuk gel dan membentuk viskositas tinggi yang dapat dimanfaatkan dalam ...
Saiin Mustafa, Simon Bambang Widjanarko
doaj  

IDENTIFIKASI PORANG GLUKOMANAN HASIL OPTIMASI EKSTRAKSI MENGGUNAKAN FTIR, SEM DAN NMR

Jurnal Teknologi Pangan, 2015
The purpose of this study was to identify porang glucomannan result of optimization of extraction used FTIR, SEM, 1H-NMR and 13C-NMR to determine the microstructure, functional groups, and molecular structure of tubers porang glucomannan.
Anni Faridah JURNAL TEKNOLOGI PANGAN
doaj   +1 more source

METILASI PADA TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri) MENGGUNAKAN PEREAKSI DIMETIL SULFAT BERBAGAI VARIASI KONSENTRASI

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013
Metilasi tepung porang (Amorphophallus muelleri) menggunakan pereaksi dimetil sulfat dianalisa pengaruhnya terhadap waktu rehidrasi dan gugus fungsional tepung porang termetilasi menggunakan analisa waktu rehidrasi dan analisa FTIR.
Sandymas Satria Irawan, Simon Bambang Widjanarko   +1 more
doaj  

PENGARUH GULA TERHADAP KARAKTERISASI MINUMAN JELLY KOMBINASI PROBIOTIK DAN TEPUNG UMBI PORANG

Farmasains, 2019
Minuman jeli merupakan produk pangan olahan yang memiliki konsistensi gel yang dapat diminum. Peneltian ini bertujuan mengetahui pengaruh kadar gula terhadap karakterisasi minuman jeli kombinasi tepung porang dan susu probiotik.
Rika Sebtiana Kristantri, Devi Wulansari, Dyan Wigati   +2 more
doaj   +1 more source

PENGARUH RASIO CHIPS DENGAN BOLA PENUMBUK BALL MILL TERHADAP RENDEMEN DAN KEMAMPUAN HIDRASI TEPUNG PORANG

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013
Tepung porang (Amorphophallus muelleri Blume) merupakan produk setengah jadi dari umbi porang yang lebih ekonomis dan memiliki kandungan glukomanan cukup tinggi.
Novan Nandiwilastio, Simon Bambang Widjanarko   +1 more
doaj  

TOKSISITAS SUBAKUT TEPUNG GLUKOMANAN (A. muelleri Blume) TERHADAP SGOT DAN NATRIUM TIKUS WISTAR SECARA IN VIVO

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013
Porang (A.muelleri Blume) merupakan jenis talas-talasan yang tumbuh liar di hutan Indonesia. Umbi porang spesies muelleri Blume dapat dijadikan tepung dan memiliki kadar glukomanan yang cukup tinggi (37.27%).
Amanda Krysanti, Simon Bambang Widjanarko   +1 more
doaj  

Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Bakso Itik dengan Tepung Porang sebagai Pengenyal

Jurnal Teknologi Pangan, 2019
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik bakso itik berdasarkan nilai kadar air, rendemen, daya ikat air, hasil uji ranking dan hedonik bakso itik. Materi yang digunakan dalam penelitian ini yaitu daging itik, tepung tapioka, es batu, tepung rumput laut (agar), tepung porang, dan bumbu-bumbu.
Putri Nur Anggraini, Siti Susanti, Valentinus Priyo Bintoro   +2 more
openaire   +1 more source