Results 51 to 60 of about 34,265 (106)

Pembuatan Beras Tiruan Berbasis Tepung Ubi Jalar Putih dan Tepung Beras : Kajian Proporsi Tepung Komposit dan Konsentrasi Tepung Porang [PDF]

, 2011
Beras tiruan merupakan salah satu bentuk diversifikasi makanan pokok yang diolah dari bahan baku berbasis karbohidrat dengan atau tanpa penambahan zat-zat tertentu untuk memperbaiki kualitas makanan pokok.
Utami, ChristinaMurni
core  

KARAKTERISTIK KIMIA DAN FISIK FETUCINI DENGAN VARIASI PERBANDINGAN TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri) [PDF]

Wheat grains, as the main ingredient of wheat flour, have experienced an increase in imports, so alternatives are needed to address this issue. The use of porang flour, which is rich in glucomannan, in the production of fettuccine can reduce the use of ...
Mardiana, Tubagus, Robi, Asti Mayada
core   +1 more source

Pengaruh Penambahan Alkali Terhadap Karakteristik Bioplastik Tepung Porang -Cassava

Jurnal Teknik ITS, 2014
Pengembangan bioplastik terus dilakukan guna mengurangi dampak pencemaran lingkungan yang ditimbulkan oleh sampah plastik nondegradable. Pati merupakan bahan yang dapat digunakan sebagai bahan dasar bioplastik, termasuk pati porang dan cassava.
Ahmad Farhan Sultoni, Lizda J. Mawarani, Agung Budiono   +2 more
doaj  

KARAKTERISASI BERAS ANALOG KULIT APEL MANALAGI (Malus sylvestris) PADA VARIASI SUHU PENGERINGAN YANG BERBEDA

Jurnal Teknologi Pertanian
Beras analog adalah produk olahan yang berbentuk seperti butiran beras, tetapi terbuat dari bahan pangan non-beras seperti tepung kulit apel manalagi, tepung porang, dan tepung kacang merah.
Rizal Nur Alfian, La Choviya Hawa, Joko Prasetyo   +2 more
doaj   +1 more source

Karakteristik Fisiko-Kimia Beras Analog Kombinasi Dari Pati Sagu, Tepung MOCAF, Tepung Porang (Amorphophallus muelleri), dan Tepung Kedelai.

, 2023
Beras analog merupakan produk beras olahan yang terbuat dari bahan baku selain beras seperti tepung dari umbi-umbian dan serelia yang bertujuan sebagai pangan pokok alternatif pengganti beras. Beberapa bahan lokal yang digunakan pada penelitian ini yaitu
Damat, Damat, Ningtyastuti, Dyan, Winarsih, Sri   +2 more
core  

Pengaruh Pemberian Campuran Tepung Porang dan Tepung Ubi Jalar Ungu terhadap Resistensi Insulin pada Tikus Wistar Hiperglikemia [PDF]

Pengaruh Pemberian Campuran Tepung Porang dan Tepung Ubi Jalar Ungu terhadap Resistensi Insulin pada Tikus Wistar Hiperglikemia Rembulan Dwi C1, Mohammad Sulchan1, Etika Ratna Noer1 ABSTRAK Latar Belakang: Umbi porang mengandung glukomanan sedangkan
Mohammad Sulchan, Sulchan, Etika Ratna Noer, Etika, Rembulan Dwi C , Rembulan   +2 more
core   +1 more source

PENGGILINGAN METODE BALL MILL DENGAN PEMURNIAN KIMIA TERHADAP PENURUNAN OKSALAT TEPUNG PORANG

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Kalsium oksalat dalam tepung porang dapat menimbulkan iritasi dan gatal apabila dikonsumsi. Penepungan metode ball mill dengan pemurnian kimia dilakukan untuk mengurangi kandungan kalsium oksalat dan meningkatkan kecerahan tepung.
Rizki Tika Mawarni, Simon Bambang Widjanarko   +1 more
doaj  

PENGARUH LAMA PENGGILINGAN DENGAN METODE BALL MILL TERHADAP RENDEMEN DAN KEMAMPUAN HIDRASI TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri Blume)

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013
Umbi porang (Amorphophallus muelleri Blume) mengandung glukomanan yang tinggi. Glukomanan merupakan serat pangan larut air yang bersifat hidrokoloid kuat dan rendah kalori sehingga berpotensi tinggi untuk dikembangkan pada industri pangan.
Simon Bambang Widjanarko, Thabah Sigit Suwasito   +1 more
doaj  

PEMBUATAN SOSIS AYAM MENGGUNAKAN GEL PORANG (Amorphophallus mueleri Blume) SEBAGAI BAHAN PENGIKAT TERHADAP KARAKTERISTIK SOSIS

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Kualitas sosis ditentukan oleh bahan pengikatnya untuk mempertahankan tekstur yang tetap kompak. Tepung porang merupakan bahan alami yang dapat digunakan sebagai bahan pengikat pada sosis.
Army Ika Prastini, Simon Bambang Widjanarko   +1 more
doaj  

Pembuatan Bihun Berbasis Sagu (Metroxylon sp.) dengan Kajian Jenis Tepung Porang dan Proporsi Tepung Sagu dan Tepung Porang [PDF]

, 2017
Konsumsi beras di Indonesia sangat tinggi namun hal tersebut tidak sejalan dengan produksi beras Indonesia. Produksi beras di Indonesia masih belum dapat memenuhi permintaan masyarakat sehingga mengharuskan pemerintah untuk mengimpor beras agar dapat ...
Handini, Bulqisia Cindy
core