Results 71 to 80 of about 34,265 (106)

UMUR SIMPAN MINUMAN SERBUK BERSERAT DARI TEPUNG PORANG (Amorpophallus oncophillus) DAN KARAGENAN MELALUI PENDEKATAN KADAR AIR KRITIS

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Minuman serbuk berserat yang berasal dari tepung porang dan karagenan, mempunyai beberapa kelebihan yaitu diversifikasi pangan berbahan baku lokal dan mengandung serat pangan 44.18%.
Chilyatul Mustafidah, Simon Bambang Widjanarko   +1 more
doaj  

OPTIMASI FORMULASI DAN KARAKTERISASI FISIKOKIMIA DALAM PEMBUATAN DAGING RESTRUKTURISASI MENGGUNAKAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY (KONSENTRASI JAMUR TIRAM SERTA GEL PORANG DAN KARAGENAN)

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2018
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi optimum konsentrasi jamur tiram sebagai bahan substitusi daging serta konsentrasi gel porang dan karagenan sebagai bahan pengikat pada produk daging restrukturisasi terhadap kadar protein dan nilai ...
Wiwit Mariana, Simon Bambang Widjanarko, Endrika Widyastuti   +2 more
doaj  

Mutu Organoleptik Produk Jeli Wortel Berbasis Tepung Porang (Amorphophallus Oncophyllus) [PDF]

, 2017
Jeli merupakan jajanan siap saji berbahan dasar karagenan yang meru-pakan ekstraksi rumput laut dengan serat yang rendah. Tepung porang adalah salah satu bahan pangan lokal yang mampu mengikat air sehingga bisa digunakan sebagai pengenyal, yang memiliki ...
Bibi, Ghina Syafina
core  

The Particle Size Distribution and Colour Profiles of Porang Powder with Variation Porang Flour Mass Feeds: A Preliminary Study

Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem
Porang is rich in glucomannan, making it valuable in food and non-food applications, often processed into porang flour. Size reduction of porang flour into porang powder is a crucial stage to meet the particle size standard of commercial konjac powder ...
Jatmiko Eko Witoyo, Eva Ni'maturohmah, Bangkit Puji Putra Pamungkas, Nelsy Dian Permatasari, Bambang Dwi Argo, Sudarminto Setyo Yuwono, Simon Bambang Widjanarko   +6 more
doaj   +1 more source

Analisis Kandungan Serat Kasar Dan Proksimat Pada Jeli Wortel Berbasis Tepung Porang

, 2017
Tepung porang merupakan salah satu olahan dari umbi porang yang memiliki kandungan serat larut dengan struktur fungsi yang sama dengan pektin yang disebut glukomanan.
Khasanah, Mudhayatun
core  

Ekstraksi Glukomannan dari Tepung Porang (Amorphophallus oncopyllus) (Kajian Konsentrasi Alkohol) : kajian konsentrasi ethanol [PDF]

, 2010
Tepung porang yang dihasilkan dari akar umbi Amorphophallus oncophyllus merupakan serat pangan yang larut dan terdiri dari sebagian besar polisakarida hidrokoloid yaitu glukomannan.
ErrianaIlmaniFajrien
core  

Studi Karakteristik Kimia Bakso Sapi (Kajian : Proporsi Tepung Tapioka : Tepung Porang (Amorphophallus Muelleri Blume) dan Penambahan Garam Dapur). [PDF]

, 2014
Bakso adalah makanan khas Indonesia yang banyak digemari masyarakat. Bahan baku utama dalam pembuatan bakso adalah daging sapi dan bahan tambahan lainnya seperti tepung, garam, es, Sodium Tripolyposphat (STPP) dan bumbu penyedap (lada dan bawang putih ...
Sari, Harni Ayu
core  

Inovasi Produk Beras Tiruan (Kajian Pengaruh Jenis dan Proporsi Tepung Berbasis Ubi Kayu dengan Tepung Porang) terhadap Karakteristik Beras Tiruan. [PDF]

, 2016
Ketergantungan Rakyat Indonesia Terhadap Beras Saat Ini Cukup Tinggi. Tingkat Konsumsi Beras Di Indonesia Mencapai 139 Kg/Kapita/Tahun. Salah Satu Alternatif Bentuk Diversifikasi Makanan Pokok Yang Tidak Bertentangan Dengan Budaya Makan Orang Indonesia ...
Yuslinda, Meliana Febri
core  

Efektivitas Larva Black Soldier Fly (Hermetia illucens) pada Degradasi Kadar Oksalat Limbah Padat Tepung Porang

, 2022
Kebutuhan akan porang di dunia semakin hari mengalami peningkatan dengan didukungnya data Badan Karantina Pertanian (Barantan) yang menunjukkan bahwa pada semester pertama 2021, Indonesia mengekspor porang mencapai 14,8 ribu ton, jumlah ini melebihi ...
Fajri Anugroho,, STP, M.Agr., Ph. D, Dr. Ir. A. Tunggul Sutan Haji,, MT., Fitriana, Dina   +2 more
core  

Kualitas Organoleptik dan Kecepatan Meleleh Es Krim dengan Penambahan Tepung Porang (Amorphopallus onchopillus) Sebagai Bahan Penstabil.

, 2012
-Umi Kalsum (I41108260). Kualitas Organoleptik dan Kecepatan Meleleh Es Krim dengan Penambahan Tepung Porang (Amorphopallus onchopillus) Sebagai Bahan Penstabil.
Kalsum, Umi
core