Results 11 to 20 of about 93 (75)

Pengaruh Penambahan Alkali Terhadap Karakteristik Bioplastik Tepung Porang -Cassava

Jurnal Teknik ITS, 2014
Pengembangan bioplastik terus dilakukan guna mengurangi dampak pencemaran lingkungan yang ditimbulkan oleh sampah plastik nondegradable. Pati merupakan bahan yang dapat digunakan sebagai bahan dasar bioplastik, termasuk pati porang dan cassava.
Ahmad Farhan Sultoni, Lizda J. Mawarani, Agung Budiono   +2 more
doaj   +1 more source

Analisis pengaruh penambahan tepung okra dan tepung porang terhadap komposisi proksimat dan organoleptik foodbars

Agrointek
Food not only provides a feeling of fullness, but is also beneficial for health and disease prevention. One type of food that has health benefits is functional food, one of which is food bars.
Erwin Nofiyanto, Aldila Sagitaning Putri
doaj   +2 more sources

Karakteristik fisik dan daya terima biskuit dengan penambahan tepung porang dan tepung jagung sebagai pangan darurat

Agrointek
In an emergency such as a natural disaster, one type of special food is needed, namely Emergency Food Products (EFP). One of these ready-to-eat foods is biscuits.
Rahma Bayunita Hapsari, Gusti Ananda Syahputri, Kania Uswama   +2 more
doaj   +2 more sources

Pengaruh substitusi tepung terigu dengan tepung porang (amorphophallus oncopphyllus) terhadap kadar protein, serat pangan, lemak, dan tingkat penerimaan biskuit

Jurnal Gizi Indonesia: The Indonesian Journal of Nutrition, 2016
Background : It is associated with a healthy lifestyle in the prevention of cardiovascular disease risk with consumption of low-fat foods and increased consumption of dietary fiber, which can be obtained from porang flour.
Silmi Mahirdini, Diana Nur Afifah
doaj   +3 more sources

PENGGILINGAN METODE BALL MILL DENGAN PEMURNIAN KIMIA TERHADAP PENURUNAN OKSALAT TEPUNG PORANG

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Kalsium oksalat dalam tepung porang dapat menimbulkan iritasi dan gatal apabila dikonsumsi. Penepungan metode ball mill dengan pemurnian kimia dilakukan untuk mengurangi kandungan kalsium oksalat dan meningkatkan kecerahan tepung.
Rizki Tika Mawarni, Simon Bambang Widjanarko   +1 more
doaj   +1 more source

METILASI PADA TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri) MENGGUNAKAN PEREAKSI DIMETIL SULFAT BERBAGAI VARIASI KONSENTRASI

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013
Metilasi tepung porang (Amorphophallus muelleri) menggunakan pereaksi dimetil sulfat dianalisa pengaruhnya terhadap waktu rehidrasi dan gugus fungsional tepung porang termetilasi menggunakan analisa waktu rehidrasi dan analisa FTIR.
Sandymas Satria Irawan, Simon Bambang Widjanarko   +1 more
doaj   +1 more source

STUDI PROPORSI TEPUNG PORANG : TAPIOKA DAN PENAMBAHAN NaCl TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK BAKSO SAPI

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Tepung porang dari umbi porang (Amorphophallus muelleri Blume) memiliki kandungan glukomanan yang tinggi. Glukomanan merupakan serat larut memiliki kemampuan membentuk gel.
Nimas Ratu Kali Dewi, Simon Bambang Widjanarko   +1 more
doaj   +1 more source

Substitusi Tepung Porang Pada Olahan Cookies Sehat

Jurnal Kuliner, 2023
This study aims to find out; 1) the formula used in making porang flour substitution syringe cookies and 2) the quality of porang flour substitution syringe cookies. This study used a pre-experimental method by adapting a one-shot case study model. There were 20 panelists involved in this study consisting of 4 lecturers in the Culinary Arts Vocational ...
Ni Putu Ragita Cahya Wicaksani Ni Putu Ragita Cahya WIcaksani, null Damiati, null Ni Wayan Sukerti   +2 more
openaire   +1 more source

Perbandingan Kualitas Sponge Cake Berbahan Dasar Tepung Terigu dan Tepung Porang

Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis, 2023
Kebiasaan masyarakat indonesia yang cukup gemar mengonsumsi sponge cake semakin membuat eksestensi sponge cake semakin melejit. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui perbandingan kualitas sponge cake berbahan dasar tepung porang dan tepung terigu dari segi warna, aroma, rasa, dan tekstur. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian eksperimen
Miftahul Jannah Hartati, I Nyoman Sudiarta   +1 more
openaire   +1 more source

PENGARUH KONDISI EKSTRAKSI GLUKOMANAN DARI UMBI PORANG (Amosrphopallus muelleri blume)

Chemical Engineering Journal Storage, 2022
Porang yang termasuk dalam family Araceae merupakan jenis tanaman umbi yang mempunyai potensi ekonomi tinggi dan prospek untuk dikembangkan di Indonesia.
Mutia Sukma, Suryati Suryati, Meriatna Meriatna, Nasrul ZA, Jalaluddin Jalaluddin   +4 more
doaj   +1 more source