Results 21 to 30 of about 93 (75)
PEMBUATAN RICE PAPER BERAS MERAH DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG PORANG
JST (Jurnal Sains dan Teknologi), 2022 Rice paper is a rice-based food product that is currently popular in various Asian countries. Brown rice has various advantages over white rice, it contains flavonoid (anthocyanins) as antioxidants and also brown rice has a high fiber. Porang flour is an alternative food that is low in fat and high in fiber.
Elfira Maya Sari +3 more
openaire +1 more source
Food Technology and Halal Science Journal, 2023 Beras analog merupakan produk beras olahan yang terbuat dari bahan baku selain beras seperti tepung dari umbi-umbian dan serelia yang bertujuan sebagai pangan pokok alternatif pengganti beras. Beberapa bahan lokal yang digunakan pada penelitian ini yaitu pati sagu, mocaf, tepung kedelai dan tepung porang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat
Dyan Ningtyastuti +2 more
openaire +1 more source
KARAKTERISTIK FISIK EDIBLE FILM DARI TEPUNG PORANG (Amorphophallus oncophyllus)
JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI, 2022 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kekuatan tarik, elongasi dan ketebalan edible film berbahan dasar tepung ubi gajah, pektin dan gliserol. Pengaruh konsentrasi tepung ubi gajah (0,5, 1, dan 1,5 g) dan proporsi gliserol (1 dan 2 ml) dan pektin (2 dan 3 g) dipelajari dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap faktorial dengan dua faktor ...
Umi Purwandari +2 more
openaire +1 more source
Jurnal Peternakan Lokal, 2023 Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan glukomanan pada tepung porang terhadap karakteristik fisik dan hedonic bakso daging ayam. Penelitian dilakukan secara eksperimental dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan proporsi tepung tapioka : tepung porang. (T0= proporsi tepung tapioka 100% : tepung porang 0%
Bela Lufiana +4 more
openaire +1 more source
EDUKASI TENTANG PANGAN FUNGSIONAL BERBASIS PANGAN LOKAL: PORANG DAN JAGUNG
Logista: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 2021 Indonesia kaya akan sumber bahan pangan dengan kandungan komponen bioaktif yang sangat potensial untuk dikembangkan menjadi olahan pangan fungsional yang dapat memberikan manfaat bagi kesehatan.
Nurlela Nurlela +2 more
doaj +1 more source
Penggunaan Tepung Porang Sebagai Bahan Baku Pembuatan Gluten Free Cookies
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis, 2023 Tujuan dilakukannya penelitian ini yaitu untuk mengetahhui karakteristik dari gluten free cookies dengan menggunakan tepung porang yang terdiri dari warna, rasa, aroma, dan tekstur serta mengetahui respon masyarakat mengenai gluten free cookies menggunakan tepung porang. Penelitian ini dilakukan dengan pendekatan kuantitatif.
Bryan Herly Syahputra, Ni Luh Supartini
openaire +1 more source
PERENCANAAN BISNIS INDUSTRI TEPUNG GLUKOMANAN PORANG (Amorphophallus oncophyllus)
Agroindustrial Technology Journal, 2022 Cultivation and production of porang tubers is growing but most of the results are exports while with abundant production it can be used alone to make glucomannan flour. The production of glucomannan flour in Indonesia is currently still in the development stage and most of it is still on a laboratory scale, to develop porang agriculture and ...
openaire +1 more source
Jurnal Penelitian Pertanian Terapan, 2022 Produk minuman sinbiotik merupakan kombinasi dari bakteri probiotik dan prebiotic yang dipercaya memberikan efek sinergis tidak hanya menghambat pertumbuhan mikroba pathogen dan meningkatkan pertumbuhan bakteri menguntungkan, akan tetapi juga berperan sebagai pangan fungsional.
Chandra Utami Wirawati +1 more
openaire +1 more source
EKSTRAKSI GLUKOMANAN DARI TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri Blume) DENGAN ETANOL
Jurnal Sains dan Terapan Kimia, 2020 Iles-Iles kuning (Amorphophallus muelleri Blume) adalah sumber potensial glukomanan, suatu senyawa polisakarida yang memiliki beberapa sifat khusus yang sering digunakan di berbagai bidang industri, farmasi, dan makanan. Kualitas glukomanan yang diproduksi di dalam negeri masih belum dapat menyamai kualitas glukomanan impor.
Nurlela Nurlela +2 more
openaire +2 more sources
Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian, 2022 Wet noodles are a type of noodles that have undergone a boiling process with a water content of cooked wet noodles reaching 52%. Porang flour substituted wet noodles contain glucomannan which is a strong hydrocolloid and low in calories.
Dian Hasni +2 more
doaj +1 more source