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L’internationalisation des marchés en productions animales
INRAE Productions Animales, 2019 Les productions animales représentent 16 % du commerce agroalimentaire international. Le déséquilibre croissant entre l’offre et la demande de produits animaux dans les pays asiatiques où la consommation progresse, surtout en Chine, stimule les échanges
Vincent CHATELLIER
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Viande, environnement et résistance [PDF]
, 2011 On le sait, l'Homo sapiens sapiens mange de plus en plus de viande. De 1961 à 2009, la production mondiale de viande est passée de 71 à 282 millions de tonnes. En un demi-siècle, la consommation de viande par habitant a donc quasiment doublé.
Ozer, Pierre
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La viande de canard : production et principales caractéristiques
INRAE Productions Animales, 1995 Après évaluation de l’importance économique de la viande de canard en France (production de 128 000 tonnes en 1993), les principales caractéristiques de cette viande de volaille sont décrites.
E. BAEZA
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Cancer colorectal : le rôle controversé de la consommation de viande [PDF]
, 1997 L’alimentation est considérée comme un facteur déterminant du développement du cancer colorectal. Les études internationales d’épidémiologie descriptive montrent une forte corrélation entre la mortalité due au cancer du côlon et la consommation de viande.
Corpet, Denis E., Parnaud, Géraldine
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La viande et la carcasse des agneaux : les principales qualités recherchées
INRAE Productions Animales, 2015 Bien que la consommation de viande ovine s’érode régulièrement en France depuis 25 ans, la viande d’agneau porte une forte valeur symbolique, culturelle et cultuelle.
S. PRACHE, D. BAUCHART
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INRAE Productions Animales, 2022 Développer les alternatives à la viande est présenté comme une solution pour renforcer la durabilité de l’alimentation tout en apportant des sources de nutriments indispensables (protéines, micronutriments…), notamment pour des régimes végétariens,
Valentine BOURDREZ, Sghaier CHRIKI
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INRAE Productions Animales, 1988 Parmi les aptitudes bouchères, la vitesse de croissance musculaire représente le principal objectif de sélection pour améliorer l’efficacité de la production de viande bovine au niveau de l’éleveur, de l’engraisseur et du boucher.
G. RENAND
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La dépense des ménages français en produits carnés : une analyse à partir des enquêtes « Budget de Famille » (2000-2010) [PDF]
, 2015 La dépense des ménages de France métropolitaine en produits carnés pour leur consommation à domicile est analysée sur la période 2000-2010. Pour ce faire, les données des trois dernières enquêtes « Budget de Famille » (BdF) de l’Institut National de la ...
Nichèle, Véronique, Sans, Pierre
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Les prix de la viande bovine à Dakar. Tendance et saisonnalité de 1978 à 1987
Revue d’Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 1990 Une étude rétrospective a été menée, grâce à des techniques économétriques simples, sur des séries chronologiques de prix mensuels de la viande en gros aux abattoirs de Dakar, de janvier 1978 à décembre 1987.
Cheikh Ly
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Procédé et dispositif de cuisson et de fumage d'aliments tels que la viande ou le poisson [PDF]
, 2006 Le procédé de cuisson et de fumage d'aliments tels que viande ou poisson consiste à: - chauffer l'aliment (1) par le rayonnement (2) de conduites (3) dans lesquelles circulent des fumées chaudes (4) qui n'entrent pas en contact avec l'aliment, - fumer l ...
Bruneau, Denis +7 more
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