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La production de viande de chameau : état des connaissances, situation actuelle et perspectives [PDF]
INRAE Productions Animales, 2013 La viande de chameau est un produit régulièrement consommé dans les pays arides et c’est un des rares produits de cette espèce faisant l’objet d’un marché d’export régional, voire international si on inclut la viande de chameaux « marrons » d’Australie,
B. FAYE +4 more
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Contribution à l'étude des petits ruminants du Tchad [PDF]
Revue d’Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 1980 Partant des résultats d'une enquête zootechnique et économique réalisée au Tchad en milieu traditionnel pendant l'année 1977, l'auteur apporte des éléments descriptifs et des données chiffrées sur l'ethnologie, la biométrie, les paramètres et ...
R. Dumas
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La viande du futur sera-t-elle produite in vitro ? [PDF]
INRAE Productions Animales, 2013 La production de viande artificielle par culture de cellules est proposée par certains scientifiques comme une des solutions pour répondre aux grands enjeux de l’élevage : i) réduire le mal-être supposé des animaux dans les élevages modernes, voire ne ...
J.F. HOCQUETTE +10 more
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Revue Nature et Technologie, 2022 Cet article donne un aperçu de quelques techniques développées pour accéder à une information fidèle sur la structure de la viande et des produits carnés.
Rahma GUELMAMENE +2 more
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African and Mediterranean Agricultural Journal - Al Awamia, 2022 La race Sardi est l’une des principales ressources génétiques ovines produisant par excellence le mouton pour la fête religieuse du sacrifice qui est considéré parmi les meilleures races et il est prisé par tous les marocains. Même si elle se trouve dans
B. Elamiri, M. Sibaoueih, H. Harrak
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African and Mediterranean Agricultural Journal - Al Awamia, 2022 L’objectif de cette étude est d’évaluer l’effet de l’utilisation des grignons d’olives (GO) partiellement dénoyautés en alimentation des agneaux sur les performances d’engraissement, les caractéristiques de la carcasse et la qualité de la viande.
Mohammed Benbati +6 more
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Nouvelles méthodes de mesure de la qualité des viandes de volaille
INRAE Productions Animales, 2001 Cet article fait le point sur les développements techniques récents en matière de prédiction des qualités technologiques et sensorielles des viandes de volaille. Trois composantes de la qualité sont considérées : la qualité des carcasses, la qualité des
V. Santé +3 more
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INRAE Productions Animales, 2022 Les travaux étudiant la relation entre l’élevage des bovins et la qualité des carcasses ou de la viande portent généralement sur l’effet de facteurs d’élevage (de la période de finition) pris individuellement.
Julien SOULAT +3 more
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Les oméga 3 : de l’alimentation animale à la nutrition humaine
Oléagineux, Corps gras, Lipides, 2004 La dernière édition des Apports nutritionnels conseillés (ANC- éd. 2001) souligne la nécessité d’accroître la consommation d’acide alpha-linolénique (ALA). Celle-ci devrait au minimum doubler et représenter 0,8 % (par rapport à l’énergie totale) contre 0,
Combe Nicole, Fénart Evelyne
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Natures Sciences Sociétés, 2023 À Singapour récemment, un restaurant branché a servi des nuggets préparés avec de la viande de poulet in vitro. Selon les clients, le produit était semblable en goût et en texture à la « viande conventionnelle ».
Porcher Jocelyne
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