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peer reviewedL’étude vise à identifier les parasites zoonotiques potentiels liés à la consommation et à la commercialisation de la viande de céphalophe de Walter sur le marché de viande de brousse de Têgon, dans le but de proposer des mesures sanitaires ...
Sahgui, Eltsine Marat Clauzels +1 more
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Revue Marocaine des Sciences Agronomiques et VétérinairesEscherichia coli constitue un bon indicateur d’hygiène dans les aliments, spécifiquement pour certains d’origine bovine. L’objectif de cette étude était de décrire les conditions de production de la viande hachée crue de bœuf et d’évaluer sa qualité ...
Luc LOUBAMBA +3 more
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, 2000 National audienceA l'origine de la viande halal : viande de boucherie française et viande de boucherie ...
Bergeaud-Blackler, Florence
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Valeur santé de la viande bovine: les propriétés anticancéreuses des CLA
, 2004 Vigie Viande - Réseau d'Information Scientifique et Technique de la Filière ...
Bauchart, Dominique +6 more
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Pourquoi j'ai mangé ma viande [PDF]
, 2019 Compte-rendu d'expérience d’interaction entre Art et ScienceLe monologue « Pourquoi j'ai mangé ma viande » aborde, sur le format comique du stand-up, les arguments du débat sur la place de la consommation de viande dans le régime alimentaire de notre ...
Frédière, Ségolène +2 more
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La viande biologique, un produit paradoxal ?
, 2012 International audienceLa viande fait partie de ces objets qui occupent une position particulière à mi-chemin « entre nature et industrie 1 ». En effet, la chair animale n'est pas par nature un bien de consommation dans le sens où elle n'a pas été ...
Anzalone, Guilhem
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La viande : définition, statuts et controverses
, 2019 Vache folle, viande de cheval dans les lasagnes, difficultés des éleveurs français, scandales au sujet des pratiques dans les abattoirs, propriétés supposément cancérogènes de la viande, dégâts écologiques de l’élevage, audience croissante du végétarisme*
Bruckert, Michaël
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La viande biologique, un produit paradoxal ?
, 2017 International audienceLa viande fait partie de ces objets qui occupent une position particulière à mi-chemin « entre nature et industrie 1 ». En effet, la chair animale n'est pas par nature un bien de consommation dans le sens où elle n'a pas été ...
Anzalone, Guilhem
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Revue d’Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays TropicauxContexte : L’addition d’antioxydants à la viande reste un moyen efficace pour minimiser son rancissement oxydatif et prolonger sa durée de conservation et sa qualité nutritionnelle.
Khadija Rachchad +4 more
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Could the re-emerging practice of wild boar hunting linked to the recent economic crisis lead to new outbreaks of trichinellosis in Lebanon? [PDF]
Parasite, 2022 Khalil G +8 more
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