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INRAE Productions Animales, 2005 L’Appellation d’Origine Contrôlée est un signe de qualité encore rare en viande bovine et les efforts d’un groupe d’éleveurs de Maine-Anjou pour l’obtenir relèvent d’une démarche innovante.
J.M. NOURY , G. de FONTGUYON, P. SANS
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Mode de conduite en élevage et tendreté de la viande bovine
INRAE Productions Animales, 2007 La tendreté est un paramètre important dans l’évaluation de la qualité de la viande bovine. Elle est sous la dépendance d’une combinaison complexe de paramètres, parmi lesquelles les facteurs technologiques jouent un rôle essentiel. Cependant, lorsque l’
M.P. OURY +4 more
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Systèmes de production mixtes lait-viande. Exemple de la région de Neufchâteau, Vosges
INRAE Productions Animales, 1988 Dans la région de Neufchâteau (Vosges), essentiellement laitière, il existe des systèmes de production mixtes lait-viande (25 % des exploitations) peu connus.
M. ROUX , A.L. TRIDON, A. TRIDON
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Stratégies d’adaptation des éleveurs bovins laitiers en zone montagneuse d’Algérie
Revue d’Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 2015 La production laitière peut constituer une part importante des revenus dans les exploitations de montagne en Kabylie. Nos travaux ont porté sur la caractérisation des élevages bovins dans cette zone, leur mode de conduite et les stratégies adoptées ...
A. Mouhous, V. Alary, J. Huguenin
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Approche qualitative de produits de terroir du Massif-Central par un jury de dégustateurs
, 2000 *INRA Station de Recherches sur la Viande Theix (FRA) Diffusion du document : INRA Station de Recherches sur la Viande Theix (FRA) Diplôme ...
Meynadier, C.
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La gestion des nombreux critères de qualité de la viande bovine : une approche complexe
INRAE Productions Animales, 2016 La filière bovine est importante en Europe, mais doit faire face à un contexte économique difficile, notamment en raison d’une baisse régulière de la consommation de viande par personne.
I LEGRAND +3 more
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International audienceCurrently, some consumers are reducing or even eliminating their consumption of red meat for environmental, ethical, or financial reasons.
Remond, Didier +3 more
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La filière “viande de brousse” [PDF]
, 2000 Nous discutons dans ce chapitre des aspects socioéconomiques du commerce de la viande de brousse, laissant délibérément de côté le domaine biologique de l'impact de la chasse, largement couvert par de nombreux travaux. Nous considérons en effet que toute
Bahuchet, Serge
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