Ação do 1-metilciclopropeno (1-MCP) na vida de prateleira da banana 'maçã' [PDF]
Revista Brasileira de Fruticultura, 2005 Objetivou-se avaliar o efeito do 1-metilciclopropeno (1-MCP), em diferentes concentrações, sobre a vida pós-colheita e sob as variáveis associadas aos atributos de qualidade de banana 'Maçã'. Frutos verde-maturos foram submetidos a cinco concentrações de 1-MCP (0; 50; 100; 150 e 200 etaL.L-1), por 12 horas, e foram analisados durante o amadurecimento ...
Pinheiro, Ana Carla Marques +2 more
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Activity of plasmin and plasminogen in ultra high temperature milk with high and low somatic cell counts during storage [PDF]
, 2010 O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da contagem de células somáticas (CCS) do leite na atividade de plasmina e plasminogênio durante o período de armazenamento do leite longa vida integral.
CORASSIN, Carlos Humberto +2 more
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DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF A TAMBAQUI SAUSAGE
Ciência e Agrotecnologia, 2015 In Brazil, fish are sold in retail fresh or frozen, whole, or gutted. To increase consumption, convenient products with good sensory attributes should be offered.
Fernando Sleder +5 more
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Gel de chia : vida de prateleira e substituição de ovo [PDF]
, 2018 Dissertacao (mestrado)—Universidade de Brasilia, Programa de Pos-Graduacao em Nutricao Humana, 2015.
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Ácido fólico em leite e bebida láctea enriquecidos: estudo da vida-de-prateleira [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004 Folic acid is a vitamin which plays importants roles, that justify its use in enriched foods. The aim of this work was to evaluate the stability of folic acid during the shelf-life of enriched samples of powdered milk, sterilized milk and ready-to-drink milk chocolate beverages.
Lima, Juliana. A. +2 more
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Temperatura e tipo de preparo na conservação de produto minimamente processado de abacaxi-'Pérola' [PDF]
Revista Brasileira de Fruticultura, 2002 O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito do tipo de preparo ("rodelas" e "metades") e da temperatura de armazenamento (3ºC, 6ºC e 9ºC) na conservação de produto minimamente processado de abacaxi-'Pérola'. Os frutos, depois de selecionados,
BIANCA SARZI +2 more
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Avaliação da vida de prateleira do suco de maracujá (Passiflora edullis f. flavicarpa) desidratado [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007 Passion fruit juice dehydrated by spray-drying, with and without commercial sugar addition, was wrapped in laminated packing. The packaged juice powder was stored and the shelf life was analyzed by physical and microbiology determinations, at room temperature of 30 and 40 °C and 84% of relative humidity.
Endo, Érika +4 more
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Tecnologias para a agroindústria: produção de farinha e produto tipo caviar de peixes do Pantanal. [PDF]
, 2011 A comercialização do pescado é feita com ele inteiro, resfriado ou congelado sem que haja nenhum processamento que possibilite agregar mais valor aos produtos.
DELBEM, A. C. B. +3 more
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Estabilidade de geleias convencionais de umbu-cajá durante o armazenamento em condições ambientais
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 2014 Neste trabalho propôs-se estudar a estabilidade física e química de geleias convencionais de umbu-cajá durante o armazenamento por 180 dias em condições ambientais.
Emanuel N. A. de Oliveira +4 more
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Efeito de sistemas de embalagens na estabilidade da farinha de raspa de mandioca biofortificada. [PDF]
, 2014 Produtos de mandioca biofortificados com alto teor de carotenóides são fontes de vitamina A, mas devem ser acondicionado em sistemas de embalagem que retardem a degradação dos carotenóides para prolongar a vida de ...
ALVES, ROSA M. VERCELINO +5 more
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