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Cinética de degradação e vida-de-prateleira de suco integral de manga [PDF]

Ciência Rural, 2012
Este trabalho objetivou estudar a cinética de degradação de suco integral manga Ubá por testes acelerados e estimar sua vida-de-prateleira a 25°C. Para isso, amostras do produto foram armazenadas em estufas tipo BOD a 25, 35 e 45°C, providas de iluminação (650lux) 24 horas por dia.
Oliveira, Anderson do Nascimento, Ramos, Afonso Mota, Chaves, José Benício Paes, Valente, Maria Emília Rodrigues   +3 more
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Queijo Coalho caprino condimentado com marmeleiro: estudo da vida de prateleira, perfil de mercado e aceitação sensorial

Research, Society and Development, 2020
Um dos produtos lácteos derivados do leite de cabra que vem ganhando destaque no setor industrial é o queijo Coalho, e a adição da farinha de marmeleiro pode ser uma alternativa de agregar valor à este produto.
Rerisson do Nascimento Alves, T. L. S. Lima, M. T. Cavalcanti, Mônica Correia Gonçalves   +3 more
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Effect of hydrocooling, packaging, and cold storage on the post-harvest quality of peppermint (Mentha piperita L.)

Revista Brasileira de Plantas Medicinais, 2016
The purpose of this study was to assess the effects of hydrocooling and polyethylene terephthalate (PET) perforated and non-perforated packaging on post-harvest quality of peppermint (Mentha piperita L.) leaves stored at 5 and 25ºC.
C.K.R. BARBOSA, M.C.M. FONSECA, T.P. SILVA, F.L. FINGER, V.W.D. CASALI, P.R. CECON   +5 more
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Efeito de inibidores da peroxidase sobre a conservação de raízes de mandioca in natura

Brazilian Journal of Food Technology, 2013
A alta perecibilidade da mandioca (Manihot esculenta, Crantz) in natura faz com que o consumo seja feito dentro de um período curto após a colheita. A principal causa de perda se deve à deterioração fisiológica, atribuída à atividade da enzima peroxidase
Paula Acácia Silva Ramos, Tocio Sediyama, Anselmo Eloy Silveira Viana, Danilo Manuel Pereira, Fernando Luiz Finger   +4 more
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Filmes plásticos e ácido ascórbico na qualidade de araticum minimamente processado Plastic packaging film and ascorbic acid treatment on the quality of fresh cut araticum

Ciência Rural, 2007
O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos do ácido ascórbico e do tipo de filme plástico como embalagem na qualidade do araticum minimamente processado e mantido sob refrigeração.
Manoel Soares Soares Júnior, Marcio Caliari, Rosângela Vera, Camila Silveira Melo   +3 more
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Qualidade pós-colheita de quivi 'Hayward' tratado com 1-MCP e armazenado sob diferentes atmosferas

Revista Brasileira de Fruticultura, 2012
Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito do 1-MCP sobre o amadurecimento e a qualidade pós-colheita de quivi 'Hayward' armazenado sob diferentes atmosferas.
Marcelo José Vieira, Luiz Carlos Argenta, Cassandro Vidal Talamini do Amarante, Amanda Maria Furtado Drehmer Vieira, Cristiano André Steffens   +4 more
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Sinergia da radiação ionizante e do aquecimento na vida de prateleira da uva ‘Itália’

Scientia Agricola, 1999
O comportamento de uva cv. Itália, aquecida e irradiada com diferentes doses de radiação ionizante, foi estudado através de análises químicas (teor de sólidos solúveis, acidez titulável e pH) e análise sensorial (aparência e firmeza). Para o experimento, foram utilizados aproximadamente 500g de uva por amostra e 4 repetições por tratamento.
Domarco, Rachel Elisabeth, Spoto, Marta Helena Fillet, Blumer, Lucimara, Walder, Júlio Marcos Melges   +3 more
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Vida-de-prateleira de goiabas minimamente processadas acondicionadas em embalagens sob atmosfera modificada [PDF]

Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003
Goiabas (Psidium guajava L.), variedade vermelha "Paluma", minimamente processadas por desidratacao osmotica branda, foram acondicionadas em embalagens rigidas de polietileno tereftalato (PET) e estocadas a temperatura de 5oC, com o objetivo de avaliar a influencia da embalagem sob atmosfera modificada e do processo de desidratacao osmotica na vida-de ...
Pereira, Leila Mendes, Rodrigues, Alline Cristina Carpigiani, Sarantópoulos, Claire Isabel Grigoli de Luca, Junqueira, Valéria Christina Amstalden, Cardello, Helena Maria André Bolini, Hubinger, Miriam Dupas   +5 more
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Efeito da fermentação natural na vida de prateleira e na resposta sensorial de pães isentos de glúten

Observatorio de la Economía Latinoamericana
O objetivo deste estudo foi estudar o efeito do fermento natural, obtido pela fermentação espontânea de farinha de arroz, sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira de pão isento de glúten.
Tatiane Codem Tonetto, F. Franzen, A. Cirolini, Magda Aita Mônego, Joseane Pazzini Eckhardt, B. Jacobs, Suziane Antes Jacobs, D. Eckhardt   +7 more
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Evaluation of respiratory parameters in minimally processed lettuce grown under organic or conventional system

Revista Ceres, 2010
The increased preference for minimally processed vegetables has been attributed to the health benefits associated with fresh produce and the demand for ready-to-eat salads.
Júlio César Mello, Renato Dietrich, Luiz Fernando Dias Probst, Edna Regina Amante   +3 more
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