Ação do 1-metilciclopropeno (1-MCP) na vida de prateleira da banana 'maçã' [PDF]
Revista Brasileira de Fruticultura, 2005 Objetivou-se avaliar o efeito do 1-metilciclopropeno (1-MCP), em diferentes concentrações, sobre a vida pós-colheita e sob as variáveis associadas aos atributos de qualidade de banana 'Maçã'. Frutos verde-maturos foram submetidos a cinco concentrações de 1-MCP (0; 50; 100; 150 e 200 etaL.L-1), por 12 horas, e foram analisados durante o amadurecimento ...
Pinheiro, Ana Carla Marques +2 more
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DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF A TAMBAQUI SAUSAGE
Ciência e Agrotecnologia, 2015 In Brazil, fish are sold in retail fresh or frozen, whole, or gutted. To increase consumption, convenient products with good sensory attributes should be offered.
Fernando Sleder +5 more
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Gel de chia : vida de prateleira e substituição de ovo [PDF]
, 2018 Dissertacao (mestrado)—Universidade de Brasilia, Programa de Pos-Graduacao em Nutricao Humana, 2015.
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Ácido fólico em leite e bebida láctea enriquecidos: estudo da vida-de-prateleira [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004 Folic acid is a vitamin which plays importants roles, that justify its use in enriched foods. The aim of this work was to evaluate the stability of folic acid during the shelf-life of enriched samples of powdered milk, sterilized milk and ready-to-drink milk chocolate beverages.
Lima, Juliana. A. +2 more
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Temperatura e tipo de preparo na conservação de produto minimamente processado de abacaxi-'Pérola' [PDF]
Revista Brasileira de Fruticultura, 2002 O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito do tipo de preparo ("rodelas" e "metades") e da temperatura de armazenamento (3ºC, 6ºC e 9ºC) na conservação de produto minimamente processado de abacaxi-'Pérola'. Os frutos, depois de selecionados,
BIANCA SARZI +2 more
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Avaliação da vida de prateleira do suco de maracujá (Passiflora edullis f. flavicarpa) desidratado [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007 Passion fruit juice dehydrated by spray-drying, with and without commercial sugar addition, was wrapped in laminated packing. The packaged juice powder was stored and the shelf life was analyzed by physical and microbiology determinations, at room temperature of 30 and 40 °C and 84% of relative humidity.
Endo, Érika +4 more
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Estabilidade de geleias convencionais de umbu-cajá durante o armazenamento em condições ambientais
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 2014 Neste trabalho propôs-se estudar a estabilidade física e química de geleias convencionais de umbu-cajá durante o armazenamento por 180 dias em condições ambientais.
Emanuel N. A. de Oliveira +4 more
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Vida-de-prateleira de goiabas, cv. Sassaoka, minimamente processadas e armazenadas em diferentes embalagens [PDF]
Revista Brasileira de Fruticultura, 2011 O objetivo do trabalho foi estudar frutos de goiabeira da cultivar Sassaoka, submetidas ao processamento mínimo e armazenadas em dois tipos de embalagens por seis dias. O experimento foi conduzido no laboratório de Tecnologia de Alimentos, localizado na Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (Unesp), Câmpus de Ilha Solteira - SP.
Mariano, Flávia Aparecida de Carvalho +3 more
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Suco de açaí (Euterpe oleracea Mart.): avaliação microbiológica, tratamento térmico e vida de prateleira [PDF]
Acta Amazonica, 2006 Um dos principais problemas enfrentados quando da elaboração do suco de açaí é a contaminação por microrganismos, oriundas de problemas técnicos e higiênico-sanitários durante o processamento. Objetivando a erradicação desta microbiota no suco de açaí foram testados os processos de pasteurização e fervura em diferentes temperaturas e tempos e avaliou ...
Souza, Maria Assunção da Costa +3 more
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Efeito de metais pesados: chumbo, cádmio e zinco na vida de prateleira de alimentos enlatados
Vetor, 2007 Para verificar a hipótese da contaminação por metais pesados, foi determinada a concentração total de zinco (Zn), cádmio (Cd) e chumbo (Pb) em compota de abacaxi, milho verde em conserva, pescado ao molho de tomate e extrato de tomate, por um período de ...
J. E. Souza
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