Brazilian Journal of Food TechnologyResumo O estudo da dinâmica de crescimento de microrganismos em alimentos é de vital importância para a extensão da vida de prateleira desses produtos.
Wagner Augusto Müller +1 more
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Capacitação Tecnológica de Pequenos Agricultores para a Agroindustrialização de frutas e hortaliças [PDF]
, 2014 Trabalho apresentado no 31º SEURS - Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, realizado em Florianópolis, SC, no período de 04 a 07 de agosto de 2013 - Universidade Federal de Santa Catarina.O emprego da matéria-prima vegetal por meio de ...
Hartwig, Ederson +7 more
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Revista Brasileira de Fruticultura, 2015 RESUMO Eugenia dysenterica DC. (cagaiteira) destaca-se entre as espécies nativas do Cerrado por produzir frutos de sabor agradável, os quais podem ser consumidos tanto in natura quanto processados na forma de doces, compotas e geleias.
JULIANA DE OLIVEIRA CARNEIRO +3 more
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Determinação da vida de prateleira por meio de testes acelerados em bebida alcoólica mista de leite condensado (coquetel) [PDF]
, 2019 Engenharias.No desenvolvimento de produtos alimentícios, a avaliação sensorial intervém nas diferentes etapas do ciclo de vida de produtos. Estabelecer a vida útil de um produto alimentício é essencial para que o alimento permaneça com seu valor ...
Brasil, Matheus de Souza Indio do
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AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE GELÉIAS LIGHT DE MORANGO E DE GOIABA
Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas, 2009 O objetivo do estudo foi a avaliação da estabilidade de geléias de morango e goiaba light, armazenadas em potes de vidro transparente de 240g. Para tanto, duas formulações foram elaboradas (1 de morango e 1 de goiaba) em planta piloto (tacho aberto a ...
SÍLVIA CRISTINA SOBOTTKA ROLIM DE MOURA +3 more
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Efeito do cloreto de cálcio na qualidade de abacaxi 'Pérola' minimamente processado [PDF]
Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2003 O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos do cloreto de cálcio na qualidade do abacaxi 'Pérola' minimamente processado. Os tratamentos, arranjados em delineamento inteiramente casualizado e dispostos em esquema fatorial 3x5, consistiram das ...
Lucimara Rogéria Antoniolli +2 more
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Activities of Daily Living, Physical Activity, Physical Fitness and Quality of Life in Children with Congenital Heart Disease: A Case-Control Study. [PDF]
Arq Bras Cardiol, 2023 Kişin B +6 more
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Shelf life of irradiated minimally processed (MP) watercress (Nasturtium officinale) Vida-de-prateleira de agrião (Nasturtium officinale) minimamente processado e exposto à irradiação [PDF]
, 2020 This study was carried out to evaluate the shelf life of minimally processed (MP) watercress exposed to gamma radiation with doses of 1.0; 3.0; 4.0 kGy. Packaged irradiated and non-irradiated MP watercress was subject to sensory analysis.
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Inibição do amadurecimento de abacate com 1-metilciclopropeno
Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2002 O abacate (Persea americana) é um fruto climatérico que apresenta alta taxa respiratória e alta produção de etileno após a colheita, o que o torna altamente perecível.
Kluge Ricardo Alfredo +3 more
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Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2015 Resumo:O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da aplicação de 1-metilciclopropeno (1-MCP) em manga 'Palmer' (Mangifera indica), nos estádios de maturação 2 e 3, para a conservação pós-colheita do fruto durante o período de armazenamento.
Danielly Cristina Gomes da Trindade +2 more
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