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Extração e caracterização do amido de diferentes genótipos de bananeira

Revista Brasileira de Fruticultura, 2011
A banana, uma das principais herbáceas cultivadas em grande quantidade no mundo e importante fonte de energia para as pessoas, tem obtido interesse como matéria-prima para a produção de farinha e fécula para uso alimentício e outros fins industriais ...
Magali Leonel, Ezequiel Lopes do Carmo, Sarita Leonel, Célia Maria Landi Franco, Raquel Bombarda Campanha   +4 more
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EFEITOS DAS VARIÁVEIS DE EXTRUSÃO SOBRE PROPRIEDADES DE PASTA DE FARINHAS MISTAS PRÉ- GELATINIZADAS DE ARROZ (ORYZA SATIVAE, L.), FEIJÃO (PHASEOLUS VULGARIS L.) E MILHO ( ZEA MAYS L.)

Alimentos e Nutrição, 2013
As propriedades viscoamilográficas de produtos extrudados fornecem o conhecimento do comportamento das farinhas pré-gelatinizadas num ciclo de aquecimento e agitação e prevê a aplicação desses produtos no incremento de novas formulações. A mistura de
Luciana Silva de Mattos MOURA, José Luiz Ramirez ASCHERI   +1 more
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COMPORTAMENTO DE PRODUTOS LÁCTEOS PROTÉICOS EM DIFERENTES CONDIÇÕES SIMULADAS DE PROCESSAMENTO TÉRMICO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012
Produtos lácteos protéicos (MPP) são rotineiramente utilizados pelas indústrias, com o objetivo de promover melhoria na textura, no rendimento e na palatabilidade dos alimentos processados.
Rodrigo Stephani, Paulo Henrique Fonseca da Silva   +1 more
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Propriedades físicas de misturas para sherbet de mangaba Physical properties of mixes to mangaba sherbet

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2005
O objetivo deste trabalho foi avaliar a viscosidade, a quantidade de água não congelada (w nc) e a temperatura de transição vítrea da fração maximamente crioconcentrada (Tg') de misturas para sherbet, e a incorporação de ar (IAr) dos sherbets, com ...
Alessandra Lopes de Oliveira, Milton Guilherme Flora da Silva, Paulo José do Amaral Sobral, Carlos Augusto Fernandes de Oliveira, Ana Mônica Quinta Barbosa Habitante   +4 more
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"viscosidade" da finitude

Alamedas
Na conferência de 1945, Sartre põe na cena do debate filosófico duas figuras críticas a ele dirigidas: de uma parte, a censura marxista que considerara o “existencialismo” uma expressão puramente burguesa, metafísica, idealista; de outra, uma posição cristã, conservadora, diagnosticando sua filosofia como a mais infame caricatura satânica, demoníaca e ...
openaire   +1 more source

<b>PROCESSO DE ALTERAÇÃO ENZIMÁTICA DA MATRIZ PROTÉICA DE CARNE BOVINA, INFLUÊNCIA SOBRE A VISCOSIDADE</b>

Alimentos e Nutrição, 2009
<p align="justify">RESUMO: A matriz protéica da carne bovina foi enzimaticamente alterada visando seu uso potencial em formulações de dietas especiais ou por sonda.
MARICê NOGUEIRA DE OLIVEIRA, RENATO BARUFFALDI, RONALDO NOGUEIRA DE MORAES PITOMBO   +2 more
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Um modelo para previsão da viscosidade mínima de suspensões cerâmicas

Cerâmica, 2000
Diversas técnicas de processamento de produtos cerâmicos são baseadas em suspensões de partículas. Por isso, o controle de suas propriedades reológicas, em específico da viscosidade, é fundamental para garantir tanto as características e a ...
Pileggi R. G., Studart A. R., Pandolfelli V. C.   +2 more
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Physical characteristics of extruded cassava starch Características físicas de amido de mandioca extrusado

Scientia Agricola, 2009
Considering the importance of cassava starch for Brazilian industries, the current work aimed at evaluating the effects of extrusion parameters on the physical characteristics, mainly viscosity properties of extruded cassava starch.
Magali Leonel, Taila Santos de Freitas, Martha Maria Mischan   +2 more
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METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA PARA AVALIAR O EFEITO DA CARBONATAÇÃO SOBRE A MICROBIOTA E VISCOSIDADE DO LEITE CRU

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010
Este trabalho teve como objetivo verificar o efeito da carbonatação sobre a multiplicação de microrganismos e da viscosidade do leite cru durante o armazenamento refrigerado.
Marianne Ayumi Shirai, Maria Lucia Masson   +1 more
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Thermal and pasting properties of cassava starch-dehydrated orange pulp blends Propriedades térmicas e de pasta de misturas de fécula de mandioca e polpa cítrica

Scientia Agricola, 2011
Instant mixtures are easy to prepare and frequently present functional appeals. A quality parameter for instant mixtures is their rheological behavior.
Magali Leonel, Luciana Bronzi de Souza, Martha Maria Mischan   +2 more
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