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Ingeniería Industrial, 2023 El propósito de la investigación se centró en la aplicación de la metodología Lean 5S en el proceso de manufactura de yogur griego de una empresa peruana, a fin de poder analizar y proponer una cultura de mejora continua.
Giancarlo Lara Espinoza +1 more
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Reología del yogur: efectos de las operaciones unitarias en el procesamiento y uso de aditivos
NOVASINERGIA, 2021 El objetivo de esta investigación es determinar los factores que influyen en las características reológicas del yogur batido, mediante una revisión sistemática de artículos científicos utilizando el método PRISMA para la inclusión y exclusión de ...
Rosa Mendoza +2 more
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Incorporación de proteína de suero dulce en un yogur batido bajo en grasa
Agronomía Mesoamericana, 2021 Introducción. El lacto suero de leche bovina es fuente de nutrientes, por lo que su aprovechamiento beneficiaría al consumidor y ayudaría a disminuir las consecuencias ambientales de su descarte.
Rebeca L´ópez-Calvo +2 more
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<i>Lactobacillus acidophilus</i> UCLM-104 and <i>Lacticaseibacillus paracasei</i> UCLM-41 Are Promising Candidates to Produce Synbiotic Yogurt. [PDF]
Food Sci NutrUse of health‐promoting lactic acid bacteria in the production of synbiotic yogurt. Lactobacillus acidophilus UCLM‐104 and Lacticaseibacillus paracasei UCLM‐41 are promising probiotic strains due to their antioxidant, cholesterol removal, phenolic content, ACE‐inhibition, α‐glucosidase inhibitory activity, and anti‐inflammatory potential.
Rodríguez-Sánchez S +5 more
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Variables asociadas a la intención de compra de yogur con etiqueta ecológica: un estudio descriptivo
Revista CEA, 2022 El objetivo de este estudio fue analizar la asociación de la intención de compra para el producto yogur con etiqueta ecológica y variables como emociones y sentimientos, mensaje ambiental en el empaque, conciencia y conocimiento del comprador, frente a ...
Daniel Antonio Herrera-González
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Ciencia, Tecnología y Salud, 2019 La prevalencia de desnutrición en niños en Guatemala es constante y se ha mantenido alta por años. Tomando en cuenta esta problemática se planteó un modelo de alimentación complementaria a base de yogur enriquecido con harinas de alto valor proteico en ...
Sergio A. Hernandez +4 more
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Contribución por porción de leche, yogur y quesos a la ingesta diaria recomendada de minerales
Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2022 Introducción: Las Guías Alimentarias para la Población Argentina recomiendan una ingesta diaria de 3 porciones de leche, yogur y/o queso, preferentemente descremados.
Glenda Mangia +6 more
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Sal mediterránea, yogur, genética e inmunoterapia
Acta Médica Costarricense, 2020 La historia de una herramienta molecular que ha llegado a ser utilizada en el tratamiento de leucemias y linfomas, nos envia en la maquina del tiempo, 25 anos atras, a la Costa Blanca de Espana para devolvernos en 2018 a la realidad de una nueva opcion ...
O. Madrigal
semanticscholar +4 more sources
Yogur tipo II con adición de pulpa de acaí (Euterpe oleracea Mart) edulcorado con Stevia rebaudiana
NOVASINERGIA, 2023 In this research, the effect of acai pulp on the physicochemical, sensory quality, and antioxidant capacity of a type II yogurt sweetened with Stevia was evaluated.
Fabián Ponce-Fuentes +3 more
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Influencia del contenido de arazá y alga Chlorella en la calidad proteica del yogur
El HigoEl objetivo de la presente investigación fue evaluar la influencia del contenido de arazá y alga Chlorella en la calidad proteica del yogur. La elaboración del yogur se realizó con las directrices establecidas por la norma NTE INEN 2395.
Melany Cristina Calderón Ganchozo +2 more
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