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<i>Lactobacillus acidophilus</i> UCLM-104 and <i>Lacticaseibacillus paracasei</i> UCLM-41 Are Promising Candidates to Produce Synbiotic Yogurt. [PDF]
Food Sci NutrUse of health‐promoting lactic acid bacteria in the production of synbiotic yogurt. Lactobacillus acidophilus UCLM‐104 and Lacticaseibacillus paracasei UCLM‐41 are promising probiotic strains due to their antioxidant, cholesterol removal, phenolic content, ACE‐inhibition, α‐glucosidase inhibitory activity, and anti‐inflammatory potential.
Rodríguez-Sánchez S +5 more
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De compras para la salud: Yogurt
EDIS, 2012 El yogur se ha convertido en un producto muy popular en la dieta de los Estadounidenses y se ha apoderado de la mayoría de la sección de los productos lácteos en muchas tiendas. ¿Alguna vez se ha preguntado qué es el yogur, cuáles son los beneficios para
Stephanie B. Meyer +2 more
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Reología del yogur: efectos de las operaciones unitarias en el procesamiento y uso de aditivos
NOVASINERGIA, 2021 El objetivo de esta investigación es determinar los factores que influyen en las características reológicas del yogur batido, mediante una revisión sistemática de artículos científicos utilizando el método PRISMA para la inclusión y exclusión de ...
Rosa Mendoza +2 more
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Ingeniería Industrial, 2023 El propósito de la investigación se centró en la aplicación de la metodología Lean 5S en el proceso de manufactura de yogur griego de una empresa peruana, a fin de poder analizar y proponer una cultura de mejora continua.
Giancarlo Lara Espinoza +1 more
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Incorporación de proteína de suero dulce en un yogur batido bajo en grasa
Agronomía Mesoamericana, 2021 Introducción. El lacto suero de leche bovina es fuente de nutrientes, por lo que su aprovechamiento beneficiaría al consumidor y ayudaría a disminuir las consecuencias ambientales de su descarte.
Rebeca L´ópez-Calvo +2 more
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Revista de Investigación Agraria y Ambiental, 2014 Hoy en día el consumidor busca alternativas naturales para alimentación que proporcionen beneficios para la salud a través de la innovación de productos como la adición de componentes y/o remplazo de sustituyentes; tal es el caso del carambolo y la ...
Ricardo Adolfo Parra Huertas +2 more
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Ciencia, Tecnología y Salud, 2019 La prevalencia de desnutrición en niños en Guatemala es constante y se ha mantenido alta por años. Tomando en cuenta esta problemática se planteó un modelo de alimentación complementaria a base de yogur enriquecido con harinas de alto valor proteico en ...
Sergio A. Hernandez +4 more
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Impacto de los residuos de ivermectina en los procesos tecnológicos de la leche y sus derivados [PDF]
, 2015 Se evaluó la estabilidad química de los residuos de ivermectina (IVM, fármaco antiparasitario) en leches bovina y ovina. La estabilidad del fármaco se midió mediante cromatografía liquida de alta performance analizando muestras de leche con residuos de ...
Iezzi, Sebastián +4 more
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Revista Metropolitana de Ciencias Aplicadas, 2021 Con el objetivo de establecer la proporción adecuada de almidón de sagú y leche de vaca para la formación de yogur con inóculo comercial de yogur de soya, se formularon cuatro tratamientos en condiciones de laboratorio.
Enrique Casanovas Cosío +3 more
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¿Son los alumnos capaces de atribuir a los microorganismos algunas transformaciones de los alimentos? [PDF]
, 1996 In this paper we investigate if primary school students are able to relate microorganisms with food transformations. The subjects of this study were 343 4th. and 7th.
Abuín Figueiras, G. +5 more
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