Evaluación del contenido de azúcar añadido en yogures comerciales
Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 2023 El yogurt es un alimento funcional resultado del proceso de fermentación de la leche producida por Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus subsp. Thermophilus. Los carbohidratos totales del yogurt son alrededor del 4 % y corresponden a los azúcares que son degradados de la lactosa, como es la galactosa y la glucosa y la
Jaquelin A. Aldana-Meneses +5 more
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Cambios en el patrón de consumo de alimentos y bebidas en Argentina, 1996-2013 [PDF]
, 2016 El patrón alimentario de la población se ha modificado en los últimos años como consecuencia de cambios culturales y en la accesibilidad a los alimentos.
Carmuega, Esteban +2 more
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¿Son los alumnos capaces de atribuir a los microorganismos algunas transformaciones de los alimentos? [PDF]
, 1996 In this paper we investigate if primary school students are able to relate microorganisms with food transformations. The subjects of this study were 343 4th. and 7th.
Abuín Figueiras, G. +5 more
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Nutrición Hospitalaria, 2013 Los lácteos contienen proteínas de alto valor biológico y alta digestibilidad, grasa, hidratos de carbono, y vitaminas y minerales, especialmente calcio y fósforo.
Luis A. Moreno Aznar +13 more
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Diseño de un servicio de nutrición en una farmacia comunitaria de Sevilla (España) y análisis descriptivo de los resultados del primer año [PDF]
, 2017 Introducción: Un alto porcentaje de pacientes registrados en la base de datos de la farmacia mostraron sobrepeso asociado a malas prácticas alimentarias.
de la Matta Martín, Mª José +4 more
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Identification of students' mental models about the milk transformation in yogurt [PDF]
, 2017 A review of the scientific literature reveals that there are still few researches on the conceptions of secondary school students about chemical reactions involving microorganisms, especially those related to the mental models that students use in their ...
Blanco-Lopez, Angel +2 more
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Elaboración de yogur con almidón de sagú (Maranta arundinacea L.) como sustituto lácteo
Revista Científica Ciencia y Tecnología, 2021 Con el objetivo de encontrar una alternativa para la sustitución de leche fresca con el empleo de harina de sagú (Maranta arundinacea L.) se diseñó un experimento con cinco tratamientos y seis réplicas: I (control, 100 % de leche con 3% de cepa Bioyogur),
Reina Dayamí Reyna Reyes +3 more
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International Journal of Food Science &Technology, Volume 59, Issue 9, Page 6130-6149, September 2024.Aquasoya is soybean cooking water which contains galacto‐oligosaccharides. This promising ingredient showed prebiotic potential by lactic acid fermentation. Aquasoya yoghurt met Korean and US pH and acidity standards during storage and showed stable gel formation, indicating desirable yoghurt quality. Therefore, aquasoya can be a substitute for milk in
Hye‐Ji Jeon +2 more
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Utilización de la Okra (Abelmoschus esculentus) como sustituto de emulsionante y estabilizante en la elaboración de un yogurt su evaluación sensorial, microbiológica y fisicoquímica [PDF]
, 2016 La okra (Abelmoschus esculentus), es un cultivo que se ha adaptado a las condiciones del país, ya que los requerimientos del mismo incluyen clima tropical y riego continuo.
Laínez Escobar, Ivette Abigail +1 more
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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: evaluation of the nutritional profile
Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract In later years, a growing trend is apparent of vegetarian or vegan diets attributable to a number of causes, among of others, consumers’ concern for animal welfare, climate change and, to a lesser degree, for health‐related issues. On a par to this growth, availability of meat analogues in the market has also been on the rise. In this context,
Judit Costa Català +4 more
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