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Evaluación de propiedades fisicoquímicas y físicas de dos alimentos lácteos (yogur y queso) enriquecidos con nanopartículas de Ca, Fe y Zn

Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2019
El yogur y el queso son dos productos lácteos altamente consumidos. Debido a sus características, representan una excelente estructura para la incorporación de diversos nutrientes, un alimento líquido y un alimento sólido.
Esmeralnda Santillan U., Jorge Fernando Velez Ruiz   +1 more
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Elaboración de yogur con almidón de sagú (Maranta arundinacea L.) como sustituto lácteo

Revista Científica Ciencia y Tecnología, 2021
Con el objetivo de encontrar una alternativa para la sustitución de leche fresca con el empleo de harina de sagú (Maranta arundinacea L.) se diseñó un experimento con cinco tratamientos y seis réplicas: I (control, 100 % de leche con 3% de cepa Bioyogur),
Reina Dayamí Reyna Reyes, Enrique Casanovas Cosío, Alexis Suárez del Villar Labastida, Eligia Cuellar Valero   +3 more
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Estabilidad y desempeño del colorante antocianico en yogur natural

Questionar: Investigación Específica, 2020
Actualmente los colorantes naturales han sido sustituidos por los sintéticos, debido a los beneficios que su consumo genera, además del poder de tinción que proveen a distintos alimentos y que mejoran su apariencia.
Andrea Lizeth Lucero Bustos, Angie Pamela Muñoz Betancourt   +1 more
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Conocimientos, actitudes y prácticas de profesionales de la nutrición y dietética sobre el papel del yogur en la alimentación saludable y sostenible: un estudio transversal

Revista Española de Nutrición Humana y Dietética
Introduction: Perceptions and practices of healthcare professionals regarding the nutritional and dietary value of yogurt can play a crucial role in developing effective strategies to promote healthier and more sustainable dietary patterns.
Eduard Baladia, Manuel Moñino, Martina Miserachs , Giuseppe Russolillo   +3 more
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Efecto de tipos de estabilizantes y porcentajes de grasa en las características fisicoquímicas de un yogur

El Higo, 2020
En la presente investigación se evaluó las características fisicoquímicas de un yogur elaborado con 3 niveles de grasa, usando dos tipos de estabilizante. Se empleó un diseño completamente al azar (DCA) bifactorial en 2x3.
Ricardo Ramón Montesdeoca Párraga, Karen Johana Piloso Chávez, Carlos German Véliz Pinargote, Cristhian Wagner Álcivar Giler   +3 more
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De compras para la salud: Yogurt

EDIS, 2012
El yogur se ha convertido en un producto muy popular en la dieta de los Estadounidenses y se ha apoderado de la mayoría de la sección de los productos lácteos en muchas tiendas. ¿Alguna vez se ha preguntado qué es el yogur, cuáles son los beneficios para
Stephanie B. Meyer, Ada Medina-Solórzano, Wendy J. Dahl   +2 more
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Obtención de un colorante natural a partir Tropaeolum tuberosum Ruíz & Pavón para su aplicación en yogur

Bionatura, 2023
El objetivo de este estudio fue obtener un colorante natural mediante extracción asistida por ultrasonido a partir de Tropaeolum tuberosum Ruíz & Pavón para aplicarlo en yogur.
Elton Mendoza, Jhunior Marcía, Roberto Chuquilín-Goicochea, J. López, Franklin Areche, J. Ruiz, A. Herrera   +6 more
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Características fisicoquímicas, sensoriales y reológicas de un yogur adicionado con concentrado de carambolo (Averroha carambola)

Revista de Investigación Agraria y Ambiental, 2014
Hoy en día el consumidor busca alternativas naturales para alimentación que proporcionen beneficios para la salud a través de la innovación de productos como la adición de componentes y/o remplazo de sustituyentes; tal es el caso del carambolo y la ...
Ricardo Adolfo Parra Huertas, Aura Riveros Niño, Jennifer Ayala García   +2 more
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UTILIZACIÓN DE YOGUR BOVINO COMO ADITIVO EN EL ENSILAJE DE MAÍZ (ZEA MAYS) EN ASOCIACIÓN CON FRIJOL (PHASEOLUS VULGARIS).

METANOIA: REVISTA DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN, 2023
La utilización del yogur bovino como aditivo en el ensilaje de maíz (Zea mays) en asociación con frijol (Phaseolus vulgaris), fueron analizados a los días 21, 42 y 63 posterior al ensilado. Cada silo peso 2 kg; existieron 3 tratamientos: (TI) 100 % maíz,
Miguel Ignacio Villegas Oria
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Effect of production process and flavor additions on Greek yogur

Theoretical and Natural Science, 2023
Greek yogurt has become increasingly popular among consumers in recent years because of its high protein and low fat properties. There are two main processes for the production of Greek yogurt, i.e. whey filtration process and non-whey filtration process.
Y. Shang
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