Identification of students' mental models about the milk transformation in yogurt [PDF]
, 2017 A review of the scientific literature reveals that there are still few researches on the conceptions of secondary school students about chemical reactions involving microorganisms, especially those related to the mental models that students use in their ...
Blanco-Lopez, Angel +2 more
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Utilización de la Okra (Abelmoschus esculentus) como sustituto de emulsionante y estabilizante en la elaboración de un yogurt su evaluación sensorial, microbiológica y fisicoquímica [PDF]
, 2016 La okra (Abelmoschus esculentus), es un cultivo que se ha adaptado a las condiciones del país, ya que los requerimientos del mismo incluyen clima tropical y riego continuo.
Laínez Escobar, Ivette Abigail +1 more
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International Journal of Food Science &Technology, Volume 59, Issue 9, Page 6130-6149, September 2024.Aquasoya is soybean cooking water which contains galacto‐oligosaccharides. This promising ingredient showed prebiotic potential by lactic acid fermentation. Aquasoya yoghurt met Korean and US pH and acidity standards during storage and showed stable gel formation, indicating desirable yoghurt quality. Therefore, aquasoya can be a substitute for milk in
Hye‐Ji Jeon +2 more
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Lactobacillus bulgaricus en fermentos para yogur [PDF]
, 2019 El presente trabajo tiene como objetivos: - Aislar y tipificar cepas de Lactobacillus delbruecki i subespecie bulgaricus a partir de fermentos industriales y yogures comerciales. Estudiar sus características metabólicas en leche y medio de cultivo. - Determinar su actividad proteolítica en leche.
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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: evaluation of the nutritional profile
Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract In later years, a growing trend is apparent of vegetarian or vegan diets attributable to a number of causes, among of others, consumers’ concern for animal welfare, climate change and, to a lesser degree, for health‐related issues. On a par to this growth, availability of meat analogues in the market has also been on the rise. In this context,
Judit Costa Català +4 more
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Elaboración de yogur con almidón de sagú (Maranta arundinacea L.) como sustituto lácteo
Revista Científica Ciencia y Tecnología, 2021 Con el objetivo de encontrar una alternativa para la sustitución de leche fresca con el empleo de harina de sagú (Maranta arundinacea L.) se diseñó un experimento con cinco tratamientos y seis réplicas: I (control, 100 % de leche con 3% de cepa Bioyogur),
Reina Dayamí Reyna Reyes +3 more
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Creación de problemas: sus potencialidades en la enseñanza y aprendizaje de las Matemáticas [PDF]
, 2016 En la conferencia expondremos reflexiones y experiencias didácticas sobre la creación de problemas como parte de la enseñanza y aprendizaje de las matemáticas y de la investigación en educación matemática.
Malaspina, Uldarico
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El consumo de productos lácteos en España, 1950-2010 [PDF]
, 2012 This paper, a case study of the great transformations undergone by food consumption patterns in Spain since c. 1950, reconstructs the evolution of the consumption of milk and milk derivatives.
Collantes, Fernando
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Diseño de un servicio de nutrición en una farmacia comunitaria de Sevilla (España) y análisis descriptivo de los resultados del primer año [PDF]
, 2017 Introducción: Un alto porcentaje de pacientes registrados en la base de datos de la farmacia mostraron sobrepeso asociado a malas prácticas alimentarias.
de la Matta Martín, Mª José +4 more
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Centenario de Elie Metchnikoff (1845-1916)
Educación Médica, 2017 Celebramos en este año de 2016 el centenario de la muerte de una de las grandes figuras de la medicina, surgidas a finales del siglo xix y a principios del xx, Elias Metchnikoff, Premio Nobel con Paul Ehrlich en 1908. El objetivo de este trabajo es el de
José Manuel Ribera Casado
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