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Yogur tipo II con adición de pulpa de acaí (Euterpe oleracea Mart) edulcorado con Stevia rebaudiana
NOVASINERGIA, 2023 In this research, the effect of acai pulp on the physicochemical, sensory quality, and antioxidant capacity of a type II yogurt sweetened with Stevia was evaluated.
Fabián Ponce-Fuentes +3 more
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Bacterias probióticas en productos lácteos fermentados [PDF]
, 2011 Las bacterias probióticas fueron definidas por la Organización Mundial de la Salud como microorganismos que, consumidos en adecuadas dosis, ejercen efectos benéficos sobre la salud del consumidor.
Vinderola, Celso Gabriel
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Residuos piscícolas a ensilaje biológico: Evaluación Fisicoquímica
Publicaciones e Investigación, 2016 Una alternativa para estabilizar los subproductos provenientes de piscifactorías es el ensilaje de los residuos y vísceras, los cuales servirán como base para la alimentación de otras especies.
Rodrigo Ortega Toro +1 more
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Yogurt, ancestral milk base food of current great validity. Main nutritional, functional and technological aspects [PDF]
, 2019 El yogur es el alimento lácteo fermentado de mayor consumo a nivel internacional debido a sus propiedades organolépticas distintivas, su valor nutricional y elevada digestibilidad.
Bustos, Ana Yanina +3 more
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Characterization of thick yogurt made from sheep milk [PDF]
, 2013 En Argentina, el destino principal de la leche ovina es la elaboración de quesos. Sin embargo, su alto contenido en extracto seco la convierte en una materia prima de excelente calidad para la elaboración de yogur.
Belaunzarán, María Josefina +3 more
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Proceso de elaboración de yogur deslactosado de leche de cabra [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008 El objetivo de este trabajo fue desarrollar un proceso para la elaboracion de yogur deslactosado de leche de cabra, realizando en forma simultanea la hidrolisis de la lactosa y la fermentacion. Se utilizaron tres dosis de una β-galactosidasa acida de origen fungico (Aspergillus oryzae): 1253, 2506 y 3759 unidades/L, usando como referente una muestra ...
Antonieta Rodriguez, Virginia +2 more
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Control de calidad en el proceso de elaboración de yogur en la empresa Santa Julia Billiart en el municipio de Matagalpa en el primer semestre del año 2011 [PDF]
, 2011 El control de calidad en la actualidad se une en la aplicación de esfuerzos y técnicas para mantener y mejorar la calidad en los productos y servicios; la calidad en los alimentos es un aspecto necesario para la seguridad en los consumidores y mantener
Lopez Mendoza, Cristobal Antonio +1 more
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Ellos siguen creciendo (2014) [PDF]
, 2014 "Revisado 10/2014.""Ensena Me Nutricion.""Divertirse con los alimentos y una buena salud : leccion 5.""Boletin educativo de nutricion para primer grado.""Ninos en la cocina.
University of Missouri Extension
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Revista Eureka sobre Enseñanza y Divulgación de las Ciencias, 2020 Este trabajo se enmarca en una línea de investigación que pretende la integración del desarrollo de prácticas científicas (argumentación, indagación y modelización) en el contexto de problemas o situaciones de la vida diaria. Se ha diseñado, implementado
Verónica Muñoz-Campos +2 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2005 El objetivo del presente trabajo fue determinar el uso potencial de las antocianinas extraídas de granos de maíz, como colorantes en yogur. Se emplearon cuatro variedades nativas de maíz (Arrocillo, Peruano, Purepecha y Cónico), que posee alta ...
Yolanda Salinas Moreno +2 more
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