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Gestión de Cadena de Suministros y Logística del Yogur
Boletín de Innovación, Logística y Operaciones, 2023 El presente caso de estudio tuvo como objetivo identificar y analizar la cadena de abastecimiento del yogur, producto lácteo que cuenta con grandes beneficios para la salud debido a sus componentes nutricionales, relacionando así los principales procesos logísticos que intervienen, de igual forma implico el reconocimiento de las variables en una red de
Karolay Assan Barrios +4 more
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Evaluación del contenido de azúcar añadido en yogures comerciales
Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 2023 El yogurt es un alimento funcional resultado del proceso de fermentación de la leche producida por Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus subsp. Thermophilus. Los carbohidratos totales del yogurt son alrededor del 4 % y corresponden a los azúcares que son degradados de la lactosa, como es la galactosa y la glucosa y la
Jaquelin A. Aldana-Meneses +5 more
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Identification of students' mental models about the milk transformation in yogurt [PDF]
, 2017 A review of the scientific literature reveals that there are still few researches on the conceptions of secondary school students about chemical reactions involving microorganisms, especially those related to the mental models that students use in their ...
Blanco-Lopez, Angel +2 more
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International Journal of Food Science &Technology, Volume 59, Issue 9, Page 6130-6149, September 2024.Aquasoya is soybean cooking water which contains galacto‐oligosaccharides. This promising ingredient showed prebiotic potential by lactic acid fermentation. Aquasoya yoghurt met Korean and US pH and acidity standards during storage and showed stable gel formation, indicating desirable yoghurt quality. Therefore, aquasoya can be a substitute for milk in
Hye‐Ji Jeon +2 more
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Utilización de la Okra (Abelmoschus esculentus) como sustituto de emulsionante y estabilizante en la elaboración de un yogurt su evaluación sensorial, microbiológica y fisicoquímica [PDF]
, 2016 La okra (Abelmoschus esculentus), es un cultivo que se ha adaptado a las condiciones del país, ya que los requerimientos del mismo incluyen clima tropical y riego continuo.
Laínez Escobar, Ivette Abigail +1 more
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Diseño de un servicio de nutrición en una farmacia comunitaria de Sevilla (España) y análisis descriptivo de los resultados del primer año [PDF]
, 2017 Introducción: Un alto porcentaje de pacientes registrados en la base de datos de la farmacia mostraron sobrepeso asociado a malas prácticas alimentarias.
de la Matta Martín, Mª José +4 more
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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: evaluation of the nutritional profile
Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract In later years, a growing trend is apparent of vegetarian or vegan diets attributable to a number of causes, among of others, consumers’ concern for animal welfare, climate change and, to a lesser degree, for health‐related issues. On a par to this growth, availability of meat analogues in the market has also been on the rise. In this context,
Judit Costa Català +4 more
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Lactobacillus bulgaricus en fermentos para yogur [PDF]
, 2019 El presente trabajo tiene como objetivos: - Aislar y tipificar cepas de Lactobacillus delbruecki i subespecie bulgaricus a partir de fermentos industriales y yogures comerciales. Estudiar sus características metabólicas en leche y medio de cultivo. - Determinar su actividad proteolítica en leche.
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Creación de problemas: sus potencialidades en la enseñanza y aprendizaje de las Matemáticas [PDF]
, 2016 En la conferencia expondremos reflexiones y experiencias didácticas sobre la creación de problemas como parte de la enseñanza y aprendizaje de las matemáticas y de la investigación en educación matemática.
Malaspina, Uldarico
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Residuos piscícolas a ensilaje biológico: Evaluación Fisicoquímica
Publicaciones e Investigación, 2016 Una alternativa para estabilizar los subproductos provenientes de piscifactorías es el ensilaje de los residuos y vísceras, los cuales servirán como base para la alimentación de otras especies.
Rodrigo Ortega Toro +1 more
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