Results 21 to 30 of about 188 (68)

ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS DE QUEIJO DE COALHO FABRICADO COM O USO DE ÁCIDO LÁTICO

Alimentos e Nutrição, 2011
O queijo de coalho é o mais tradicional e um dos mais difundidos e fabricados na região nordeste do Brasil, porém seu consumo tem aumentado nos últimos anos nas demais regiões brasileiras. O objetivo principal desse trabalho foi propor uma tecnologia
Gisela de Magalhães MACHADO, Renata Golin Bueno COSTA, Luiz Carlos Gonçalves COSTA JUNIOR, Denise SOBRAL, Lia Barbosa TAVEIRA, Bruno Moreira de SOUZA   +5 more
doaj  

Avaliação da utilização de cloreto de cálcio em substituição ao ácido lático para fabricação de

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009
soro de leite é um co-produto da indústria de queijos considerado como um poluidor ambiental, apesar de possuir nutrientes de elevado valor biológico.
Antônio C. da Conceição, Marcos R. da Silva, Valesca S. de Oliveira, Bruno G. Soares, Maurilio L. Martins, Aurélia D. O. Martins   +5 more
doaj  

VIABILIDADE TECNOLÓGICA DO USO DE ÁCIDO LÁTICO NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011
O queijo de coalho é um dos mais populares na região Nordeste do Brasil e, a cada ano, vem se popularizando em outras regiões do país. O objetivo principal desse trabalho foi propor uma tecnologia de fabricação do queijo de coalho por acidificação direta
Gisela de Magalhães Machado, Renata Golin Bueno Costa, Júnio César Jacinto de Paula, Paulo Henrique Costa Paiva, Lia Barbosa Taveira, Felipe Alves de Almeida   +5 more
doaj  

Efeito compatibilizante de uma argila organofílica na blenda PLA/terpolímero (etileno/acrilato de metila/metacrilato de glicidila)

Polímeros, 2013
Neste trabalho, nanocompósitos obtidos a partir de blendas entre o poli (ácido lático) e o terpolímero (etileno/acrilato de metila/metacrilato de glicidila) foram confeccionados.
Gustavo F. Brito, Pankaj Agrawal, Edcleide M. Araújo, Tomás J. A. de Mélo   +3 more
doaj   +1 more source

Membranas de poli (ácido lático-co-ácido glicólico) como curativos para pele: degradação in vitro e in vivo Poly (lactide-co-glycolide) membranes as skin repair: in vitro and in vivo degradation

Polímeros, 2005
O poli (ácido lático-co-ácido glicólico) é um copolímero biodegradável e bioreabsorvível. Suas propriedades físico-químicas têm sido estudadas com o intuito de modular sua suscetibilidade à degradação e suas interações com células e fluidos biológicos ...
Camila A. Rezende, Carolina Luchesi, Maria de Lourdes P. Barbo, Eliana A. R. Duek   +3 more
doaj   +1 more source

Qualidade final de melão osmoticamente desidratado em soluções de sacarose com adição de ácidos Quality of osmotically dehydrated melon in sucrose solutions with addition of acids

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2002
A desidratação osmótica associada à adição de ácidos fracos representa uma alternativa de processamento brando, resultando em um produto com características sensoriais praticamente inalteradas e apropriado para o consumo imediato. O objetivo deste estudo
Eliana Janet Sanjinez Argandoña, Cintia Nishiyama, Míriam Dupas Hubinger   +2 more
doaj   +1 more source

Estudo comparativo de diferentes tipos de silos sobre a composição bromatológica e perfil fermentativo da silagem de milho

Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2008
Três diferentes tipos de silos de laboratório, confeccionados a partir de baldes plásticos, sacos plásticos e manilhas de concreto com revestimento plástico, em dois diferentes graus de compactação (400 ou 600 kg de silagem/m3), foram comparados com o ...
Paulo Henrique Mazza Rodrigues, Silvia Ban de Gouvêa Pedroso, Laércio Melotti, Stefano Juliano Tavares de Andrade, Felix Ribeiro de Lima   +4 more
doaj   +1 more source

Análise da lactatemia e percepção subjetiva de esforço de jogadores de futebol amador

Revista Brasileira de Futsal e Futebol, 2021
Introdução e objetivo: A alta intensidade incluí­da no futebol, exige demandas elevadas dos componentes físicos e motores do indiví­duo que o pratica. Para identificar indicadores de aptidão aeróbia, como o limiar de lactato, limiar anaeróbio, lactato mí­
Henrique Izaias Marcelo, Gabriel Silva Souza, Juliano Francisco da Silva, Rafael Pereira da Silva, Robson Chacon Castoldi, Everton Alex Carvalho Zanuto   +5 more
doaj  

Efeito da concentração de ácido lático sobre a propriedade de expansão em amidos modificados fotoquimicamente Effect of lactic acid concentration on expansion property of photochemically modified starches

Ciência e Agrotecnologia, 2005
Uma característica valorizada pelo setor alimentício é a propriedade de expansão dos grânulos de amido. Com este trabalho, teve-se por objetivo avaliar o efeito da concentração de ácido lático durante tratamento de modificação fotoquímica das féculas de ...
Ana Carolina Dal Bianco Garcia, Magali Leonel   +1 more
doaj   +1 more source

Avaliação in vitro da eficácia de desinfetantes comerciais utilizados no pré e pós-dippingfrente amostras de Staphylococcus spp. isoladas de mastite bovina In vitro evaluation of the efficacy of commercial disinfectants used in pre and post-dipping against Staphylococcus spp. isolated from bovine mastitis

Pesquisa Veterinária Brasileira, 2009
Objetivou-se com este estudo avaliar a sensibilidade in vitro de Staphylococcus spp.frente a alguns desinfetantes comerciais utilizados no pré e pós-dipping em vacas leiteiras. Foram testados um total de 60 isolados de Staphylococcus spp.
Elizabeth Sampaio de Medeiros, Marcos Veiga dos Santos, José Wilton Pinheiro Júnior, Eduardo Bento de Faria, Guido Gomes Wanderley, José Andreey Almeida Teles, Rinaldo Aparecido Mota   +6 more
doaj   +1 more source