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Determinação e verificação de como a gordura trans é notificada nos rótulos de alimentos, em especial naqueles expressos “0% gordura trans”

Brazilian Journal of Food Technology, 2016
Resumo Neste trabalho, foram analisadas 251 amostras de alimentos quanto aos teores de gordura total, ácidos graxos TRANS, saturados, monoinsaturados e poli-insaturados de produtos amplamente consumidos pela população, principalmente aqueles com alegação
Ana Luisa Daibert Pinto, Tânia Lucia Santos Miranda, Vany Perpétua Ferraz, Daniel Dornellas Athayde, Adriane Salum   +4 more
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Saturated Fatty Acids and Implications for Cardiovascular Disease. [PDF]

Arq Bras Cardiol, 2023
Callegari MA, Damatto RL, Santos PPD.
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Perfil de ácidos graxos de iogurte produzido com diferentes culturas bacterianas

, 2016
Objetivou-se avaliar o perfil de acidos graxos do iogurte produzido com diferentes culturas fermentadoras, seu comportamento durante o processo fermentativo e seu valor nutricional (indices aterogenico e trombogenico).
M. P. Milani, J. L. Nörnberg, M. D. F. B. L. Nörnberg, D. P. Vargas   +3 more
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Determinação dos esteróis e ácidos graxos em ostras (Crassostrea gigas) da região de Florianópolis -SC e efeito do seu consumo no colesterol sérico de ratas (Rattus norvegicus) [PDF]

, 2006
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Prograrma de Pós-Graduação em NutriçãoAs ostras apresentam importante valor nutritivo sendo consideradas fontes de proteínas e minerais. A composição das ostras
Parisenti, Jane
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QUANTIFICAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS EM BATATA FRITA TIPO CHIPS [PDF]

, 2011
Nesse trabalho foram estudos os ácidos graxos, com ênfase nos ácidos graxos trans. Foram analisadas três marcas designadas pelas letras A, B e C. Os valores encontrados para lipídios totais (LT) foram elevados, variando de 29 a 33%, sendo a marca C a ...
SOUZA, Nilson Evelázio de, SANTOS, Hevelyse Munise Celestino dos, VISENTAINER, Jesuí Vergílio, MONTANHER, Paula Fernandes, MATSHUSHITA, Makoto   +4 more
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Efeito da Suplementação de Lipídios na Ração sobre a Produção de Ácido Linoléico Conjugado (CLA) e a Composição da Gordura do Leite de Vacas

Revista Brasileira de Zootecnia, 2001
O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito de fontes de lipídios (soja integral moída ou óleo de soja) adicionados à dieta sobre o perfil de ácidos graxos da gordura do leite, especialmente sobre o aumento do CLA.
Ferlando Lima Santos, Marco Túlio Coelho Silva, Rogério de Paula Lana, Sebastião César Cardoso Brandão, Luiz Henrique Vargas, Luiz Ronaldo de Abreu   +5 more
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Composição química, perfil de ácidos graxos e quantificação dos ácidos α-linolênico, eicosapentaenóico e docosahexaenóico em vísceras de tilápias (Oreochromis niloticus) - DOI: 10.4025/actascitechnol.v27i1.1501

Acta Scientiarum: Technology, 2005
Foi avaliada a composição química de vísceras de tilápias (Oreochromis niloticus) criadas em cativeiro Os teores de umidade, cinza, proteína bruta e lipídios totais foram de 64,4%; 1,3%; 6,3% e 18,0%, respectivamente, caracterizando alta concentração de ...
Nilson Evelázio de Souza, Makoto Matsushita, Maria Regina Bueno Franco, Ivanor Nunes do Prado, Jesuí Vergílio Visentainer   +4 more
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Maternal Blood Fatty Acid Levels in Fetal Growth Restriction. [PDF]

Rev Bras Ginecol Obstet, 2023
Grohmann RM, Marçal VMG, Corazza IC, Peixoto AB, Araujo Júnior AJE, Nardozza LMM.   +5 more
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Caracterização e atividade antimicrobiana de micropartículas carregadas de ácidos graxos de cadeia curta obtidas por spray drying [PDF]

, 2014
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2014.No presente trabalho micropartículas contendo ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) foram
Luchtenberg, Rafael
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Industrially produced trans fat and saturated fat content of food products in Jamaica. [PDF]

Rev Panam Salud Publica, 2023
Perry R, Henry FJ, Bremmer D.
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