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Brazilian Journal of Food Technology, 2014 A proposta deste estudo foi desenvolver e avaliar as características nutricionais, físicas e sensoriais de um biscoito, elaborado com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de quinoa, além de analisar as características nutricionais das ...
Marília Alessandra Bick +2 more
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Biscoitos integrais: legislação pertinente e percepção do consumidor
DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, 2020 Inúmeros benefícios são atribuídos aos alimentos integrais, especialmente pela concentração de fibras nesses produtos. Sabe-se que biscoitos integrais compõem a dieta dos consumidores, sendo a rotulagem o principal meio de comunicação entre indústria produtora e consumidores, e que não existe legislação específica para essa categoria de alimentos ...
Thayla Diana Parise, Marceli Pitt Coser
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Brazilian Journal of Food Technology, 2015 A exclusão do glúten da dieta é um grande desafio, pois muitos produtos que o contém fazem parte dos hábitos alimentares da população. Esse trabalho teve como objetivo avaliar as características físicas, químicas e sensoriais de biscoitos sem glúten ...
Marieli MARIANI +4 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2011 Este trabalho teve como objetivos elaborar e avaliar biscoitos tipo "cookie" formulados com diferentes concentrações de farelo de trigo ou arroz. Foram elaborados biscoitos: controle (sem farelo) e adicionados de 10, 20 e 30% de farelo de arroz, além de ...
Vivian Feddern +3 more
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ROTULAGEM DE BISCOITOS DE POLVILHO: ADEQUAÇÃO À LEGISLAÇÃO VIGENTE
Acta Elit Salutis, 2021 O objetivo do trabalho foi avaliar a adequação da rotulagem dos biscoitos de polvilho comercializados nos supermercados do município de Vitória da Conquista-BA em relação à legislação vigente no Brasil. O estudo do tipo observacional e descritivo foi realizado com marcas de biscoitos existentes nos mercados que continham polvilho como ingrediente ...
Márcia Aurelina de Oliveira Alves +3 more
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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & TecnologiaIntrodução: As informações nutricionais nos rótulos permitem ao consumidor conhecer todos os componentes do produto, ajudando a determinar se atende às suas preferências e necessidades.
Tiffany Almeida Duarte +2 more
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Elaboração e avaliação de um biscoito de chocolate enriquecido com sangue bovino.
Vetor, 2007 Foi elaborado um biscoito de chocolate tipo amanteigado, contendo 6% de sangue bovino. O sangue, coletado em sistema aberto, foi secado a 60ºC durante 3 horas e moído até obter-se granulometria inferior a 100 mesh.
Suse Botelho da Silva +1 more
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Ciência Rural, 2011 Objetivou-se com este trabalho avaliar as características químicas, cor, volume específico e aceitabilidade, de biscoitos elaborados com diferentes níveis de farelo de mandioca desidratado.
Janaína Pereira de Macedo Rodrigues +2 more
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Gaidropsarus mauli Biscoito & Saldanha 2018, n. sp.
, 2018 Gaidropsarus mauli n. sp. (Figs. 2–8; Table 1) urn:lsid:zoobank.org:act:DCBB40BB-D583-4289-AEF9-516BA950F94B Gaidropsarus argentatus (non Reinhardt, 1837): Quéro et al. 1993:120. Onogadus sp.: Desbruyères et al. 1994: 19. Gaidropsarus n. sp.: Saldanha & Biscoito, 1997: 197; Desbruyères et al. 2001a:1335, 2001b: 89.
Biscoito, Manuel, Saldanha, Luiz
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ESTUDO DO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE BISCOITO DE POLVILHO
Pensar Acadêmico, 2017 O presente artigo trata de um estudo de caso realizado em uma fábrica de biscoitos, localizada na cidade de Lajinha (MG). O objetivo foi estudar o processo de fabricação de um de seus produtos, o biscoito de polvilho. Através da observação direta e entrevistas, foi verificado que a fabricação do biscoito de polvilho, a partir da seleção da matéria ...
Fernanda Isabela Fonseca +2 more
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