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ESTABILIDADE DE DEOXINIVALENOL NO PROCESSAMENTO DE BISCOITOS INTEGRAIS [PDF]
Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020 Os produtos integrais estão cada vez mais integrados na dieta dos consumidores devido a presença da fração de farelo que concentra compostos fenólicos e antioxidantes, entretanto essa fração também pode conter micotoxinas.
RAFAELA JULYANA BARBOZA DEVOS +3 more
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ELABORAÇÃO DE BISCOITOS COM ADIÇÃO DE FARINHA DE BERINGELA
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2009A berinjela apresenta um alto teor de fibra alimentar, e tendo em vista que biscoitos possuem grande potencial para servir como veiculo de nutrientes, este artigo, teve como objetivo estudar a viabilidade da utilizacao de farinha de berinjela (Solanum melongena, L.) para a producao de biscoitos com alto teor de fibra alimentar e sensorialmente ...
Ana Maria de Oliveira Finco +3 more
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DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO RECHEADO FUNCIONAL PARA CRIANÇAS OBESAS
Revista ftINTRODUÇÃO: O aumento da obesidade infantil é um grave problema de saúde pública enfrentado pela sociedade, em razão disso é necessário buscar alternativas para mudar esse cenário. OBJETIVO: Esta pesquisa tem por objetivo desenvolver um biscoito recheado funcional para crianças obesas, como um aliado para uma alimentação mais saudável.
Lilian Natalia Pontes Rocha +3 more
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BISCOITO TIPO COOKIES COM ADIÇÃO DE CUBIU CRISTALIZADO
Anais do(a) Mostra Científica da Faculdade Ciências Agrárias da Universidade Federal do Amazonas, 2023Adriele Uchôa Costa +9 more
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Análise nutricional de bolos e biscoitos isentos de glúten
Nutrição Brasil, 2016Objetivo: Este trabalho teve como objetivo desenvolver bolos e biscoitos isentos de glúten e verificar suas características nutricionais visando í ampliação da oferta de produtos que atendam às necessidades dos indivíduos celíacos. A disposição desses alimentos no mercado brasileiro ainda é incipiente e de alto custo.
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PRODUÇÃO DE BISCOITO AMANTEIGADO ENRIQUECIDO COM SPIRULINA PLATENSIS
2022G. H. C. Dantas +3 more
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Associação de palavras aplicada em biscoitos tipo "rosquinhas"
Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020Tiago Stein +4 more
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