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Desenvolvimento de biscoitos, tipo salgado, enriquecidos pela adição de merluza [PDF]
Food Science and Technology, 2011 O uso de especies de pescado de baixo valor comercial ou de subprodutos de sua industrializacao constitui-se em alternativa promissora para a elaboracao de produtos alimenticios economicamente viaveis e de alta qualidade nutricional. Foram elaborados biscoitos substituindo-se farinha de trigo por carne de merluza (22,5 e 27%).
Haj-Isa, Niurka Maritza Almeyda +1 more
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Biscoitos de polvilho azedo enriquecidos com fibras solúveis e insolúveis [PDF]
Food Science and Technology, 2008 This work evaluated the use of wheat bran and polidextrose as fiber sources to enrich fermented cassava starch biscuits. The Response Surface Methodology was used to verify the influence of the addition of these fiber sources on the quality parameters of the biscuits.
Flavio Martins Montenegro +2 more
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Elaboração e aceitabilidade de biscoitos enriquecidos com aveia e farinha de bagaço de uva [PDF]
Brazilian Journal of Food Technology, 2013 A crescente demanda por alimentos benéficos à saúde é acompanhada pela busca por processos que gerem baixo volume de resíduos sólidos ou que proporcionem seu reaproveitamento. Este trabalho propõe a elaboração e a avaliação da aceitabilidade de biscoitos enriquecidos com aveia e farinha de bagaço de uva.
Piovesana, Alessandra +2 more
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BISCUITS ENRICHED WITH BROWN FLAXSEED (LINUM USITATISSIUMUN L.): NUTRITIONAL VALUE AND ACCEPTABILITY
Demetra, 2014 A incorporação de ingredientes a produtos de panificação tem crescido em função da preocupação com a saúde dos consumidores. A busca por uma alimentação saudável está cada vez mais presente na população, devido ao aumento da prevalência das doenças ...
Camila Coutinho de Moura +4 more
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Elaboração e avaliação de um biscoito de chocolate enriquecido com sangue bovino.
Vetor, 2007 Foi elaborado um biscoito de chocolate tipo amanteigado, contendo 6% de sangue bovino. O sangue, coletado em sistema aberto, foi secado a 60ºC durante 3 horas e moído até obter-se granulometria inferior a 100 mesh.
Suse Botelho da Silva +1 more
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Agropecuária Técnica, 2020 Caryocar coriaceum Wittm. (pequi) é uma espécie oleaginosa de alto valor nutricional encontrada amplamente na área de cerrado da Chapada do Araripe (Estado Ceará, Nordeste do Brasil). Este trabalho teve como objetivo a elaboração de biscoitos tipo cookie enriquecidos com a torta oriunda de prensagem da amêndoa do pequi nas concentrações de 2, 4 e 6 ...
Cícera Raquel Vicente Paulo +2 more
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DESENVOLVIMENTO DE BISCOITOS ENRIQUECIDOS COM FARINHA DE MAÇÃ E AVEIA
HU Revista, 2015 As fibras alimentares são reconhecidas por serem benéficas na prevenção e tratamento de diversas afecções, sendo consideradas alimento funcional. O objetivo do estudo foi elaborar e avaliar a aceitação de biscoitos produzidos com farinha de maçã e farelo
Vanessa Sequeira Fontes +3 more
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Boletim Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 2021 A polpa do buriti e uma fonte de precursores de vitamina A, especialmente o β-caroteno. A linhaca marrom possui propriedades funcionais importantes, especialmente devido a presenca de fibras e omega 3. Ambos atuam no organismo fornecendo nutrientes, alem de auxiliarem no combate a patologias diversas.
Sabrina Karen De Castro Sousa +5 more
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Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">As microalgas, como Spirulina, podem ser fonte de proteínas para alimentação humana, com a possibilidade de obter outros produtos como biopigmentos, vitaminas e lipídios.
M. G. MORAIS +2 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2013 A crescente demanda por alimentos benéficos à saúde é acompanhada pela busca por processos que gerem baixo volume de resíduos sólidos ou que proporcionem seu reaproveitamento. Este trabalho propõe a elaboração e a avaliação da aceitabilidade de biscoitos
Alessandra Piovesana +2 more
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