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Brazilian Journal of Food Technology, 2018 Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar os parâmetros de qualidade (firmeza, fraturabilidade, atividade de água e cor) de biscoitos enriquecidos com diferentes percentuais de farinha de algaroba (5%, 15% e 25%), durante o armazenamento por 120 dias,
Rennan Pereira de Gusmão +4 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2013 A crescente demanda por alimentos benéficos à saúde é acompanhada pela busca por processos que gerem baixo volume de resíduos sólidos ou que proporcionem seu reaproveitamento. Este trabalho propõe a elaboração e a avaliação da aceitabilidade de biscoitos enriquecidos com aveia e farinha de bagaço de uva.
Alessandra Piovesana +2 more
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Agropecuária Técnica, 2020 Caryocar coriaceum Wittm. (pequi) é uma espécie oleaginosa de alto valor nutricional encontrada amplamente na área de cerrado da Chapada do Araripe (Estado Ceará, Nordeste do Brasil). Este trabalho teve como objetivo a elaboração de biscoitos tipo cookie enriquecidos com a torta oriunda de prensagem da amêndoa do pequi nas concentrações de 2, 4 e 6 ...
Cícera Raquel Vicente Paulo +2 more
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Observatorio De La EconomÍa LatinoamericanaA Osteoartrite (OA) emerge como uma condição articular degenerativa de alta incidência em cães geriátricos. Apesar da existência de métodos farmacológicos, muitos deles, como o meloxicam, exibem efeitos colaterais como úlceras gástricas hemorrágicas em usos prolongados. Todavia, estudos destacam que UC-II® e Ovopet® demonstram eficácia no tratamento da
Saulo J F Mendes +1 more
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Biscoitos tipo cookie sem glúten enriquecido com farinha de resíduos de laranja
Research, Society and Development, 2021 Esse estudo teve como objetivo desenvolver biscoitos tipo cookies a partir da utilização de farinha de resíduo de laranja como substituição parcial da farinha de arroz (FRL0%, FRL10%, FRL20%). Foram realizadas análises microbiológicas, físico-químicas (pH, aW e cor instrumental) e análise sensorial por meio da escala hedônica, atitude de compra e ...
Matheus Santos Miranda +6 more
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CIÊNCIA, TECNOLOGIA E DESENVOLVIMENTO RURAL: COMPARTILHANDO CONHECIMENTOS INOVADORES E EXPERIÊNCIAS, 2018 Midelo Leandro José de Oliveira Mindelo +4 more
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DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BISCOITO ENRIQUECIDO COM PROTEÍNA DE PESCADO
Revista Brasileira de Engenharia de Pesca, 2017 O objetivo deste trabalho foi enriquecer biscoitos com proteína de pescado, para estimular o consumo entre crianças de escolas públicas. Devido o baixo consumo determinado pela FAO, e com base nos dados de que o pescado tem um alto valor comercial, perante uma população de baixa renda, utilizamos neste trabalho peixe com baixo valor comercial, como a ...
Katherine Saldanha Noleto +5 more
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Biscoito DE ARROZ ENRIQUECIDO COM PIMENTA DEDO DE MOÇA E ALHO
FAG JOURNAL OF HEALTH (FJH), 2019 Introdução: O biscoito de arroz se tornou o queridinho das dietas, por conter baixo valor calórico, baixo teor de gordura e sódio. O produto não contém glúten e quando comparado com outros biscoitos comuns e torradas, é produzido por método de extrusão, que cozinha o arroz rapidamente, em temperatura e pressão controlada. Objetivo: O trabalho teve como
Daniela Miotto Bernardi +5 more
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Pesquisa Agropecuária Tropical, 2011 The germ fraction with maize pericarp (GMP), obtained from the degermination of this cereal, presents a high nutrient density, however, it is underused as food. Therefore, the objective of this study was to develop cookies enriched with GMP, in order to
Jullyana Borges de Freitas +5 more
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Elaboração e análise sensorial de biscoito recheado enriquecido com fibras e com menor teor de gordura [PDF]
Ciência Rural, 2010 Atualmente, observa-se que as crianças consomem, em grande quantidade, alimentos contendo excesso de gorduras e pobres em fibras como: balas, salgadinhos, alimentos fast food e biscoitos recheados. Com a necessidade de se elaborar alimentos mais saudáveis, buscou-se por meio do presente estudo elaborar um biscoito recheado enriquecido com fibras e com ...
Saydelles, Beatriz Mortari +4 more
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