Avaliação tecnológica de biscoitos tipo cookie com variações nos teores de lipídio e de açúcar [PDF]
, 2010 A proposta deste trabalho foi investigar o efeito da concentração de açúcar e de lipídio na qualidade tecnológica de biscoitos tipo cookie. Para estudar o efeito das variáveis independentes nas respostas, foi realizado delineamento fatorial 2² (quatro ...
Kessiane Silva de Moraes +7 more
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Qualidade nutricional de biscoitos disponíveis à venda em supermercados
, 2023 Introduction: Biscuits are small bakery products made with wheat flour, fat, sugar and other ingredients, and they can be processed or ultraprocessed food.
Dornelles Gasperin, Pietra +2 more
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, 2016 Radicais livres, espécies reativas de oxigênio e nitrogênio são pró-oxidantes produzidos em diversos processos endógenos. Se a produção em excesso não for controlada por mecanismos antioxidantes, podem causar dano estrutural e/ou funcional nas células ...
Silva, Carla Guidone
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APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO DAS SEMENTES DE GOIABA (Psidium guajava L.) COMO FARINHA NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS [PDF]
, 2017 Este trabalho teve como objetivo investigar o potencial de utilização das sementes de goiaba como farinha na elaboração de biscoitos. A composição físico-química da farinha de sementes de goiaba (FSG) foi determinada, e posteriormente, foram elaborados ...
DOS SANTOS, CLARISSA OBEM +11 more
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Elabora??o e caracteriza??o de biscoitos enriquecidos com farinha de am?ndoa de Baru
, 2018 Submitted by Jos? Henrique Henrique (jose.neves@ufvjm.edu.br) on 2018-11-28T19:33:44Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) lucielle_vieira_soares.pdf: 1359989 bytes, checksum ...
Soares, Lucielle Vieira
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Alimentos enriquecidos com vitaminas e minerais
, 2014 Mestrado em Engenharia Alimentar - Qualidade e segurança Alimentar - Instituto Superior de Agronomia - ULO presente estudo teve como objetivo principal, fazer um levantamento dos principais alimentos enriquecidos/fortificados com vitaminas e minerais ...
Barroso, Tiago Filipe Reis
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INVESTIGAÇÃO SOBRE RÓTULOS DE BISCOITOS PARA PÚBLICO INFANTIL
, 2017 A adequação das informações obrigatórias nos rótulos de biscoitos e bolachas é importante por serem consumidos e aceitos por pessoas de todas as idades, principalmente pelas crianças.
Camiloti, Lidiane Lidiane
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Translation and Cultural Adaptation of the Short-Form Food Frequency Questionnaire for Pregnancy into Brazilian Portuguese. [PDF]
Rev Bras Ginecol Obstet, 2018 Kasawara KT +5 more
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Efeito do enriquecimento de biscoitos tipo água e sal, com extrato de levedura (Saccharomyces sp.)
, 2017 The objective of this investigation was to establish the composition of the yeast (Saccharomyces sp.) obtained as a byproduct of the alcoholic fermentation industry, in the form of an autolysate (AT) and their derivatives, extract (Ex) and insoluble ...
Alvim, Izabela Dutra +3 more
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BISCOITOS TIPO COOKIES DESENVOLVIDOS A PARTIR DE FARINHA DE CASCA DE LARANJA [PDF]
, 2018 Esse estudo teve como objetivo desenvolver biscoitos tipo cookies a partir da utilização de farinha de casca de laranja como substituição parcial da farinha de trigo. Para a preparação dos biscoitos, a farinha de trigo foi substituída por 10, 20 e 30% de
Klein, Ânderson Luiz +5 more
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