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AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DE BISCOITOS TIPO COOKIES COM INCORPORAÇÃO DE DIFERENTES FARINHAS PROTEICAS [PDF]
, 2021 O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito da substituição parcial da farinha de aveia, por farinhas consideradas como fontes proteicas, sob as características tecnológicas de formulações de biscoitos isentos de glúten.
CESTÁRIO, Andresa Caroline de Oliveira +5 more
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, 2013 O caso foi desenvolvido para o ensino dos conceitos de segmentação de mercado e posicionamento de marcas, tendo sido utilizado com sucesso em disciplinas de cursos de graduação e de pós-graduação (lato sensu e strito sensu).
Carvalho, Patricia +1 more
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Desenvolvimento de farinha fermentada a partir da quirera de arroz [PDF]
, 2002 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O perfil atual do setor agroindustrial de arroz e dos consumidores representa a necessidade da indústria arrozeira ...
Limas, Alessandro de Oliveira
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, 2017 As microalgas, como Spirulina, podem ser fonte de proteínas para alimentação humana, com a possibilidade de obter outros produtos como biopigmentos, vitaminas e lipídios.
Miranda, Martha Zavariz de +2 more
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BISCOITOS NUTRITIVOS TIPO COOKIES À BASE DE CASTANHA-DO-BRASIL [PDF]
, 2021 Os biscoitos tipo cookie tem apresentação comercial com alto potencial devido seu grande consumo, esses tipos de biscoitos tem sido formulados com intuito de aumentar o apelo nutricional principalmente por ser fonte em fibra e proteina, o cookie ...
Sancanari, Lilian Gomes Rossi +3 more
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, 2006 As microalgas, como Spirulina, podem ser fonte de proteínas para alimentação humana, com a possibilidade de obter outros produtos como biopigmentos,vitaminas e lipídios.
Miranda, Martha Zavariz de +2 more
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Obtenção e caracterização de biscoitos sem glúten e sem lactose com farinha de batata-doce e antioxidantes naturais [PDF]
, 2016 A utilização de ingredientes não convencionais em alimentos pode representar uma alternativa para a substituição do glúten, visando às propriedades tecnológicas do ponto de vista das características físico-químicas e sensoriais, de forma que os ...
Vidal, Ana Renally Cardoso
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, 2014 A incorporação de ingredientes a produtos de panificação tem crescido em função da preocupação com a saúde dos consumidores. A busca por uma alimentação saudável está cada vez mais presente na população, devido ao aumento da prevalência das doenças ...
Schumacker, Bianca de Oliveira +4 more
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, 2000 Este trabalho buscou analisar as principais características das embalagens de alimentos, mais especificamente de biscoitos, identificadas pelos consumidores, bem como uma caracterização do consumidor de biscoitos. Visualizando a embalagem como importante
Eduardo Armando Saldanha Guadalupe +1 more
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Fortificação de biscoitos com proteinas. I. Emprego de concentrado proteico de soja e de pescado
, 2018 Orientador : Ottilio GuernelliDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Tecnologia de AlimentosResumo: Estuda-se o comportamento químico-tecnológico de misturas de farinha de trigo com concentrados protéicos, vegetal e ...
Villegas Ferrari, Claudio Ricardo A
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