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Féculas fermentadas na fabricação de biscoitos: estudo de fontes alternativas

open access: yes, 2017
The fermented cassava starch has been used as raw material for many products of the Brazilian culinary mainly in the biscuit manufacturing. Starch of arrowroot, english potato, baroa-potato and cassava were extracted and fermented in order to investigate
Vilela, Evodio Ribeiro   +3 more
core  

[The use of ultra-processed foods as a source of micronutrients for children: risk of toxicity?] [PDF]

open access: yesCad Saude Publica
Vítolo MR   +4 more
europepmc   +1 more source

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E QUANTIFICAÇÃO B CAROTENO DE BISCOITOS ENRIQUECIDOS COM POLPA DE BURITI (Mauritia flexuosa L.) E FARINHA DE LINHAÇA MARROM (Linum usitatissimum L) [PDF]

open access: yesBoletim Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 2021
A polpa do buriti é uma fonte de precursores de vitamina A, especialmente o β-caroteno. A linhaça marrom possui propriedades funcionais importantes, especialmente devido a presença de fibras e ômega 3. Ambos atuam no organismo fornecendo nutrientes, além
de Castro Sousa, Sabrina Karen   +5 more
exaly   +2 more sources

Biscoitos produzidos com farinha de banana: avaliações química, física e sensorial [PDF]

open access: yesFood Science and Technology, 2007
Este trabalho teve como objetivo avaliar o aproveitamento da farinha de banana verde (FBV) (Musa (grupo AAA) Cavendish anã) na produção de biscoitos tipo cookies.
Luiz Henrique Fasolin
exaly   +2 more sources

Farinha de entrecasca de melancia em biscoitos sem glúten

open access: yesCiencia Rural, 2015
Objetivo foi avaliar a farinha da entrecasca de melancia, desenvolver e estudar a aplicação desta farinha em biscoitos sem glúten (CT), fonte de fibra (F1) e com alto conteúdo de fibra alimentar (F2).
Maristela Alves Alcantara
exaly   +2 more sources
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Revista Brasileira De Engenharia Agricola E Ambiental, 2010
Elvira Pedrosa   +2 more
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Monitoramento de biscoitos recheados no ano de 2019

Revista Brasileira De Agrotecnologia, 2021
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Biscoitos

Encontros De Tróia, 2014
Isabel Soares de Albergaria
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