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Chocolate cookies enriched with Spirulina platensis: physico-chemical, sensorial and digestibility characteristics

, 2006
As microalgas, como Spirulina, podem ser fonte de proteínas para alimentação humana, com a possibilidade de obter outros produtos como biopigmentos,vitaminas e lipídios.
Miranda, Martha Zavariz de, Morais, Michele Greque de, Costa, Jorge Alberto Vieira   +2 more
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Cookie enriquecido com concentrado proteico de soro de leite e seus benefícios no metabolismo ósseo: Cookie enriched with whey protein concentrate and its benefits on bone metabolismo

, 2022
A ingestão proteica insuficiente é prejudicial tanto para a aquisição quanto para a preservação da massa óssea. A remodelação óssea, caracterizada pela reabsorção e formação óssea, está correlacionada a padrões de dieta e ingestão de nutrientes, como ...
Bertolin, Telma Elita, Dias, Thanise Antunes, Borghetti, Graziela de Carli, Gutkoski, Luís Carlos, Alves, Ana Luisa Sant’Anna   +4 more
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Translation and Cultural Adaptation of the Short-Form Food Frequency Questionnaire for Pregnancy into Brazilian Portuguese. [PDF]

Rev Bras Ginecol Obstet, 2018
Kasawara KT, Paulino DSM, Bgeginski R, Cleghorn CL, Mottola MF, Surita FG.   +5 more
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Desenvolvimento de metodologia para determinação simultanea, por CLAE das vitaminas B1, B2, B6, acido nicotinico e nicotinamida em alimentos enriquecidos

, 2019
Orientador: Helena Teixeira GodoyTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: O controle dos níveis de enriquecimento de alimentos, pela adição de vitaminas, tem sido dificultado, especialmente, pela ...
Agostini, Tania da Silveira
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Elaboração e análise sensorial de biscoito recheado enriquecido com fibras e com menor teor de gordura Development and sensorial analysis of stuffed cookie enriched with fibers and with lower fat content

Ciência Rural, 2010
Atualmente, observa-se que as crianças consomem, em grande quantidade, alimentos contendo excesso de gorduras e pobres em fibras como: balas, salgadinhos, alimentos fast food e biscoitos recheados. Com a necessidade de se elaborar alimentos mais saudáveis, buscou-se por meio do presente estudo elaborar um biscoito recheado enriquecido com fibras e com ...
Beatriz Mortari Saydelles, Viviani Ruffo de Oliveira, Vanessa Bordin Viera, Clândio Timm Marques, Claudia Severo da Rosa   +4 more
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AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO COM PROTEÍNA DE PALOMETA (Serrasalmus spilopleura)

, 2020
O pescado está entre as proteínas de origem animal mais consumidas mundialmente, porém a população brasileira consome 10,6 Kg/habitante/ano segundo o Ministério da Pesca e Aquicultura, abaixo do recomendado pela Organização Mundial da Saúde (14,5 Kg ...
Júnior Mendes Furlan, Valcenir, Viero, Rangieli, Aparecida Santos Musachio, Elize, Salete Centenaro, Graciela, Aimon de Freitas, Josiane, Trindade Mello, Kauan   +5 more
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Fermented Cassava Starch Biscuits Enriched With Soluble And Insoluble Fibers [biscoitos De Polvilho Azedo Enriquecidos Com Fibras Solúveis E Insolúveis]

, 2015
This work evaluated the use of wheat bran and polidextrose as fiber sources to enrich fermented cassava starch biscuits. The Response Surface Methodology was used to verify the influence of the addition of these fiber sources on the quality parameters of
Montenegro F.M., Gomes-Ruffi C.R., Collares-Queiroz F.P., Vicente C.A., Steel C.J.   +4 more
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POTENCIAL DE BISCOITO AMANTEIGADO ENRIQUECIDO COM CORANTE DE JENIPAPO/BUTTERY COOKIE POTENTIAL ENRICHED WITH JENIPAPO DYE

Brazilian Journal of Development, 2020
Flávia Luiza Araújo Tavares da Silva, Cristiane Canuto Oliveira, Tais Leticia de Oliveira Santos, Flavia Escapini Fanchiotti, Andrea Gomes da Silva, João Antônio Belmino dos Santos, Rosimar Regina da Silva Araujo, Patrícia Beltrão Lessa Constant   +7 more
openaire   +2 more sources

[The use of ultra-processed foods as a source of micronutrients for children: risk of toxicity?] [PDF]

Cad Saude Publica
Vítolo MR, Baratto PS, Sangalli CN, Leffa PDS, Valmorbida JL.   +4 more
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Protein enrichment of biscuits : use of different protein hydrolysates and isolates

, 2019
Orientador: Caroline Joy SteelTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: Na busca por atender aos consumidores que procuram por produtos que forneçam mais que a nutrição básica, os biscoitos tornam ...
Nogueira, Amanda de Cássia, 1986-
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