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Farinha de entrecasca de melancia em biscoitos sem glúten
Ciencia Rural, 2015 Objetivo foi avaliar a farinha da entrecasca de melancia, desenvolver e estudar a aplicação desta farinha em biscoitos sem glúten (CT), fonte de fibra (F1) e com alto conteúdo de fibra alimentar (F2).
Maristela Alves Alcantara
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Qualidade nutricional de biscoitos disponíveis à venda em supermercados
Demetra, 2023 Introdução: Biscoitos são produtos de panificação feitos com farinha, gordura, açúcar e outros ingredientes, e podem ser alimentos processados ou ultraprocessados.
Joice Trindade Silveira +2 more
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Revista Pensamento Contemporâneo em Administração, 2013 O caso foi desenvolvido para o ensino dos conceitos de segmentação de mercado e posicionamento de marcas, tendo sido utilizado com sucesso em disciplinas de cursos de graduação e de pós-graduação (lato sensu e strito sensu). Para acelerar sua penetração no mercado nordestino de biscoitos, Biscoitos Nacionais, marca de abrangência nacional, decidiu ...
Luis Fernando Hor-Meyll +1 more
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Influência do teor de glúten na qualidade de biscoitos elaborados com farinha de triticale [PDF]
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2020 Triticale (x Triticosecale Wittmack) é um cereal com potencial uso industrial, desenvolvido como alternativa ao trigo. Apesar de combinar o rendimento e qualidade do trigo com a adaptabilidade ambiental e resistência às doenças do centeio, a baixa ...
Erika Watanabe +4 more
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Decisões financeiras na empresa biscoitos Santa Cruz [PDF]
RAC: Revista de Administração Contemporânea, 2009 O caso apresenta a situação financeira de uma empresa do ramo de alimentos que enfrenta dificuldades de fluxo de caixa, decorrentes de seu rápido crescimento e de decisões precipitadas, como a aquisição de um concorrente e a consequente ampliação do ...
Douglas Wegner +2 more
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Ciência Rural, 2011 Objetivou-se com este trabalho avaliar as características químicas, cor, volume específico e aceitabilidade, de biscoitos elaborados com diferentes níveis de farelo de mandioca desidratado.
Janaína Pereira de Macedo Rodrigues +2 more
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Revista de Ciências Agrárias, 2009 A região dos Biscoitos na ilha Terceira, nos Açores, é mundialmente conhecida pela vinha em curraletas destinada à produção de Vinhos Licorosos de Qualidade Produzidos em Região Demarcada (VLQPRD).
Arícia Figueiredo +2 more
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Desenvolvimento de formulações de biscoitos tipo cookie contendo café [PDF]
Food Science and Technology, 2007 The aim of the present study is to develop cookie formulations containing coffee. Three formulations were developed, each with a distinct way of adding coffee: espresso beverage, instant coffee and roasted coffee powder. The average proximate composition (dry basis) of the formulations was 7% moisture, 70% carbohydrates, 8% protein, 21% fat and 1 ...
Rodrigues, Melissa de Abreu Andrade +3 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2014 A proposta deste estudo foi desenvolver e avaliar as características nutricionais, físicas e sensoriais de um biscoito, elaborado com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de quinoa, além de analisar as características nutricionais das ...
Aline de Oliveira Fogaça
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Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">As microalgas, como Spirulina, podem ser fonte de proteínas para alimentação humana, com a possibilidade de obter outros produtos como biopigmentos, vitaminas e lipídios.
M. G. MORAIS +2 more
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