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Biscoitos Contendo Farinha DA CASTANHA DE CAJU (Anacardium occidentale L.): Aceitação Global e Intenção de Consumo [PDF]
Arquivos De Ciências Da Saúde Da UNIPARO objetivo deste estudo foi avaliar a aceitação global e intenção de consumo de biscoitos contendo 50% da farinha de castanha de caju (Anacardium occidentale L.) por crianças e adolescentes escolares. O teste sensorial de aceitabilidade foi realizado em
Ana Lúcia F Pereira +2 more
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Revista Pensamento Contemporâneo em Administração, 2013 O caso foi desenvolvido para o ensino dos conceitos de segmentação de mercado e posicionamento de marcas, tendo sido utilizado com sucesso em disciplinas de cursos de graduação e de pós-graduação (lato sensu e strito sensu). Para acelerar sua penetração no mercado nordestino de biscoitos, Biscoitos Nacionais, marca de abrangência nacional, decidiu ...
Luis Fernando Hor-Meyll +1 more
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Farinha de entrecasca de melancia em biscoitos sem glúten
Ciência Rural, 2015 Objetivo foi avaliar a farinha da entrecasca de melancia, desenvolver e estudar a aplicação desta farinha em biscoitos sem glúten (CT), fonte de fibra (F1) e com alto conteúdo de fibra alimentar (F2).
Jacinete Pereira Lima +4 more
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Revista de Ciências Agrárias, 2009 A região dos Biscoitos na ilha Terceira, nos Açores, é mundialmente conhecida pela vinha em curraletas destinada à produção de Vinhos Licorosos de Qualidade Produzidos em Região Demarcada (VLQPRD).
Arícia Figueiredo +2 more
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Desenvolvimento de biscoitos salgados com o uso de subprodutos da indústria de cerveja [PDF]
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2020 Este estudo avaliou a potencialidade tecnológica da incorporação de farinha de bagaço de malte em biscoitos salgados do tipo aperitivo. Primeiramente produziu-se a farinha de bagaço de malte (FBM), em seguida testes de desenvolvimento de biscoito foram ...
Poliana Deyse Gurak +1 more
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Qualidade nutricional de biscoitos disponíveis à venda em supermercados
Demetra, 2023 Introdução: Biscoitos são produtos de panificação feitos com farinha, gordura, açúcar e outros ingredientes, e podem ser alimentos processados ou ultraprocessados.
Joice Trindade Silveira +2 more
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Verificação das condições higiênicas de biscoitos por microscopia
Revista Do Instituto Adolfo Lutz, 1985 Foram analisadas pelo método da digestão com pancreatina, 109 amostras de biscoitos adquiridas no comércio da cidade de São Paulo, sendo 67 do tipo "Cream-Cracker" e 52 do tipo "Maizena". Chegou-se à conclusão que 100% dos biscoitos "Cream-Cracker" estavam em condições higiênicas insatisfatórias, contaminados com fragmentos de insetos, sendo 3,5 ...
Claydes de Quadros Zamboni
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Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">RESUMO: O aproveitamento da farinha de jatobá (Hymenaea stigonocarpa Mart.) foi investigado na produção de biscoitos tipo “cookie†com alto teor de fibra alimentar.
MARIA REIS SILVA +2 more
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Ácidos graxos saturados versus ácidos graxos trans em biscoitos
Revista Do Instituto Adolfo Lutz, 2003 A ingestão de ácidos graxos saturados pode trazer riscos à saúde. Evidências científicas mostram que a ingestão de ácidos graxos trans produz efeito similar aos ácidos saturados, entretanto, a legislação brasileira atual exige apenas a declaração do teor dos ácidos saturados na rotulagem dos alimentos embalados.
Sabria Aued-Pimentel
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Redução de gordura e açúcar em biscoitos tipo cookie
Revista Dos Trabalhos De Iniciação Científica Da UNICAMP, 2019 A industria de alimentos tem, cada vez mais, buscado alternativas para reducao de acucar e gordura, ja que a populacao se preocupa com o consumo excessivo desses ingredientes. Sendo assim, o presente trabalho tem como objetivo, a partir de uma formulacao-base de cookie com gotas de chocolate, estudar as alteracoes fisico-quimicas provocadas pela ...
Caroline Joy Steel
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