Farinha de entrecasca de melancia em biscoitos sem glúten [PDF]
Ciencia Rural, 2015 Objetivo foi avaliar a farinha da entrecasca de melancia, desenvolver e estudar a aplicação desta farinha em biscoitos sem glúten (CT), fonte de fibra (F1) e com alto conteúdo de fibra alimentar (F2).
Maristela Alves Alcantara
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Influência do teor de glúten na qualidade de biscoitos elaborados com farinha de triticale [PDF]
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2020 Triticale (x Triticosecale Wittmack) é um cereal com potencial uso industrial, desenvolvido como alternativa ao trigo. Apesar de combinar o rendimento e qualidade do trigo com a adaptabilidade ambiental e resistência às doenças do centeio, a baixa ...
Erika Watanabe +4 more
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Caracterização e análise sensorial de biscoitos de polvilho elaborados com diferentes níveis de farelo de mandioca Characterization and sensory analysis of cassava starch biscuits made with different levels of cassava bagasse [PDF]
Ciência Rural, 2011 Objetivou-se com este trabalho avaliar as características químicas, cor, volume específico e aceitabilidade, de biscoitos elaborados com diferentes níveis de farelo de mandioca desidratado.
Janaína Pereira de Macedo Rodrigues +2 more
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Desenvolvimento de biscoitos salgados com o uso de subprodutos da indústria de cerveja [PDF]
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2020 Este estudo avaliou a potencialidade tecnológica da incorporação de farinha de bagaço de malte em biscoitos salgados do tipo aperitivo. Primeiramente produziu-se a farinha de bagaço de malte (FBM), em seguida testes de desenvolvimento de biscoito foram ...
Poliana Deyse Gurak +1 more
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Revista de Ciências Agrárias, 2009 A região dos Biscoitos na ilha Terceira, nos Açores, é mundialmente conhecida pela vinha em curraletas destinada à produção de Vinhos Licorosos de Qualidade Produzidos em Região Demarcada (VLQPRD).
Arícia Figueiredo +2 more
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BISCOITOS DE CHOCOLATE ENRIQUECIDOS COM Spirulina platensis: CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS, SENSORIAIS E DIGESTIBILIDADE [PDF]
Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">As microalgas, como Spirulina, podem ser fonte de proteínas para alimentação humana, com a possibilidade de obter outros produtos como biopigmentos, vitaminas e lipídios.
M. G. MORAIS +2 more
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<b>USO DE FARINHA DE JATOBà (HYMENAEA STIGONOCARPA MART.) EM BISCOITOS TIPO “COOKIE†USO DE FARINHA DE JATOBà (HYMENAEA STIGONOCARPA MART.) EM BISCOITOS TIPO “COOKIEâ€</b> [PDF]
Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">RESUMO: O aproveitamento da farinha de jatobá (Hymenaea stigonocarpa Mart.) foi investigado na produção de biscoitos tipo “cookie†com alto teor de fibra alimentar.
MARIA REIS SILVA +2 more
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Biscoitos com diferentes concentrações de farinha de quinoa em substituição parcial à farinha de trigo [PDF]
Brazilian Journal of Food Technology, 2014 A proposta deste estudo foi desenvolver e avaliar as características nutricionais, físicas e sensoriais de um biscoito, elaborado com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de quinoa, além de analisar as características nutricionais das ...
Marília Alessandra Bick +2 more
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BISCOITOS CONTENDO FARINHA DA CASTANHA DE CAJU (Anacardium occidentale L.): ACEITAÇÃO GLOBAL E INTENÇÃO DE CONSUMO [PDF]
Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPARO objetivo deste estudo foi avaliar a aceitação global e intenção de consumo de biscoitos contendo 50% da farinha de castanha de caju (Anacardium occidentale L.) por crianças e adolescentes escolares. O teste sensorial de aceitabilidade foi realizado em
Brenna Oliveira Leal +6 more
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Qualidade nutricional de biscoitos disponíveis à venda em supermercados
Demetra, 2023 Introdução: Biscoitos são produtos de panificação feitos com farinha, gordura, açúcar e outros ingredientes, e podem ser alimentos processados ou ultraprocessados.
Joice Trindade Silveira +2 more
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