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Desenvolvimento e análise de linguiça de pescado adicionada de xiloglucana

Observatorio de la Economía Latinoamericana
O processamento de linguiças é realizado com intuito de agregação do valor e para isso deve-se incorporar emussificantes. A xiloglucana é um polissacarídeo com propriedade emulsificante em determinados alimentos devido as suas propriedades reológicas.
F. Souza, Lívia Cotrin Rodrigues, Rafael Pereira Frota, Vitória Elmídio Ripardo, Davi Souza Ferreira, D. A. D. Sá, G. Moraes, Mirla Dayanny Pinto Farias   +7 more
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Aceitação e intenção de compra de bolinhos de peixe à base de resíduos de salmão: avaliação de diferentes formulações e métodos de preparo

Observatorio de la Economía Latinoamericana
O desperdício de alimentos representa um desafio global, intensificando a necessidade de estratégias sustentáveis para a recuperação e valorização de subprodutos.
Ana Luiza Trois de Miranda, D. F. Oliveira, F. C. Albergaria, Maria Emília de Sousa Gomes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos   +4 more
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Aproveitamento integral da sardinha como alternativa para a insegurança alimentar

Contribuciones a las ciencias sociales
O pescado, de modo geral, é um alimento com proteína de boa qualidade biológica para a nutrição humana, principalmente em população sob insegurança alimentar.
Laura Kiyoko Ide, José Teixeira de Seixas Filho   +1 more
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Desenvolvimento de uma unidade piloto destinada a extração do óleo de vísceras de tilápia para posterior utilização na cadeia produtiva de biodiesel

, 2014
F. D. A. Mota, Francisco Francielle Pinheiro dos Santos, Auceliane André da Silva, Jackson Queiroz Malveira, J. T. C. Filho   +4 more
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ESTUDO DA VIABILIDADE DO ÓLEO DE VÍSCERAS DE PEIXES MARINHOS (Seriola Dumerlii (ARABAIANA), Thunnus ssp (ATUM), Scomberomorus cavala (CAVALA) e Carcharrhinus spp (CAÇÃO)) COMERCIALIZADOS EM ARACAJU-SE PARA A PRODUÇÃO DE BIODIESEL

, 2012
C. C. S. Bery
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CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL DE PESCADO (Trachurus lathami) ANCHOVADO

, 1998
M. Queiroz, R. Treptow, Roberta Teixeira
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