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Qualidade de mirtilos de diferentes cultivares do grupo Rubbiteye durante o armazenamento refrigerado. [PDF]
, 2019 Devido a difícil conservação pós-colheita e ao cultivo recente no Brasil, objetivou-se neste trabalho avaliar a aceitabilidade e a qualidade de frutos de quatro cultivares de mirtilo do grupo Rabbiteye durante o armazenamento refrigerado ...
ANTONIOLLI, L. R. +3 more
core
A aceitabilidade do tambaqui (Colossoma macropomum) oriundo de piscicultura em Santarém – Pará
Caderno PedagógicoNeste trabalho foi descrito como está a aceitabilidade do peixe tambaqui, oriundo de piscicultura no município de Santarém, Pará. Os dados foram coletados semanalmente e em dias alternados durante todo o ano de 2020 mediante a aplicação de questionários ...
Jaciara Marinho Lopes +2 more
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Estratégias gastronômicas para melhorar a aceitabilidade de dietas hospitalares: Uma breve revisão
, 2021 The worsening of the nutritional status during hospitalization negatively affects the patient's clinical status, because physiological changes may occur as a result of an adaptive process of the body to the lack of nutrients.
Crislaine da Costa Fischer +3 more
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Científica, 2021 Considerando a crescente demanda de produtos com elevado valor nutricional e de rapido e facil preparo, mais o atendimento de consumidores sensiveis ao gluten, essa pesquisa teve como objetivo elaborar e analisar sensorialmente o fishburguer de aruana ...
H. Atayde +4 more
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Qualidade nutricional e sensorial de cookies sem glúten de farinha de milho crioulo (Zea Mays)
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2022 Sementes crioulas são aquelas que passam somente pela seleção natural, sem modificação genética e sem a utilização de agrotóxicos. A retirada do glúten é um grande desafio, pois possui grande contribuição para a estrutura reológica dos alimentos.
Bruna Vaz da Silva +5 more
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Farinha de grilo como ingrediente de bolo sem glúten: análise sensorial afetiva e discriminativa
Rasbran, 2022 Objetivo: avaliar a aceitabilidade sensorial de um bolo sem glúten preparado com farinha de grilo e identificá-lo entre preparações equivalentes, mediante a diferença nos atributos sensoriais.
Yohanna Moura +2 more
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Observatorio de la Economía LatinoamericanaO jatobá é um fruto, com polpa farinácea, coloração geralmente branca ou amarelada, com alto teor de fibras. Essas características nutricionais associadas a características tecnológicas e sensoriais, tornam o jatobá uma boa opção para preparo de produtos
L. Padilha +6 more
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Leite fermentado caprino sabor umbu: elaboração e aceitabilidade
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2012 Neste trabalho, foi desenvolvido um leite caprino fermentado adicionado de doce de umbu, e sua aceitabilidade foi avaliada para pesquisar alternativas tecnológicas de aproveitamento do leite caprino e do umbu. As etapas da elaboração consistiram em medição do leite, adição de leite em pó e amido modificado, tratamento térmico, resfriamento, inoculação ...
Rita Vieira Garcia +1 more
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Aceitabilidade da alimentação escolar em instituições públicas - revisão sistemática
Research, Society and Development, 2020 A alimentação adequada é um dos fatores essenciais para o crescimento e desenvolvimento saudáveis em todas as etapas da vida. Assim, a alimentação escolar objetiva suprir parcialmente as necessidades nutricionais dos alunos e com isso promover uma alimentação saudável no ambiente escolar.
Michele Figueiredo Silva Amorim +3 more
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GELEIA DE PHYSALIS PERUVIANA L.: CARACTERIZAÇÃO BIOATIVA, ANTIOXIDANTE E SENSORIAL
Alimentos e Nutrição, 2012 Os frutos de Physalis peruviana L, além de carboidratos, apresentam compostos bioativos como os carotenoides e compostos fenólicos, no entanto, é um fruto que apresenta alta perecibilidade.
Josiane Kuhn RUTZ +5 more
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