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Mermelada de arándano y frambuesa: evaluación sensorial, nutricional y de aceptabilidad

Magna Scientia UCEVA, 2021
El objetivo de esta investigación fue obtener una mermelada realizada con mix de arándano (Vaccinium corymbosum L.) y frambuesa (Rubus idaeus L.) orgánicos como materia prima, sellado al vacío y endulzado con azúcar granulada orgánica y/o stevia en polvo
Nelson Eduardo Loyola López, Carlos Alberto Acuña Carrasco   +1 more
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Evaluación de la calidad de las traducciones

Mutatis Mutandis, 2009
La relevancia y la justificación para reflexionar sobre la evaluación de la calidad de las traducciones (TQA) es más fuerte que nunca. Los traductores profesionales sus clientes, los investigadores en traductología y los formadores de traductores ...
Malcolm Williams
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Elaboración de un Cereal para Desayuno con Base a Quinua (Chenopodium quinoa Willd) Expandida

Revista Tecnológica, 2011
El objetivo  del presente trabajo  fue desarrollar  la tecnología de elaboración  de un  cereal instantáneo en base a quinua  expandida. Se probó dos variedades de quinua (INIAP -Tunkahuan e INIAP- Pata de Venado),  se realizó la caracterización física ...
Luis Egas, Elena Villacrés, Esther Lilia Peralta García, María Esther Ruilova-Duval   +3 more
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Nota técnica. Carne de vacuno normal vs. DFD: valoración por un panel de consumidores y comparación mediante pH y color [PDF]

, 2014
El objetivo de este estudio fue la valoración de dos tipos de carne de vacuno (normal y DFD) por parte de un panel de consumidores no entrenados, así como su comparación mediante pH, parámetros de color (L*, a*, b*, C* y hº) y espectros de reflectancia
Alcalde Aldea, María Jesús, Valera Córdoba, María Mercedes, Álvarez, Rocío   +2 more
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Porcentajes de goma guar y zumo de maracuyá en la calidad fisicoquímica y organoléptica del néctar

Agroindustrial Science, 2018
El objetivo de la investigación fue evaluar la incidencia de porcentajes de goma guar y zumo de maracuyá (Passiflora edulis) en la calidad fisicoquímica y organoléptica del néctar para establecer la formulación idónea; se utilizó un diseño completamente ...
Victor Buste, Oscar Zambrano, Nelson Mendoza, José Muñoz   +3 more
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Efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo por puré de pituca (Colocasia esculenta) en la calidad del pan tipo francés

Agroindustrial Science, 2023
El trigo es el cereal de mayor importación en el Perú para la industria harinera. El uso de harinas compuestas con harinas de cultivos locales como semillas y tubérculos aportantes de nutrientes, que reemplazándolo total o parcialmente disminuirá la ...
Miguel Ángel García-Cisneros, Alberto E. García-Rivero, Eusebio De La Cruz-Fernández, José Ricardo Bardales-Azañero   +3 more
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Aceptabilidad de alimentos según sociodiversidad en comedores escolares de Brasil

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2023
Introducción. Una alimentación saludable en la escuela es fundamental para el crecimiento y desarrollo de los estudiantes, para su bienestar y su buen rendimiento escolar. El Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) de Brasil, en este sentido, pretende ofrecer una alimentación variada, segura y que respete la cultura, las tradiciones y los ...
Luciana Dias de Oliveira, Larissa Mont’Alverne Jucá Seabra, Andrea Mónica Solans, Liana Galvão Bacurau Pinheiro, Vanuska Lima da Silva, Vanessa Magnus Hendler, Agnes Gomez Kopper, Eliziane Nicolodi Francescato Ruiz   +7 more
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Harina de lúcuma (Pouteria obovata) obtenida por método combinado aire caliente y microondas

Agroindustrial Science, 2013
La lúcuma, originaria de los valles interandinos del Perú, Ecuador, Colombia y Chile se caracteriza por ser un cultivo permanente, es empleada en la elaboración de una diversidad de productos como bebidas, pasteles, galletas, budines y tortas.
Stiben Arteaga, Carlos Flores, Jorge Jara, Ciro Guevara   +3 more
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Laparoscopic versus open colorectal surgery in the acute setting (LaCeS trial): a multicentre randomized feasibility trial

BJS (British Journal of Surgery), Volume 107, Issue 12, Page 1595-1604, November 2020., 2020
The LaCeS feasibility trial has demonstrated that it is possible to evaluate laparoscopic surgery in the emergency colorectal setting within the context of an RCT. It has also shown that it is possible to recruit to a surgical trial in the emergency setting, with good compliance to trial procedures and processes, and overall acceptability by patients ...
D. P. Harji, H. Marshall, K. Gordon, M. Twiddy, A. Pullan, D. Meads, J. Croft, D. Burke, B. Griffiths, A. Verjee, P. Sagar, D. Stocken, J. Brown, on behalf of the LaCeS Collaborators, R. Baker, C. Berger, W. Cardozo, S. Chapman, R. Codd, P. Coyne, J. Davies, M. Evans, D. Harries, R. Harries, L. Hicks, H. Jayamanne, S. Kelly, S. Lockwood, A. Madhavan, I. McCallum, C. Moriarty, H. Nassa, S. Plusa, M. Priestley, J. Scott, S. Stephenson, K. Swarnkar, G. Taylor, L. White, G. Williams, M. Williams   +40 more
wiley   +1 more source

Pruebas de análisis sensorial para el desarrollo de productos de cereales infantiles en Venezuela

Publicaciones en Ciencias y Tecnología, 2019
La evaluación sensorial para la industria de alimentos es una actividad clave en el desarrollo de productos que permite conocer expectativas y necesidades de los consumidores, por ello, aplicar pruebas sensoriales permite construir un perfil de un cereal
Angel Alfredo Osorio-Oviedo
doaj   +1 more source