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El HigoEste estudio evaluó el contenido proteico de chorizos ahumados elaborados con chame (Dormitator latifrons) y camarón (Litopenaeus setiferus), considerando dos factores: tiempo de ahumado (30 y 40 minutos) y proporciones de chame/camarón (70/30, 60/40 y ...
José Ricardo Farias Calderón +4 more
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El HigoLa presente investigación se planteó como objetivo evaluar las características fisicoquímicas de las materias primas (carne de chame y camarón) y la calidad microbiológica del chorizo ahumado elaborado a partir de estas especies acuáticas.
José Ricardo Farias Calderón +2 more
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Modelación del salado y ahumado de bagre (Bagre marinus).
Revista Científica, 2013 El objetivo de este estudio fue modelar las características físico químicas y sensoriales del salado y ahumado de trozos de bagre (Bagre marinus), en función de las condiciones del proceso.
Otoniel Corzo +2 more
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CARACTERISTICAS SENSORIALES DE UN EMBUTIDO AHUMADO A PARTIR DE DIFERENTES FORMULACIONES
UNESUM-Ciencias. Revista Científica Multidisciplinaria. ISSN 2602-8166, 2021 La presente investigación tuvo como objetivo evaluar las características sensoriales de un embutido (longaniza ahumada) a partir de diferentes formulaciones, se establecieron dos formulaciones (Tratamiento menor; Tratamiento mayor) y se utilizó como testigo una longaniza ahumada de tipo artesanal. Se evaluaron los atributos sensoriales de: (Apariencia,
Danny Altamirano Rodriguez +3 more
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[Puchita : Otra cartita. Aquí te envío el índice de “Cristal ahumado”]
, 2023 Source: Localisation du document : États-Unis, Miami (Floride)
Manuel, Vázquez Portal +1 more
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Elaboración de un chorizo ahumado para asar a base de cochinita pibil
Revista Interdisciplinaria de Ingeniería Sustentable y Desarrollo Social, 2022 El chorizo en México es uno de los productos alimentarios de mayor consumo, es considerado como uno de los platillos tradicionales. En la península de Yucatán, la cochinita pibil se consume principalmente antes del mediodía y por lo general se comercializa en fines de semana.
Maximiliano Vanoye-Eligio +4 more
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Contextos Alfareros de Interacción Social: Lo Local y Lo Foráneo en el Cementerio Inca de Quinta Normal [PDF]
, 2007 This paper provides information about 17 ceramic vessels, which are part of the off erings from seven burials of the Inca Period, found at the site Estación Intermodal Quinta Normal de Santiago (Chile).
Bahamondes M., Francisco +3 more
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Common Roman pottery from the Portus Illicitanus [PDF]
, 1983 Se inicia el estudio de algunas formas de cerámica común romana procedentes del Portus Illicitanus. Para su clasificación se han establecido dos grandes apartados: vasijas de cocina y vajilla de mesa, agrupadas según su morfología, cronología y ...
Sánchez Fernández, María José
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Geofísica Internacional, 1978 Dentro de un proyecto cooperativo entre ClCESE y UCSD, .se instaló una red de 15 sismográfos en la región de las réplicas del temblor de Oaxaca (Ms= 7.8), de Noviembre 29, 1978.
A. Reyes +5 more
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Lomos de cerdo Alentejano y blanco ahumados vs curados
Archivos de Zootecnia, 2018 Este estudo pretende avaliar as características dos dois tipos de lombo de porco, Alentejano e Branco, processados com tecnologias distintas, a fumagem, apreciada em Portugal, ao contrário dos restantes países da Europa que preferem produtos que utilizam exclusivamente a secagem para obter um produto curado.
B. Silva, M.J. Carvalho, S. Ferro Palma
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