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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2009 El concentrado de proteína de suero lácteo (CPS) posee propiedades funcionales apropiadas para la elaboración de películas biopreservantes, siendo factible la incorporación de bacterias ácido lácticas (BAL) produc- toras de sustancias tipo ...
Deisy Rodriguez, Renata Schobitz
doaj
Distribution and phenotypic and genotypic characterization of Listeria monocytogenes isolated from food, Colombia, 2010-2018 [PDF]
Biomedica, 2021 Muñoz AI, Edna Catering.
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[PAPPS Expert Groups. Cancer prevention recommendations: Update 2022]. [PDF]
Aten Primaria, 2022 Marzo-Castillejo M +4 more
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Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, 2014 Se evaluo la capacidad de sanear y eliminar la toxicidad de la carne de alpaca (Vicugna pacos) naturalmente infectada con macroquistes de Sarcocystis aucheniae a traves de ahumado en caliente, ahumado en frio, curado humedo, curado seco, curado humedo y ahumado, y curado seco y ahumado. Se utilizaron 18 perros de 4-6 meses de edad que consumieron carne
Vilca L, Miguel +3 more
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, 2021 El presente estudio de pre-factibilidad tiene como objetivo determinar la viabilidad de mercado, técnica, medioambiental, económica-financiera y social para la instalación de una planta productora de enlatados de pollo ahumado. En el “Capítulo I. Aspectos generales”, se definió el alcance de la investigación, los objetivos y la hipótesis a comprobar ...
Flores Bruno, Fiorella Patricia +1 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2009 El concentrado de proteína de suero lácteo (CPS) posee propiedades funcionales apropiadas para la elaboración de películas biopreservantes, siendo factible la incorporación de bacterias ácido lácticas (BAL) productoras de sustancias tipo bacteriocina ...
DEYCI RODRÍGUEZ, RENATE SCHÖBITZ R
doaj
Ahumado : técnicas decorativas
, 2010 The project tries specifi cally about the action of the smoke on the ceramic surface. The objective is to demonstrate the way use of the smoke through diverse techniques considering the causal factor present in all ceramic work. But also it is also possible to achieve the desired results wished before hand.
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Tecnología del ahumado, su aplicación en algunas especies de pescado
, 1981 In this study smoking is described as an alternative process for certain fish species, (White croaker, Striped weak-fish, Brazilian menhadens, King weak-fish). Reference is made to the two main types of smoking, cold and hot, as well as to pre and post smoking treatment.
RODRIGUEZ SERVETTI, JUAN +2 more
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Ciencia Latina Revista Científica MultidisciplinarEl presente estudio evaluó el efecto de diferentes mezclas de madera frutal sobre las características organolépticas de cortes seleccionados de carne de res y cerdo sometidos a un proceso de ahumado artesanal. Se aplicó un diseño experimental de tipo mixto, utilizando un panel sensorial experto que valoró ocho atributos mediante una escala Likert.
Cristian Adrián Narváez Tenezaca +3 more
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Evaluación y modelización del crecimiento de Listeria monocytogenes en paté de salmón ahumado
, 2021 Up to date, the growth kinetics of Listeria monocytogenes in patés made from fish products has not been studied in depth. In the present study, the growth capacity of 6 different strains of L. monocytogenes in smoked salmon paté was evaluated in the temperature range of 2-20 ºC. The Baranyi and Roberts model was used to estimate the kinetic parameters (
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