Beneficiamento do peixe de agua doce [PDF]
, 1997 Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Federal de Santa Catarina.
Roeder, Klaus
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Utilización de bolsas permeables al vapor de agua para la obtención de salmón ahumado
, 2013 [CA] L'objectiu del present treball va ser optimitzar un nou mètode de salat-fumat emprant bosses permeables al vapor d'aigua, per a l'obtenció de salmó fumat. Per a això es va dur a terme un procés de salat-fumat emprant 3 nivells de sal a dosificar (4, 6 i 8 g sal/100 g salmó fresc) i dos tipus de bosses d'envasament (bosses d ...
openaire +4 more sources
Implementación de un horno para ahumado de carne y queso para los laboratorios de agroindustria Salache. [PDF]
, 2018 The technological project proposed in this document consists of implementing a smoker oven for meats and cheeses for academic labs of the race of Agroindustrial at the Technical University of Cotopaxi Salache campus, with the aim to provide a useful tool
Aquieta Rivera, Diego Segundo +1 more
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Revista Científica, 2010 Veinte cepas de microorganismos, aisladas a partir de una muestra de queso venezolano ahumado andino artesanal, se sometieron a pruebas bioquímicas clásicas y morfológicas para determinar su género.
Carmen Alvarado Rivas +4 more
doaj
Nivel de aceptabilidad en jamón de cuy ahumado con orégano (Origanum vulgare L.) y/o romero (Rosmarinus officinalis L.) [PDF]
, 2020 El presente trabajo de investigación se realizó con el fin de determinar el nivel de aceptabilidad sensorial, nivel del pH y acidez titulable en el producto denominado jamón de cuy ahumado; para esto se adquirieron 8 carcasas de cuy, estos cuyes fueron ...
Durán Aguirre, Mayra Vanessa
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Evaluación de la calidad y vida útil de bacalao ahumado obtenido por un nuevo método [PDF]
, 2015 [ES] El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de un nuevo método de salado-ahumado empleando bolsas permeables al vapor de agua en la calidad y vida útil de bacalao ahumado.
Tamarit Agudo, Alejandro
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Influencia de la adición de humo líquido en la estabilidad y aceptabilidad de chorizo ahumado
Agro Sur, 2015 This research is about the influence of liquid smoke on the stability and acceptability of smoked sausage. The product was made based on an ingredient formula. Three levels of liquid smoke (0.3; 0.6 and 0.9%) along with a control treatment (0.0 %) were studied. Four replications for each treatment were performed.
A. P. Maldonado Chávez +2 more
openaire +1 more source
[Correlations between dietary salt intake and 24-h urine sodium excretion in a sample of the urban population of Cáceres]. [PDF]
Aten Primaria, 2023 Jiménez Rodríguez A +4 more
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Evaluación de la sustitución de carne de alpaca (Lama pacos) en la elaboración de chorizo parrillero ahumado [PDF]
, 2010 Se ha realizado un estudio para la evaluación de la sustitución de carne de cerdo por carne de alpaca para la elaboración de chorizo parrillero ahumado, cuyos objetivos fueron: determinar el porcentaje de empleo de la carne de alpaca durante el ...
Gallegos Nina, Jose Antonio +1 more
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Distribution and phenotypic and genotypic characterization of Listeria monocytogenes isolated from food, Colombia, 2010-2018 [PDF]
Biomedica, 2021 Muñoz AI, Edna Catering.
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