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Riesgo-beneficio de algunos moluscos y pescados procesados en la dieta de los pacientes renales Risk-benefit of some mollusks and processed fishes in the renal patient´s diet

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2010
La dieta renal debe incluir proteína de buena calidad con cantidades limitadas de fósforo P y potasio K. Los ácidos grasos n-3 (AGn-3 EPA y DHA) de los pescados proporcionan beneficios contra la progresión del daño renal.
M.I Castro-González, D Miranda-Becerra, R.F Pérez-Gil   +2 more
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Estudio tecnológico del ahumado de algunas especies marinas

, 2012
Informe IMARPE; n° 48, 1978, 30 p.
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Determinación de resíduos de hidrocarburos aromáticos policíclicos (benzo[a]pireno) en: I. Alimentos ahumados. II. Aditivos para ahumado (aromas de humo)

, 1996
Los hidrocarburos aromáticos policíclicos (P AH) constituyen un numeroso grupo de compuestos orgánicos ampliamente distribuídos en el medio ambiente, y cuya reconocida carcinogenicidad los ha situado en las listas de los polucionantes orgánicos prioritarios.
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[PAPPS Cancer Expert Group. Cancer Prevention Recommendations. 2020 PAPPS update]. [PDF]

Aten Primaria, 2020
Marzo-Castillejo M, Vela-Vallespín C, Bellas-Beceiro B, Bartolomé-Moreno C, Ginés-Díaz Y, Melús-Palazón E.   +5 more
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Estudio del proceso de ahumado frío de filetes de caballa (<i>Scomber japonicus</i>) [PDF]

, 2019
En la presente tesis se estudió la factibilidad de caracterizar y modelar la tecnología de ahumado aplicada a una especie pesquera pelágica de Argentina, buscando a partir de las experiencias realizadas obtener un producto de alta calidad final. Se trabajó sobre la especie Scomber japonicus, teleósteo de acuerdo a la clasificación científica por tener ...
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Calidad e inocuidad alimentaria en emprendimientos amazónicos: desafíos regulatorios para la transformación y comercialización de alimentos

Santiago
El artículo analiza la experiencia de algunos líderes de emprendimientos alimentarios amazónicos del Caquetá frente a las exigencias de calidad, inocuidad y condiciones higiénico-sanitarias requeridas para transformar y comercializar alimentos.
Julio Cesar Luna Ramírez, Claudia Jiménez Arenas, Delia Magally Bedoya Páez   +2 more
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de pavo ahumado deshilachado envasado al vacío

, 2021
El proyecto de investigación desarrollado en este documento se centra en un estudio preliminar para determinar la factibilidad de la instalación de una planta productora de pavo ahumado deshilachado envasado al vacío en Perú. Respecto al producto, la presentación del mismo hacia el consumidor final es en bolsas de 250 gramos cada una con la etiqueta ...
Ferreyros Torres, Fernando Carlos, Vasquez Sequeiros, Catherine Giuliana   +1 more
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Análisis físico-químico, sensorial y consumo de productos pesquereos ahumados

, 2013
Resumen El proceso de ahumado aporta factores a la conservación del pescado con el agregado de componentes del humo; dicha conservación se logra mediante la combinación con otros factores. En ocasiones, el ahumado es empleado con el único objetivo de modificar caracteres sensoriales y presentación del pescado, transformándolo en un producto atractivo ...
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Reliable information for cancer control in Cali, Colombia. [PDF]

Colomb Med (Cali), 2018
Bravo LE, García LS, Collazos P, Carrascal E, Ramírez O, Collazos T, Cortés A, Nuñez M, Millan E.   +8 more
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