Results 71 to 80 of about 98 (91)
, 2006 Se evaluó la capacidad inhibitoria de tres sustancias antibacterianas producidas por bacterias lácticas frente a Listeria monocytogenes Lsa 4/00 en medio de cultivo y en salmón ahumado en frío envasado bajo vacío y almacenado a 3.5 ± 0.5°C durante 20 días.
Schobitz, R. +3 more
openaire +1 more source
, 2019 La elaboración tecnológica de ahumado en caliente, de las aletas ventrales (pecho) de bacalao de profundidad, se llevó a cabo con la especie Dissostichus eleginoides en el periodo comprendido del 01 de junio del 2017 al 31 de mayo del 2019. Se adquirió un total de 125 Kg.
openaire +2 more sources
Monitoreo de benzo(a) pireno por HPLC en productos cárnicos ahumados de la ciudad de Arequipa, 2016
, 2016 El ahumado es una de las técnicas más antiguas utilizadas para prolongar la vida útil de los alimentos, además de conferirle buenas propiedades organolépticas, bactericidas, antioxidantes, también puede ser acompañado de efectos no deseables como la contaminación del producto ahumado por los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), particularmente ...
openaire +3 more sources
Proyecto de fábrica de salmón ahumado con una producción de 2000 kg semanales en Alboraia (Valencia)
, 2016 [ES] El presente proyecto tiene como objeto diseñar y calcular todas las instalaciones y equipos necesarios para el establecimiento de una industria de salmón ahumado en el polígono industrial de Alboraia, provincia de Valencia. Para ello se elaborarán los siguientes documentos: Memoria y anejos, Planos, Pliego de condiciones, Presupuesto y Estudio de ...
openaire +1 more source
Some of the next articles are maybe not open access.
Related searches:
Related searches:
Food Chemistry, 2001
Abstract The changes in chemical composition, main physico-chemical parameters, classical nitrogen fractions, caseins and their degradation products, and some fat characteristics were studied during the ripening of ten batches of Ahumado de Aliva cheese, a traditional variety made in the north of Spain.
I Franco +4 more
openaire +1 more source
Abstract The changes in chemical composition, main physico-chemical parameters, classical nitrogen fractions, caseins and their degradation products, and some fat characteristics were studied during the ripening of ten batches of Ahumado de Aliva cheese, a traditional variety made in the north of Spain.
I Franco +4 more
openaire +1 more source
Supervivencia de Listeria en el salmón marinado y ahumado
2021Facultad de ...
openaire +1 more source
Calidad y conservación del pollo ahumado: análisis organoléptico, microbiológico y bromatológico
CIBUM SCIENTIAEl proceso de ahumado de alimentos es una técnica culinaria para mejorar el sabor, textura y conservación de los alimentos; el objetivo de la investigación es evaluar la calidad y conservación del pollo ahumado, así como sus características organolépticas, microbiológicas y bromatológicas.
Fredy Gonzalo Garcia Cutipa +3 more
openaire +1 more source
Diseño de un cuarto para ahumado de carnes frías
2013Tesis (Ingeniero Mecánico)-- Corporación Universitaria Autónoma de Occidente ...
Triana Higuita, Uriel Antonio +1 more
openaire +1 more source