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Evaluación de filetes de trucha obtenidos mediante dos métodos de ahumado producidos en un criadero ubicado en la provincia de Bolívar. [PDF]
, 2023 La producción de trucha es de gran importancia en la provincia de Bolívar, donde se consume su carne por sus características organolépticas de sabor, textura y color.
Valdivieso Ruiz, Yajaira Alejandra
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2009 El concentrado de proteína de suero lácteo (CPS) posee propiedades funcionales apropiadas para la elaboración de películas biopreservantes, siendo factible la incorporación de bacterias ácido lácticas (BAL) productoras de sustancias tipo bacteriocina ...
DEYCI RODRÍGUEZ, RENATE SCHÖBITZ R
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Estudio del color superficial de quesos tradicionales canarios en función del material de ahumado [PDF]
, 2004 En las Islas Canarias se fabrican diversos quesos ahumados artesanales que hacen uso de seis materiales diferentes: cáscara de almendra (Prunus dulcis), troncos de tunera seca (Opuntia ficus indica), acículas y tronco de pino canario (Pinus ...
Alvarez, S. +4 more
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Contribución tecnológica al proceso del pescado ahumado en la región de Santa Marta [PDF]
, 1983 En el presente estudio se investigaron las condiciones y factores físicos que pueden contribuir en el proceso del pescado ahumado, en la región de Santa Marta (Magdalena).
Pérez Brochero, Leovigildo +2 more
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Diseño e implementación de un horno automático para mejorar el proceso de ahumado de truchas. [PDF]
, 2020 Electromechanical engineer immersed in agro-industrial processes in the world has been focused, in solving problems in the different production systems related to product quality, in the present technological proposal is based on the design and ...
Espín Cañar, Karina Lorena
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Ahumado : técnicas decorativas
, 2010 The project tries specifi cally about the action of the smoke on the ceramic surface. The objective is to demonstrate the way use of the smoke through diverse techniques considering the causal factor present in all ceramic work. But also it is also possible to achieve the desired results wished before hand.
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Tecnología del ahumado, su aplicación en algunas especies de pescado
, 1981 In this study smoking is described as an alternative process for certain fish species, (White croaker, Striped weak-fish, Brazilian menhadens, King weak-fish). Reference is made to the two main types of smoking, cold and hot, as well as to pre and post smoking treatment.
RODRIGUEZ SERVETTI, JUAN +2 more
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Ciencia Latina Revista Científica MultidisciplinarEl presente estudio evaluó el efecto de diferentes mezclas de madera frutal sobre las características organolépticas de cortes seleccionados de carne de res y cerdo sometidos a un proceso de ahumado artesanal. Se aplicó un diseño experimental de tipo mixto, utilizando un panel sensorial experto que valoró ocho atributos mediante una escala Likert.
Cristian Adrián Narváez Tenezaca +3 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2010 La dieta renal debe incluir proteína de buena calidad con cantidades limitadas de fósforo P y potasio K. Los ácidos grasos n-3 (AGn-3 EPA y DHA) de los pescados proporcionan beneficios contra la progresión del daño renal.
M.I Castro-González +2 more
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Marketing turístico del producto pescado asado y ahumado en un centro urbano de la ciudad de Iquitos periodo 2015 [PDF]
, 2015 Determina las actividades de marketing turístico ( oferta, precio, promociones, canales de distribución) para ofrecer el producto pescado asado y ahumado en el centro urbano de la ciudad de Iquitos durante el periodo ...
Vásquez Vela, Hary Isabel +1 more
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