Tecnología del ahumado, su aplicación en algunas especies de pescado
, 1981 In this study smoking is described as an alternative process for certain fish species, (White croaker, Striped weak-fish, Brazilian menhadens, King weak-fish). Reference is made to the two main types of smoking, cold and hot, as well as to pre and post smoking treatment.
RODRIGUEZ SERVETTI, JUAN +2 more
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The Fisheries for Mangrove Cockles,Anadaraspp., from Mexico to Peru, With Descriptions of Their Habitats and Biology, the Fishermen’s Lives, and the Effects of Shrimp Farming [PDF]
, 2001 This paper provides the first description of the mangrove cockle, Anadara spp., fisheries throughout their Latin American range along the Pacific coast from Mexico to Peru. Two species, A. tuberculosa and A.
MacKenzie, Jr., Clyde L.
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, 1996 Los hidrocarburos aromáticos policíclicos (P AH) constituyen un numeroso grupo de compuestos orgánicos ampliamente distribuídos en el medio ambiente, y cuya reconocida carcinogenicidad los ha situado en las listas de los polucionantes orgánicos prioritarios.
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Estudio tecnológico del ahumado de algunas especies marinas
, 2012 Informe IMARPE; n° 48, 1978, 30 p.
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Crecimiento de Listeria monocytogenes en atún ahumado empacado al vacío
, 2005 El pescado con frecuencia se contamina con bacterias patógenas como Listeria monocytogenes, las cuales son capaces de crecer en productos frescos y congelados, y su predominio en pescado ahumado es elevado. Este estudio plantea determinar el crecimiento de L. monocytogenes en un producto ahumado empacado al vacío, elaborado a partir de atún.
Figuera, Bertha +4 more
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[PAPPS Cancer Expert Group. Cancer Prevention Recommendations. 2020 PAPPS update]. [PDF]
Aten Primaria, 2020 Marzo-Castillejo M +5 more
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Las industrias del mar en el litoral bajo andaluz a comienzos de la Edad Moderna [PDF]
, 2002 Este artículo traza, como señala su autor, un panorama de las principales actividades económicas desarrolladas en el litoral marítimo bajo andaluz a comienzos de la Edad Moderna (finales del siglo XV y primera mitad del siglo XVI): la pesca costera, las ...
Iglesias Rodríguez, Juan José
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Ciencia Latina Revista Científica MultidisciplinarEl presente estudio evaluó el efecto de diferentes mezclas de madera frutal sobre las características organolépticas de cortes seleccionados de carne de res y cerdo sometidos a un proceso de ahumado artesanal. Se aplicó un diseño experimental de tipo mixto, utilizando un panel sensorial experto que valoró ocho atributos mediante una escala Likert.
Cristian Adrián Narváez Tenezaca +3 more
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, 2021 El presente estudio de pre-factibilidad tiene como objetivo determinar la viabilidad de mercado, técnica, medioambiental, económica-financiera y social para la instalación de una planta productora de enlatados de pollo ahumado. En el “Capítulo I. Aspectos generales”, se definió el alcance de la investigación, los objetivos y la hipótesis a comprobar ...
Flores Bruno, Fiorella Patricia +1 more
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Appui méthodologique à la caractérisation des exploitations agricoles en régions amazonienne. Analyse systématique des systèmes de production. Expérimentation en milieu paysan : mission de formation en Colombie, novembre/décembre 2001 [PDF]
, 2001 L' objectif de la mission consistait en un appui en formation en socio-économie (méthodologie de mise en place d'expérimentation en milieu paysan et de suivi des exploitations agricoles) aux partenaires du programme PLANTE dans les régions du Caqueta et ...
Penot, Eric, Rivano, Franck
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