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Ciencia Latina Revista Científica MultidisciplinarEl presente estudio evaluó el efecto de diferentes mezclas de madera frutal sobre las características organolépticas de cortes seleccionados de carne de res y cerdo sometidos a un proceso de ahumado artesanal. Se aplicó un diseño experimental de tipo mixto, utilizando un panel sensorial experto que valoró ocho atributos mediante una escala Likert.
Cristian Adrián Narváez Tenezaca +3 more
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, 2021 El presente estudio de pre-factibilidad tiene como objetivo determinar la viabilidad de mercado, técnica, medioambiental, económica-financiera y social para la instalación de una planta productora de enlatados de pollo ahumado. En el “Capítulo I. Aspectos generales”, se definió el alcance de la investigación, los objetivos y la hipótesis a comprobar ...
Flores Bruno, Fiorella Patricia +1 more
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Appui méthodologique à la caractérisation des exploitations agricoles en régions amazonienne. Analyse systématique des systèmes de production. Expérimentation en milieu paysan : mission de formation en Colombie, novembre/décembre 2001 [PDF]
, 2001 L' objectif de la mission consistait en un appui en formation en socio-économie (méthodologie de mise en place d'expérimentation en milieu paysan et de suivi des exploitations agricoles) aux partenaires du programme PLANTE dans les régions du Caqueta et ...
Penot, Eric, Rivano, Franck
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La cerámica del cementerio de Cápiz Alto (Departamento de San Carlos, Mendoza) : una aproximación a las identidades culturales [PDF]
, 2010 El cementerio de Cápiz Alto es de origen posthispánico y sus contextos reflejan la diversidad poblacional del Valle de Jaurúa (Departamento de San Carlos, Mendoza, Argentina) en los siglos XVI y XVII.
Prieto Olavarría, Cristina Alejandra
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Análisis físico-químico, sensorial y consumo de productos pesquereos ahumados
, 2013 Resumen El proceso de ahumado aporta factores a la conservación del pescado con el agregado de componentes del humo; dicha conservación se logra mediante la combinación con otros factores. En ocasiones, el ahumado es empleado con el único objetivo de modificar caracteres sensoriales y presentación del pescado, transformándolo en un producto atractivo ...
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La caza en el arte rupestre del Levante español [PDF]
, 1974 Blasco Bosqued, Concepción
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Estrategias innovadoras de bioconservación en la industria alimentaria [PDF]
, 2019 Uno de los debates más significativos en el campo de la producción de alimentos es la creciente preocupación de los consumidores por seguir una alimentación más natural.
Barcenilla Canduela, Coral
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, 2021 El proyecto de investigación desarrollado en este documento se centra en un estudio preliminar para determinar la factibilidad de la instalación de una planta productora de pavo ahumado deshilachado envasado al vacío en Perú. Respecto al producto, la presentación del mismo hacia el consumidor final es en bolsas de 250 gramos cada una con la etiqueta ...
Ferreyros Torres, Fernando Carlos +1 more
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Estudio del proceso de ahumado frío de filetes de caballa (<i>Scomber japonicus</i>) [PDF]
, 2019 En la presente tesis se estudió la factibilidad de caracterizar y modelar la tecnología de ahumado aplicada a una especie pesquera pelágica de Argentina, buscando a partir de las experiencias realizadas obtener un producto de alta calidad final. Se trabajó sobre la especie Scomber japonicus, teleósteo de acuerdo a la clasificación científica por tener ...
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Reliable information for cancer control in Cali, Colombia. [PDF]
Colomb Med (Cali), 2018 Bravo LE +8 more
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