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Association effect of green banana pulp flour and inulin on the multiplication of Streptococcus thermophilus in fermented milk

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2020
Fermented milks and prebiotics are considered functional foods and have aroused the interest of the industries. The objective of this study was to evaluate the influence of green banana pulp flour (GBPF) and inulin on the multiplication of Streptococcus ...
Caroline Azevedo Moreira, Paulo Sérgio Monteiro, Pablo Henrique Soares dos Santos, Letícia Campos Gois, Milene Therezinha das Dores   +4 more
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Atividade antioxidante e teor de fenólicos em couve-manteiga (brassica oleracea l. var. acephala) submetida a diferentes sistemas de cultivo e métodos de preparo

Semina: Ciências Biológicas e da Saúde, 2017
O estudo avaliou a influência de sistemas de cultivo e de métodos de preparo na atividade antioxidante e no teor de fenólicos de folhas e talos da couve manteiga (Brassica Oleracea L. var. acephala). Amostras de couve cultivadas pelo sistema convencional
Geysa Duarte Junger Rigueira, Ana Vládia Moreira Bandeira, Camila Gonçalves Oliveira Chagas, Regina Célia Rdrigues de Miranda Milagres   +3 more
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Inserção de alimentos fontes de flavonoides no Programa Nacional de Alimentação Escolar: revisão de literatura

Revista Uningá, 2023
A oferta de alimentos saudáveis para indivíduos em fase escolar é fundamental para favorecer o crescimento e o desenvolvimento adequados. Os estudantes das escolas públicas brasileiras possuem o direito garantido de acesso à alimentação no ambiente ...
Camila Máximo dos Reis, Karina Zanoti Fonseca   +1 more
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Cúrcuma: principios ativos e seus benefícios para a saúde

Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2020
Introdução: existem inúmeras ervas naturais que possuem substâncias com ação antioxidante e anti-inflamatória, compostos fenólicos, flavonoides, alcaloides, tais substâncias atuam no sistema imune, na microbiota intestinal, e em vários processos ...
Josiane Aparecida Carneiro, Darla Silvério Macedo   +1 more
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Salsa a base de zarzamora (Rubus fruticosus) como potencial alimento funcional

Revista Biológico Agropecuaria Tuxpan, 2018
La zarzamora (Rubus fruticosus) es una rosácea comestible cultivada en la microrregión de Coyopolan municipio de Ixhuacán de los Reyes, Veracruz, México. Esta fruta es importante en esta localidad ya que es utilizada en la elaboración de una variedad de
Oscar Ceballos Luna, Rogelio Morales Sotelo, Alex Amir López Márquez, Orquídea Grapain López, Emmanuel García Gutiérrez, Juan Carlos Sedeño Mota, Edith Álvarez Campos, José Armando Lozada García   +7 more
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DOCE DE LEITE LIGHT FUNCIONAL COM CAFÉ: UM ESTUDO DE MERCADO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012
Para a elaboração de doces de leite diferenciados muitas matérias primas estão disponíveis, algumas com aplicações muito oportunas como: o café, rico em compostos funcionais e a polidextrose, um prebiótico.
Ívina Catarina de O. Guimarães, Maria Helena M. Rocha-Leão, Carlos José Pimenta, Lucas Silveira Tavares, Juliana Farinassi Mendes, Eric Batista Ferreira   +5 more
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UMA REVISAO BIBLIOGRÁFICA SOBRE O GOJI BERRY COMO ALIMENTO FUNCIONAL [PDF]

REVISTA DA UNIVERSIDADE VALE DO RIO VERDE, 2018
O presente estudo teve como finalidade realizar uma ampla revisao bibliografica sobre a Goji berry , ( Lycium barbarum L.), originaria da regiao da Asia, suas bagas possuem variadas atividades biologicas, devido a presenca de seus compostos funcionais.
Wesley Barros da Silva Passos, Valdiléia Teixeira Uchôa   +1 more
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Antioxidant capacity and total phenolic content of air-dried cape gooseberry (Physalis peruviana L.) at different ripeness stages

Agronomía Colombiana, 2014
Because the use of drying at high temperatures might negatively affect the functional properties of fruits, the effect of air-drying at 60°C on the total phenolic content (TPC) and antioxidant capacity (AOC) of cape gooseberry fruit was evaluated at ...
Carlos Eduardo Narváez-Cuenca, Ángela Mateus-Gómez, Luz Patricia Restrepo-Sánchez   +2 more
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Inhame (Dioscorea sp.): alimento funcional?

Revista Brasileira de Plantas Medicinais
Yam is a tuber with important characteristics. It has been used, among other purposes, such as nutritional additive to add functional properties to preparations. Its use for medicinal purposes has been reported since the 50s by ancient China. Recent studies point to the beneficial effect and reinforce a variety of properties related to the tuber ...
Cinthia Karla Rodrigues do Monte-Guedes, Andrei Felipe Loureiro do Monte Guedes, Thayza Cristina Montenegro Stamford, Tânia Lúcia Montenegro Stamford   +3 more
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Nutracéuticos, alimentos funcionales y su producción

Revista de Química, 2012
En nuestros días, la alimentación ya no se basa sólo en lo que cocinamos, sino también en lo que ingerimos como complementos. Vivimos invadidos por una gran variedad de productos: vitaminas, aminoácidos, extractos vegetales, omega-3, etc.
Martín Cruzado, Juan Carlos Cedrón
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