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DOCE DE LEITE LIGHT FUNCIONAL COM CAFÉ: UM ESTUDO DE MERCADO
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Para a elaboração de doces de leite diferenciados muitas matérias primas estão disponíveis, algumas com aplicações muito oportunas como: o café, rico em compostos funcionais e a polidextrose, um prebiótico.
Ívina Catarina de O. Guimarães +5 more
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Agronomía Colombiana, 2014 Because the use of drying at high temperatures might negatively affect the functional properties of fruits, the effect of air-drying at 60°C on the total phenolic content (TPC) and antioxidant capacity (AOC) of cape gooseberry fruit was evaluated at ...
Carlos Eduardo Narváez-Cuenca +2 more
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Alimento funcional : trufas de avena y nuez
, 2022 En el presente trabajo se planteó la elaboración de un alimento funcional: trufas de avena y nuez. Estos ingredientes se distinguen principalmente por su efecto hipocolesterolemiante.
Posse, Tatiana
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Cúrcuma: principios ativos e seus benefícios para a saúde
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2020 Introdução: existem inúmeras ervas naturais que possuem substâncias com ação antioxidante e anti-inflamatória, compostos fenólicos, flavonoides, alcaloides, tais substâncias atuam no sistema imune, na microbiota intestinal, e em vários processos ...
Josiane Aparecida Carneiro +1 more
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Entretextos, 2015 Nutrición molecular en méxico el caso de los portafolios dietarios Los avances de la ciencia y la tecnología han contribuido a que los compuestos bioactivos de los alimentos promuevan beneficios con impacto a nivel molecular, celular y tisular, y se ...
María Montserrat López Ortiz
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Revista Uningá, 2023 A oferta de alimentos saudáveis para indivíduos em fase escolar é fundamental para favorecer o crescimento e o desenvolvimento adequados. Os estudantes das escolas públicas brasileiras possuem o direito garantido de acesso à alimentação no ambiente ...
Camila Máximo dos Reis +1 more
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Nutracéuticos, alimentos funcionales y su producción
Revista de Química, 2012 En nuestros días, la alimentación ya no se basa sólo en lo que cocinamos, sino también en lo que ingerimos como complementos. Vivimos invadidos por una gran variedad de productos: vitaminas, aminoácidos, extractos vegetales, omega-3, etc.
Martín Cruzado, Juan Carlos Cedrón
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, 2021 Nos últimos anos, o coco tem sido um alimento alvo de muita investigação, a partir da qual se inferiram várias propriedades benéficas à saúde humana, que motivaram a recomendação do seu consumo, ainda que esta seja controversa. Nesse sentido, este trabalho tem como objetivo esclarecer qual é a evidência científica atual.
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Batata (Ipomoea batatas, L.) tubérculo nutritivo y saludable. Revisión
Archivos Latinoamericanos de NutriciónIntroducción. La batata (Ipomoea batatas L.) es uno de los tubérculos más cultivado en el mundo. Su cultivo y consumo actual está enfocado en su composición nutricional y como proveedor de compuestos bioactivos para la prevención de enfermedades ...
Marisa Guerra, Alexia Torres
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Nutrición Hospitalaria, 2013 El diseño de alimentos funcionales enriquecidos en nutrientes que alteran favorablemente el perfil lipídico para prevenir las enfermedades cardiovasculares y estimular la función intestinal es de gran interés. Hemos probado una fibra de algarroba rica en
Rodrigo Martínez-Rodríguez +3 more
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