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BATATA YACON - ALIMENTO FUNCIONAL
Semioses, 2017 A batata de yacon ( Smallanthus sonchifolius ), uma raiz tuberosa, esta sendo considerada como alimento funcional e de grande enriquecimento nutricional a saude humana. Devido a elevada reserva de prebioticos, bioativos e retencao de agua na yacon o incentivo a tecnologia deste alimento esta crescendo gradativamente.
Marina Da Silva Sacramento +2 more
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Biomassa de banana verde: alimento funcional, uma revisão
Research, Society and Development, 2022 A crescente procura por alimentos funcionais e/ou saudáveis tem sido expressiva nos últimos anos. A banana, quando verde e cozida consiste, em grande parte, em amido resistente, este um alimento funcional do tipo prebiótico. O presente trabalho traz uma revisão bibliográfica integrativa do período dos últimos 5 anos nos seguintes bancos de dados ...
Giovanni Cesar Teles +5 more
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Semina: Ciências Agrárias, 2018 The Brazilian Cerrado contains a large number of fruit species whose nutritional and physical-chemical properties have not been fully characterized to date.
Mirelly Marques Romeiro Santos +8 more
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Physical-chemical, microbiological and sensory evaluation of spicy soybean paste
Vértices, 2016 This study aimed to develop a spicy soybean paste. Three formulations of spicy soybean paste were prepared, and then submitted to prior microbiological and sensory acceptance test with 50 untrained tasters.
Daniela Cristina Faria Vieira +3 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2020 Fermented milks and prebiotics are considered functional foods and have aroused the interest of the industries. The objective of this study was to evaluate the influence of green banana pulp flour (GBPF) and inulin on the multiplication of Streptococcus ...
Caroline Azevedo Moreira +4 more
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Revista Uningá, 2023 A oferta de alimentos saudáveis para indivíduos em fase escolar é fundamental para favorecer o crescimento e o desenvolvimento adequados. Os estudantes das escolas públicas brasileiras possuem o direito garantido de acesso à alimentação no ambiente ...
Camila Máximo dos Reis +1 more
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Adansonia digitata L. (mukua): um possível alimento funcional
, 2022 Adansonia digitata L. é espécie africana com vários usos tradicionais, nomeadamente medicinal e alimentar [1,2]. A polpa do seu fruto, comumente conhecido como mukua, está aprovada como um ingrediente alimentar pela Comissão Europeia e pela “Food and Drug Administration of the United States of America” [1]. Assim o objetivo deste trabalho foi comprovar
Fernandes, Filipa Alexandra +7 more
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Estudio de estabilidad de espumas y vida útil de un alimento funcional rico en hierro. [PDF]
, 2022 En este estudio, se evaluaron las condiciones deseables de estabilidad de espuma para la obtención de un alimento funcional en polvo. El alimento líquido rico en hierro se formuló en diferentes proporciones con algunos espumadores y estabilizantes.
García Alanís, Karla G. +6 more
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Influencia de un alimento funcional enriquecido con espirulina sobre la embriotoxicidad y teratogenicidad inducidos por tetraciclina sobre Danio rerio [PDF]
, 2022 Tesis de MaestríaLa presencia de productos farmacéuticos, como la tetraciclina, en los cuerpos de agua se ha convertido en un problema potencial, debido a que diversos estudios han reportado a estos compuestos como causantes de efectos negativos en ...
Tenorio Chávez, Paulina
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DOCE DE LEITE LIGHT FUNCIONAL COM CAFÉ: UM ESTUDO DE MERCADO
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Para a elaboração de doces de leite diferenciados muitas matérias primas estão disponíveis, algumas com aplicações muito oportunas como: o café, rico em compostos funcionais e a polidextrose, um prebiótico.
Ívina Catarina de O. Guimarães +5 more
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