Results 41 to 50 of about 474 (164)

ACTION EXTENSION "HEALTHY EATING IN CHILDHOOD": ELABORATION AND ANALYSIS OF PRODUCTS PREBIOTIC ADDITION

Revista Ciência em Extensão, 2016
In this extension action aimed to improve child nutrition by adding in a prebiotic food to produce high consumption for this public. Thus, It was verified sensory acceptability ketchup formulations plus inulin among children of school age and determined ...
Francielly Kultz Silvestre, Jordana Nayara Jandonai Freitas, Mirelly Marques Romeiro, Danieli Fernanda Zampieri, Elisvânia Freitas Dos Santos, Daiana Novello   +5 more
doaj  

Evaluación del potencial de uso de epicarpio de maracuyá deshidratado (Passiflora edulis f. flavicarpa O. Deg.) en la formulación de yogurt

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2019
La fibra dietética ayuda a reducir el riesgo de padecer algunas enfermedades crónicas, a pesar de esto, su ingesta mundial es menor que los niveles recomendados.
Daniela Arias-Lamos, Junior Bernardo Molina-Hernández, Margarita María Andrade-Mahecha   +2 more
doaj   +1 more source

Caracterização físico-química, nutricional e antioxidante de frutos de tucumã (Astrocaryum huaimi Mart.)

Semina: Ciências Agrárias, 2018
O Cerrado Brasileiro é responsável por uma ampla riqueza de espécies frutíferas que ainda não foram estudadas em relação às suas características nutricionais e físico-químicas.
Mirelly Marques Romeiro Santos, Dayane Stéphanie Fernandes, Camila Jordão Cândido, Leandro Fontoura Cavalheiro, Anderson Fernandes da Silva, Valter Aragão do Nascimento, Manoel Mendes Ramos Filho, Elisvânia Freitas dos Santos, Priscila Aiko Hiane   +8 more
doaj  

Development and characterization of ice cream enriched with different formulations flour jabuticaba bark (Myrciaria cauliflora)

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2015
The aim was to perform the physicochemical characterization of the flour from the bark of jabuticaba, as well as developing three ice cream formulations (enriched with 0, 5 and 10% of this flour) and evaluate the physicochemical and sensory ...
Marina Leopoldina Lamounier, Fabrícia das Chagas Andrade, Cristina Dias de Mendonça, Maísa Lamounier Magalhães   +3 more
doaj   +1 more source

Plantas alimentícias não convencionais como alimento funcional: Uma revisão bibliográfica

Anais da Faculdade de Medicina de Olinda, 2019
Introdução: As plantas alimentícias não convencionais (PANC) destacam-se como plantas que possuem umaou mais partes comestíveis, sendo elas espontâneas ou cultivadas, nativas ou exóticas que não estão incluídas em nossocardápio cotidiano. Este trabalho visa abordar as plantas alimentícias não convencionais Objetivo: como alimentofuncional para a ...
Paulo Roberto da Silva Júnior, Thayane Araújo Lima, Marcella Olímpia Quintino Silva, Israel de Lima França, Schirley Cristina Almeida Pereira, Thárcia Kiara Beserra de Oliveira   +5 more
openaire   +2 more sources

INFLUÊNCIA DA ADICÃO DE INULINA NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DO DOCE DE LEITE CREMOSO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012
Os alimentos funcionais constituem hoje a prioridade de pesquisa na área de nutrição e tecnologia de alimentos, levando-se em conta o interesse do consumidor por alimentos mais saudáveis.
João Paulo Victorino Santos, Simone Machado Goulart, Afonso Mota Ramos   +2 more
doaj   +1 more source

PRODUÇÃO DE ALIMENTO FUNCIONAL A BASE DE AMÊNDOAS DE CUPUAÇU

REVISE - Revista Integrativa em Inovações Tecnológicas nas Ciências da Saúde, 2018
A busca por um alimento de melhor qualidade tem sido uma preocupação de grande parte da população que na procura pela manutenção da saúde tem procurado consumir produtos que ofereçam melhores propriedades nutricionais. Nesta expectativa, a indústria tem dado ênfase a alimentos funcionais, os quais além de dispor dos ingredientes nutricionais básicos ...
Helyene Silva Santos, Valdineide Souza da Silva, Valdirene Lima Pinheiro, Ferlando Lima Santos   +3 more
openaire   +2 more sources

TEOR DE ÁCIDO FÍTICO EM CULTIVARES DE SOJA CULTIVADOS EM DIFERENTES REGIÕES DOS ESTADOS DO PARANÁ E SÃO PAULO

Alimentos e Nutrição, 2012
O ácido fítico (AF) está presente em grãos de soja e apresenta tanto características benéficas como deletérias à saúde humana. O objetivo desse trabalho foi avaliar a eficiência do método de análise para quantifica- ção do ácido fítico em grãos de ...
Amanda Aleixo MOREIRA, José Marcos Gontijo MANDARINO, Rejane Dias das NEVES-SOUZA, Rodrigo Santos LEITE, Marcelo Alvares de OLIVEIRA   +4 more
doaj  

Teores de colesterol e oxidação lipídica em hambúrguer bovino com adição de linhaça dourada e derivados

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2013
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da adição de linhaça‑dourada e derivados sobre os teores de colesterol e a oxidação lipídica em hambúrguer bovino.
Daiana Novello, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio   +1 more
doaj   +1 more source

Integração funcional e o “contrabando de alimentos” na fronteira Brasil-Paraguai

Revista MERCOSUR de Políticas Sociales, 2020
O objetivo da pesquisa é analisar a aplicabilidade do uso de tipologias de interação e de fronteira para o entendimento da circulação de alimentos na fronteira Brasil-Paraguai. Para o desenvolvimento da investigação, foi realizada uma pesquisa bibliográfica e em diferentes suportes documentais, como entrevista, auto criminal e matérias jornalísticas ...
Cíntia Fiorotti, Eric Gustavo Cardin
openaire   +1 more source