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Revisão: alimentos frescos minimamente processados embalados em atmosfera modificada [PDF]
Brazilian Journal of Food Technology, 2012 Os alimentos frescos, minimamente processados e embalados sob atmosfera modificada atraem os consumidores que procuram produtos frescos e saudáveis, e que, ao mesmo tempo, são fáceis de transportar e preparar. A atmosfera no interior das embalagens consiste numa mistura de gases que está otimizada para cada alimento, de modo a preservar as suas ...
Joana Santos, M Beatriz P P Oliveira
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Iniciativas desenvolvidas no Brasil para a redução do teor de sódio em alimentos processados [PDF]
Revista Panamericana De Salud Publica/Pan American Journal of Public Health, 2012 A construcao de estrategias para a reducao do teor de sodio em alimentos processados faz parte de um conjunto de iniciativas para diminuir o consumo desse nutriente no Brasil - dos atuais 12 g de sal por pessoa ao dia para menos de 5 g por pessoa por dia (2 000 mg de sodio) ate 2020.
Eduardo Augusto Fernandes Nilson +2 more
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Diferentes Métodos de Conservação Utilizados em Alimentos Minimamete Processados
International Journal of Nutrology, 2018 Ana Cristina Martins Silveira +2 more
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Revista Brasileira De Educação E Saúde, 2017 Alterações na alimentação da população brasileira, aumentando a ingestão de alimentos processados industrialmente, com maior densidade energética tem aumentando o risco de obesidade na população.
Patricia Molz
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Staphylococcus enterotoxigênicos em alimentos in natura e processados no estado de Pernambuco, Brasil [PDF]
Food Science and Technology, 2002 A contaminacao de alimentos tem aumentado a cada ano, e atualmente representa um risco potencial para a saude humana. Staphylococcus spp. foi isolado de alimentos processados e in natura e identificados atraves dos teste de Gram, catalase, coagulase, DNAase, termonuclease, acetoina (VP) e metabolismo de carboidratos (glicose, maltose e manitol).
Tania Lúcia Montenegro Stamford +1 more
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Redução do teor de sódio em alimentos processados: estamos no caminho certo? [PDF]
Cadernos De Saude Publica, 2017 Amanda de Moura Souza +2 more
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REVISÃO E ATUALIZAÇÃO DE REGULAMENTOS PARA ALIMENTOS PROCESSADOS
2023No capítulo, exploramos a importância da revisão e atualização de regulamentos técnicos que regem produtos alimentares específicos, incluindo Apresuntado, Fiambre, Hambúrguer, Presunto Cozido e Presunto. Essas regulamentações desempenham um papel fundamental na garantia da qualidade, segurança e autenticidade dos alimentos que consumimos. Discutimos os
Simone Pereira Barbosa Lima +7 more
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ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS: UMA TENDÊNCIA DE MERCADO
Acta Tecnológica, 2014Nesta última década, o mercado de frutas e hortaliças aumentou significantemente, sendo que o mercado de alimentos minimamente processados (AMP) é o que mais cresce. Essa tendência pode ser justificada principalmente pela praticidade, que atualmente tem sido o foco principal do consumidor.
Kamila de Oliveira do Nascimento +6 more
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ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS: NOVO PERFIL DE ESCOLHA DO CONSUMIDOR [PDF]
Arquivos Do Mudi, 2017 O consumo dos alimentos minimamente processados vem crescendo cada dia mais, devido a praticidade que o produto traz para a vida das pessoas. Pesquisas demonstraram a presença de contaminação microbiológica nestes tipos de alimentos, apresentando algumas negligências nas etapas de processamento.
Suellen Laís Vicentino Vieira +1 more
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