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Técnicas de servicio de alimentos y bebidas [PDF]
, 2011 Documento PDF, 30 páginasGuía de estudio para el curso Técnicas de servicio de alimentos y bebidas, código 5163, de la Escuela de Ciencias Sociales y Humanidades la UNED.Universidad Estatal a Distancia de Costa ...
Solís Rosales, Susan
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Benzene as a Chemical Hazard in Processed Foods
International Journal of Food Science, Volume 2015, Issue 1, 2015., 2015 This paper presents a literature review on benzene in foods, including toxicological aspects, occurrence, formation mechanisms, and mitigation measures and analyzes data reporting benzene levels in foods. Benzene is recognized by the IARC (International Agency for Research on Cancer) as carcinogenic to humans, and its presence in foods has been ...
Vânia Paula Salviano dos Santos +4 more
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Estudios Gerenciales, 2019 Los países emergentes están presentando tasas de crecimiento y desempeño empresarial por encima de la media, respecto a los países desarrollados. En Colombia, el sector de alimentos y bebidas, en particular, es uno de los que está generando oportunidades
Zuray Melgarejo, Katrin Simon-Elorz
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2023 Introducción. En los refrigerios escolares se ha incrementado el consumo de los productos industrializados y se ha observado una disminución en la ingesta de alimentos frescos. Objetivo.
Ocairi Almanza-Cruz +3 more
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Diagnóstico y fortalecimiento de buenas prácticas de manufactura en la preparación y servicio de alimentos en establecimientos de turísticos del Paseo El Carmen [PDF]
, 2017 La competitividad en el rubro de la economía es un sinónimo de calidad, que permite a los empresarios buscar nuevas alternativas de negocio con un estándar que propicie entrar en una dinámica motivada por la demanda y oferta de productos y servicios.
Manzanares de Arévalo, Claudia Yanira +1 more
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Modelado de las curvas de supervivencia de E.Coli en bebidas refrescantes y en preparados lácteos (modelo Baranyi) [PDF]
, 2016 E. coli O157:H7 es un microorganismo perteneciente a la familia Enterobacteriaceae. Forma parte de la flora normal del intestino del hombre y de los animales de sangre caliente; está implicada en una serie de enfermedades transmitidas por los alimentos ...
Rojas Hernández, Elisa
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Revista Investigium IRELas capacidades de innovación en las organizaciones se encuentran cimentadas en el conocimiento que posee su capital humano, las distribuciones internas, el modelo y la cultura organizacional. Por lo tanto, la investigación tuvo como objetivo analizar la
Luis Eduardo Benavides-Pupiales +2 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2021 Diversos estudios epidemiológicos y de intervención apuntan a una asociación fuerte y consistente entre la ingesta excesiva de azúcares y el riesgo de desarrollar caries dentales y enfermedades crónicas no transmisibles.
Mauro Fisberg +13 more
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Análisis de los establecimientos de alimentos y bebidas
Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA, 2014 La relevancia de clasificar los establecimientos de alimentos y bebidas nos facilita la interpretación de la calidad, el costeo y la diversidad de los mismos, estas medidas deben de aplicarse de manera específica en cada zona de nuestro país; elaborar tabuladores y mantenerlos vigentes. Esta edición de Morfín Herrera, nos clasifica de manera correcta y
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Concentración empresarial y cambio estructural: alimentos, bebidas y tabaco en México
Problemas del Desarrollo, 2015 ResumenEste artículo analiza las características de la expansión de los grandes grupos corporativos en las industrias de alimentos, bebidas y tabaco en México, y sus posibles implicaciones para la estructura y los niveles de eficiencia del sector. La construcción de un indicador de productividad laboral para 12 ramas y 38 clases de actividad para el ...
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