Results 11 to 20 of about 11,329 (116)
Aspergillus niger y Rhizopus oryzae inmovilizados para la producción de almidón modificado
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2021 La modificación de polímeros naturales es llevada a cabo para ampliar la funcionalidad y usos industriales de los mismos. El uso de microorganismos como fuente enzimática para estas tecnologías proporciona protección de las biomoléculas frente a las ...
Alvaro Esteban Aldana Porras +3 more
doaj +1 more source
Agroindustrial ScienceLos noodles en la actualidad son productos de alto consumo, que comúnmente se elaboran con harina de trigo, puesto que es uno de los granos más producidos a nivel mundial; sin embargo, el contenido de gluten en su composición puede afectar a la salud de ...
Jennifer Viviana Guerrero-Paramo +2 more
doaj +1 more source
Valor nutricional de los hidratos de carbono de los alimentos: integración de los estudios químicos y biológicos [PDF]
, 2000 Fondecyt Regular 1980893 año ...
Araya L., Héctor
core +3 more sources
Láminas de materiales reflectantes para cultivos [PDF]
, 2003 Se usan láminas de materiales reflectantes para aumentar el color y hasta los azúcares y tamaño de la fruta con el consiguiente incremento de su valor ...
Valero Ubierna, Constantino
core +1 more source
Modificación hidrotérmica del almidón de yuca para su empleo como estabilizador de helados [PDF]
, 2017 En el trabajo se desarrolla un procedimiento de modificación física de almidón nativo de yuca a través de un tratamiento hidrotérmico en la zona previa a la gelatinización, de la cual no existen reportes de experimentación.
González Suarez, E. +3 more
core +1 more source
Acta Agronómica, 2014 En este estudio se evaluaron dos formulaciones diferentes de salchichas elaboradas con carne de conejo, utilizando como extendedores harina de chontaduro (Bactris gasipaes) y almidón modificado de maíz. Ambas formulaciones consistieron en 60% de carne de
José Igor Hleap Zapata +2 more
doaj +1 more source
Papel de la fibra dietética en la prevención de las enfermedades cardiovasculares [PDF]
, 2015 Las enfermedades cardiovasculares constituyen una de las principales causas de muerte en España. Casi todos los factores de riesgo cardiovascular son modificables, ya que tienen relación con el estilo de vida, y más concretamente, con la alimentación. La
Zurdo Seijas, Claudia María
core
Evaluación de propiedades mecánicas de matrices derivadas a partir de colágeno de escamas de pescado
Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2022 La elaboración de materiales biodegradables surge como alternativa para disminuir la contaminación causada por los desechos plásticos al medio ambiente, con esta premisa, se propuso este estudio comprendido en el desarrollo de biopolímeros plásticos, a ...
Juan Manuel Sánchez-Soto +3 more
doaj
Incorporación de inulina en la matriz de helado de vainilla libre de grasa: efecto sobre las propiedades texturales y físicas [PDF]
, 2015 La recomendación, dentro de una dieta saludable, es que las calorías provenientes de las grasas no superen el 30% del total de calorías ingeridas. Por lo general, las calorías provenientes de las grasas superan el 40% y se generan sobre todo a partir
Campderrós, Mercedes Edith +1 more
core
Scientia Agropecuaria, 2016 El objetivo fue optimizar la capacidad antioxidante (CAx), contenido de antoci aninas (CA) y capacid ad de rehidratación (CR) de polvo de arándan o microencapsulado; en función de la mezcla de hidrocoloides goma arábiga ...
Ana Arteaga, Hubert Arteaga
doaj +2 more sources