Sustitución parcial de harina de trigo por almidón modificado de zanahoria blanca (Arracacha xanthorrhiza) en la elaboración de noodles bajo en gluten [PDF]
Agroindustrial ScienceLos noodles en la actualidad son productos de alto consumo, que comúnmente se elaboran con harina de trigo, puesto que es uno de los granos más producidos a nivel mundial; sin embargo, el contenido de gluten en su composición puede afectar a la salud de ...
Jennifer Viviana Guerrero-Paramo +2 more
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Caracterización morfológica de películas biodegradables a partir de almidón modificado de yuca, agente antimicrobiano y plastificante [PDF]
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 Se ha evaluado la morfología superficial de almidones termoplásticos (TPS) obtenidos de tres variedades de almidón modificado de yuca, plastificante y un agente antimicrobiano.
Reinaldo Velasco +4 more
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Efecto del glicerol como plastificante en películas de almidón de maíz modificado [PDF]
, 2023 <p>En esta investigación se determina el efecto del glicerol como plastificante en la obtención de películas biodegradables a base de almidón de maíz comercial modificado por acetilación.
Luis Alberto, Cedeño Sares +3 more
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Elaboración de fundas biodegradables a partir del almidón de yuca modificado [PDF]
, 2022 El presente trabajo fue realizado con el objetivo de obtener fundas biodegradables a partir del almidón de yuca modificado, utilizando como plastificantes celocell, glicerina, etanol, goma Xanthan y como lubricantes aceite mineral.
Cambisaca Rodríguez, Cristhian Hernán +1 more
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Formulación de mayonesa baja en grasa usando almidón de maíz modificado [PDF]
, 2020 La norma colombiana sobre alimentos en lo relacionado con mayonesa, su elaboración, conservación y comercialización, en su artículo primero la define como un producto emulsionado de consistencia cremosa o semisólida.
Ariza Díaz, Minys Lady +3 more
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Biocompósito hidrofóbico utilizando amido modificado e celulose [PDF]
, 2014 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química, Florianópolis, 2014.O amido é um biopolímero abundante na natureza, renovável e que vem encontrando aplicabilidades em ...
Clarindo, Artur de Souza
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Almidón modificado de plátano (musa paradisíaca) como una alternativa en la industria cárnica [PDF]
, 2008 En el presente trabajo investigativo se realizó la extracción del almidón de plátano verde en su especie (musa paradisíaca), para esto se determinó el rendimiento de extracción en sus dos variedades dominico y barraganete.
Castro Jara, David Paúl
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Efecto del almidón de yuca modificado sobre las propiedades fisicoquímicas, reológicas y sensoriales de una bebida láctea elaborada con suero de quesería. [PDF]
, 2018 El almidón modificado de yuca puede ser empleado como estabilizante en bebidas lácteas fermentadas, que contienen suero lácteo en su formulación. Se evaluó el efecto del lactosuero y el almidón de yuca modificado sobre las propiedades fisicoquímicas y ...
Imbachí Narváez, Paola Catalina
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Acta Agronómica, 2014 En este estudio se evaluaron dos formulaciones diferentes de salchichas elaboradas con carne de conejo, utilizando como extendedores harina de chontaduro (Bactris gasipaes) y almidón modificado de maíz. Ambas formulaciones consistieron en 60% de carne de
José Igor Hleap Zapata +2 more
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Almidón de plátano modificado con Anhidro octenil succínico (OSA) como candidato para estabilizar emulsiones [PDF]
, 2015 El almidón es un producto natural ampliamente distribuido y de bajo costo, por lo que es muy utilizado en un gran número de industrias. Se encuentra en diversas fuentes vegetales de donde puede ser extraído.
Bello Flores, Christopher Adrián
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