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Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2023 Resumen El amaranto y la quinoa, al igual que otros cereales, pueden emplearse para la obtención de productos con gran valor nutricional. Actualmente, son considerados alimentos básicos en la canasta familiar de los habitantes de las zonas andinas ...
Karen Solange Urbina Dicao +4 more
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DESARROLLO DE PANES ESPECIALES CON HARINA INTEGRAL DE AMARANTO [PDF]
, 2011 El objetivo de esta investigación fue desarrollar nuevos productos a base de cereales, con mayor calidad nutricional, mediante el uso de harina integral de A. hypochondriacus (AH) y A. spinosus (AS), con el fin de evaluar su potencial como ingrediente en panificación.
Sanz Ponce, Neus
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Revista E-Tech: Tecnologias para Competitividade Industrial - ISSN - 1983-1838, 2013 O soro de leite é um resíduo da produção de queijos e, muitas vezes, um problema para os laticínios, pois apresenta potencial poluidor. A utilização do soro de leite em bebidas lácteas se apresenta como uma alternativa para aproveitar o potencial nutritivo deste resíduo.
Ana Paula Masson, Otávio José Viganó
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Brazilian Journal of Food Technology, 2012 Apesar dos benefícios nutricionais e de seu potencial como alimento funcional, o amaranto ainda é um alimento pouco difundido no Brasil. Para o aumento do consumo desta matéria-prima, preconiza-se a sua incorporação na formulação de produtos ...
Vanessa Dias Capriles +1 more
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El amaranto como alimento indígena:
Encartes, 2022 This text analyzes how turning of foods into heritage is a social process that produces indigeneity via food activism. It presents the case of the Enlace Group for the Promotion of Amaranth in Mexico (Grupo Enlace para la Promoción del Amaranto en México) a player in the argument over food sovereignty, which propels the production, transformation and ...
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Revista Chicomoztoc, 2022 La Diabetes mellitus 2 (DM 2) representa un problema de salud pública en México, considerada por la Secretaría de Salud como una epidemia desde 2016, actualmente representa la primera causa de muerte en el país. Reconociendo que la alimentación es un
María Antonieta Ochoa Ocaña +4 more
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RESPUESTA DE GENOTIPOS DE AMARANTO A DENSIDADES DE POBLACIÓN
Revista Fitotecnia Mexicana, 2006 En este trabajo se evaluó el rendimiento de semilla, biomasa aérea, índice de cosecha, acame y reverdecimiento de dos cultivares de amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.) (‘Tulyehualco’, tardío y alto; ‘Frondosa’, precoz y de altura intermedia) bajo dos densidades de población (62 500 y 375 000 plantas/ha).
Guadalupe Torres Saldaña +5 more
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Famiempresas procesadoras de amaranto en Santiago Tulyehualco, Xochimilco
Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, 2022 La aportación de los micros y pequeñas empresas al Producto Interno Bruto es pequeña, pero son las principales fuentes generadoras de empleo en México. En la presente investigación se estudiaron famiempresas que procesan amaranto en Santiago Tulyehualco, Alcaldía Xochimilco.
Yajaira Floricel Chávez-Bermudez +4 more
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Tecnociencia ChihuahuaEl amaranto posee buenas características nutricionales, nutracéuticas y además es libre de gluten, lo que lo hace interesante para ser incorporado en la industria alimentaria.
Evelia María Milán-Noris +4 more
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Tendencias evolutivas en amartanto (Amaranthus spp.) bajo selección humana en México
Botanical Sciences, 1998 Se realizó el inventario de las especies y razas de amaranto productoras de verdura ("quintoniles") en la Sierra Norte de Puebla, México. Se analizó su uso, manejo e importancia alimentaria y se caracterizaron sus patrones de asignación de biomasa y ...
Cristina Mapes +3 more
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