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AMIDO RESISTENTE EM FÉCULA DE MANDIOCA EXTRUSADA SOB DIFERENTES CONDIÇÕES OPERACIONAIS
Alimentos e Nutrição, 2009 <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito do teor de umidade da fécula, rotação da rosca e temperatura de extrusão ...
T. S. FREITAS, M. LEONEL
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Effect of lactic acid and UV irradiation on the cassava and corn starches
Brazilian Archives of Biology and Technology, 2010 In this work, the effect of lactic acid and UV irradiation on the physicochemical and structural characteristics of cassava and corn starches was evaluated. Only the modified cassava starch presented baking expansion capacity.
Célia Maria Landi Franco +5 more
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OBTENÇÃO DE MASSA DE MANDIOCA COM ADIÇÃO DE MALTODEXTRINA DE AMIDO DE MILHO WAXY. [PDF]
ENERGIA NA AGRICULTURA, 2010 Este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de massa alimenticia a base de mandioca com adicao de maltodextrina de amido de milho waxy, como alternativa ao mercado de semi-prontos. O delineamento experimental foi em blocos inteiramente casualizados, em esquema fatorial 4x7, com tres repeticoes.
Moro, Adriana Lima, Cabello, Claudio
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Revista Brasileira de Zootecnia, 2008 Avaliou-se a influência das fontes e formas de processamento do amido utilizado na dieta sobre o desempenho e o metabolismo do nitrogênio em vacas Holandesas em lactação alimentadas com cana-de-açúcar como volumoso.
Alexandre Vaz Pires +6 more
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Coberturas de amido de mandioca e inhame na conservação de ovos
Research, Society and Development, 2020 A aplicação de coberturas tem sido testada como uma técnica de baixo custo para prolongar a vida útil dos ovos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o uso de coberturas de amido de mandioca ou inhame com diferentes concentrações de plastificante (sorbitol) na qualidade dos ovos armazenados por 21 dias em temperatura ambiente (25 ºC).
Victor Veríssimo Cardoso Lima +7 more
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Uso de Material Arqueológico no Estudo de Evolução de Plantas
Revista de Arqueologia, 2004 Amostras arqueológicas de milho – Zea mays e mandioca – Manihot esculenta, do Vale do Peruaçu - MG, Brasil, com idades entre 1010 e 570 anos B.P., foram estudadas.
Fábio de Oliveira Freitas
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Caracterização e identificação de clones de mandioca produzidas em Roraima para o consumo in natura.
Agro@mbiente On-line, 2012 Objetivou-se com esse trabalho caracterizar e identificar clones de mandioca produzidas em Roraima para o consumo in natura. Fez-se o plantio de seis clones de mandioca (Aciolina, Pão, Pão-do- Chile, Água Morna, Enxuta e Amazonas), em fileiras duplas ...
Natália Trajano de Oliveira +5 more
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Produção e caracterização de amidos de mandioca modificados
Agropecuária Técnica, 2015 O amido de mandioca apresenta características que o distingue de outras fontes vegetais e tem sido preferido à medida que atende demandas por aplicações específicas. Amidos nativos e modificados têm grande valor na indústria alimentícia, sendo empregados, sobretudo como espessantes e/ou estabilizantes.
Thatiane Mariano Alves +2 more
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Uso de revestimento comestível e conservação pós-colheita de goiaba
Revista Brasileira de Fruticultura, 2011 Objetivou-se desenvolver um revestimento comestível antimicrobiano e avaliar sua eficiência na conservação de goiaba. Os frutos foram submetidos a cinco tratamentos: sem revestimento, revestimento de amido de mandioca, revestimento de amido de mandioca ...
Nilda de Fátima Ferreira Soares +5 more
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Características físicas de filmes biodegradáveis produzidos a partir de amidos modificados de mandioca [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008 Cassava starches may be used as raw materials for developing biodegradable films. Some starch modification processes can make them miscible in cold water and others can modify their film properties, making them stronger and more flexible. The aim of this study was to evaluate the physical characteristics of biodegradable films developed from cassava ...
Henrique, Celina Maria +2 more
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